Untuk mempelajari cara memanen daun anggur untuk dolma, dan resep memasak

daging sapi awalnya dibungkus anggur daun datang dengan di mana mereka berada berlebihan. Kebanyakan rumah Kaukasia adalah tanaman yang ditemukan di setiap halaman. Jadi mengumpulkan jumlah yang tepat dari daun muda (dolma dimasak dan hanya satu) tidak akan sulit. Sekarang, ketika makanan ini sangat umum, mereka tidak bisa hanya memilih di jendela, tetapi juga untuk membeli di pasar. Musim dingin atau musim gugur, serta pada mereka lintang, di mana tanaman selatan tidak akan bertahan, dijual acar anggur daun untuk dolma. Nyonya rumah timur bersemangat membuat saham mereka sendiri produk setengah jadi dalam jumlah yang cukup untuk menyenangkan keluarga hidangan lezat ini. Mereka yang tidak dapat atau tidak ingin menyimpan untuk daun dolma anggur, Anda dapat menyarankan mereka untuk hanya membeli. Meskipun rumah akan lebih murah dan, yang terpenting, lezat. Terutama bahwa tidak ada upaya khusus sesi ini tidak memberikan.

Dolma daun anggur untuk musim dingin

Ada beberapa cara tentang cara untuk menyimpan bahan yang paling penting bagi boneka kubis di timur. Beberapa diasinkan, yang lain - hanya garam. Opsi terakhir ini lebih mudah dan lebih berguna. Sebelum pengawetan anggur daun untuk dolma, mereka perlu mengumpulkan dan mencuci. Berguna spesimen secara eksklusif muda dan benar-benar halus. Adapun ukuran daun, yang cocok untuk hidangan ini, tidak ada batasan yang ketat di sana. Nyonya rumah mengalami dianjurkan untuk memetik hanya orang-orang yang ukuran hampir identik dengan tangannya. Tapi Anda bisa mengambil dan mereka yang sedikit kurang (selanjutnya akan lebih sulit untuk bekerja dengan mereka) dan beberapa yang besar (mereka dapat bersikap keras).

Selanjutnya mereka secara menyeluruh dicuci dan diikat dalam bundel dengan cara benang. Setiap harus 15-20 daun. Dianjurkan untuk membawa mereka dengan stek untuk memudahkan di masa depan untuk keluar dari toples. Ketika balok terbentuk, perlu untuk melanjutkan ke persiapan air garam. Untuk ini harus dibubarkan garam (tidak beryodium) dalam air mendidih, berdasarkan proporsi seperti: 70 c. per liter cairan. Panas itu tidak diperlukan. Guci steril diletakkan ikat daun, tuangkan air garam, ditutup dan dikirim ke penyimpanan dalam lemari es atau basement. Mereka mungkin selama satu tahun atau bahkan lebih lama. Satu-satunya hal yang perlu Anda perhatikan jika air garam akhirnya menguap atau rendam daun - itu harus menjadi puncak. Sebelum menggunakan balok perlu dihapus dari kaleng, tuangkan air mendidih, bilas dengan baik dan mengambil stek.

Dolma di daun anggur

Berkenaan dengan resep kubis oriental, juga cukup sederhana. Tapi sebelum Anda memulai proses, Anda harus bersabar. Setelah dolmushki diperoleh sangat kecil dibandingkan dengan kubis boneka tradisional. Ini berarti bahwa mereka akan harus membuat lebih dari selusin, bahkan untuk mengisi panci kecil.

Isian dapat disiapkan dari jenis-jenis daging, yang biasanya digunakan untuk kubis. Paling sering itu adalah daging babi dan daging sapi dalam proporsi yang sama. Di rak-rak daging mengambil setengah cangkir beras, 3 menengah bawang, 50 gr. mentega cair, garam, rempah-rempah (bisa ditiadakan hanya lada) dan balok dill. Hal ini disiapkan dengan cara tradisional. Daging dengan bawang cincang, tambahkan beras, garam, merica dan mentega cair. Ada juga mengirim dill cincang.

Grape daun dolma untuk menuangkan atas air mendidih (kecuali dalam kasus ketika menggunakan acar), kemudian menempatkan mereka dalam air dingin, potong batang (jika ada), dan mulai membentuk kubis boneka, membungkus isian pada prinsip amplop. Kemudian mereka ditempatkan dalam baris dalam kuali atau panci. Dolma atas tuangkan sedikit mentega cair, maka tentu tekan ke bawah. Hal ini dapat dilakukan dengan tangan, ditutupi dengan boneka hidangan kubis, atau menggunakan penindasan. Dolma direbus selama 45 menit, teluk air panas dan menambahkan garam, daun salam atau rempah-rempah lainnya. Disajikan panas dari yoghurt, krim asam atau saus lainnya.