Terutama penciptaan cognac. sulingan cognac

vinoindustriya modern mengungkapkan semua rahasia minuman yang mulia. Banyak tanaman dalam produksi cognac sulingan teknologi digunakan, tetapi apa itu, ia tidak tahu setiap pembeli. Daripada mereka membantu atau berbahaya bagi orang dan apa yang mereka digunakan, akan diketahui dari artikel ini.

terutama produksi cognac

Cognac adalah minuman beralkohol tertua, yang terkenal sebagai "air mata para dewa", dibuat secara eksklusif dari buah anggur. Lahir minuman terampil di rumah produksi anggur di wilayah Charente, Perancis. Seiring waktu, itu mulai menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas yang luar biasa dalam setiap bagian dari dunia. Diklasifikasikan brendi di:

• Jumlah bintang yang menunjukkan paparan: 3 bintang - minimal 3 tahun paparan, 4 bintang - minimal 4 tahun, 5 - tidak kurang dari 5 tahun). Seperti diketahui, apakah ini prosedur memakan waktu lama, kualitas produk selama ini waktu hanya ditingkatkan ketika benar disimpan.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" dan lain-lain).
• Tempat produksi: Perancis, Estonia, Irlandia, Italia, Inggris, Amerika Serikat, Rusia.

teknologi produksi minuman beralkohol - hal yang sangat tipis, yang mengharuskan kepatuhan dengan banyak peraturan pembuatan produk ini, yang didasarkan meliputi sulingan cognac. Jadi, mari kita lihat apa yang menggunakan mereka di tempat kerja modern.

Cognac sulingan - apa itu?

Konsep "distilasi" dalam terjemahan dari bahasa Latin berarti distilasi penjepitan produk dan menghapus dari itu uap kondensat yang muncul dalam proses penguapan. Untuk pertama kalinya konsep ini disebutkan di Mesir pada abad 1 SM. e. Dalam dunia sekarang ini, mereka digunakan:

• selama injeksi bahan bakar minyak;
• dalam pembuatan minyak tanah dan solar bahan bakar;
• untuk pembelian minyak esensial dalam industri parfum;
• selama perawatan medis, etanol dan sejenisnya. d.

Berdasarkan konsep ini, Anda dapat dengan mudah membuat penentuan sulingan, yang digunakan dalam vinoindustrii. sulingan cognac - itu adalah bahan baku yang digunakan untuk pembuatan produk beralkohol dan sifatnya adalah alkohol alami. Mereka memberikan kekuatan khusus minuman.

Rincian lebih lanjut tentang komposisi cognac distilat

Distilasi untuk roh yang diperoleh dari varietas anggur anggur tertentu. Mereka mengandung proporsi etanol, yang dari 55% menjadi 70%. Dalam industri anggur mereka dibagi menjadi dua jenis:

• Primer. bahan baku ini mencapai tingkat kandungan etanol 35%. Biasanya digunakan untuk brendi dengan 3 tanda bintang VS distilat adalah tanpa filter dan bahan baku, yang di masa depan akan melewati rasa dan aroma minuman.
• Sekunder. Hal ini dianggap sebagai dasar untuk kualitas tinggi dari alkohol produk. Ini berisi 35-70% etanol. Baik itu dianggap distilat yang dipelihara selama lebih dari 5 tahun di tong kayu ek. Berkat alkohol baru-baru ini menjadi sentuhan harum dari kayu ek. Tipe ini terdiri dari 55-70% etanol.

produksi Brandy di Rusia

Dalam pembuatan minuman beralkohol diperlukan untuk membedakan sulingan cognac dan roh brendi: distilat yang diperoleh dari varietas tertentu anggur dan alkohol dalam definisi tidak memiliki indikasi berbagai anggur yang digunakan. Proporsi aturan dan langkah-langkah manufaktur ditetapkan dalam peraturan tentang produksi anggur.

Di Rusia, yang digunakan sesuai dengan norma-norma sulingan cognac (GOST). Dalam norma-norma ini ditentukan:

• lingkup;
• referensi normatif;
• persyaratan dan definisi;
• spesifikasi;
• aturan masuk, pengawasan, transportasi dan penyimpanan.

Fitur penggunaan sulingan cognac di produksi modern

Dalam rangka untuk menentukan kepentingan mereka, perlu untuk melacak seluruh proses produksi minuman mulia dalam tahap:

1. Panen. Untuk membuat cognac tumbuh varietas khusus anggur: "Lydia", "burung merpati", "Isabella". Hal ini lebih baik untuk menghindari varietas Muscat, mereka hanya cocok untuk produksi anggur.
2. massa yang dihasilkan. Setelah mengumpulkan semua buah anggur hati-hati dicuci dan dipilih yang terbaik, yang kemudian datang di bawah pers khusus, yang diperoleh dari jus. Tetapi penting bahwa di bawah tekanan dari anggur tidak sepenuhnya terjepit, tetapi hanya menjual, atau tulang tidak memberikan rasa terbaik.
3. Proses fermentasi. Produk, yang terdiri dari buah anggur dan jus, dikirim ke wadah khusus untuk proses fermentasi dengan tidak adanya lengkap gula dalam massa fermentasi. teknologi produksi brendi memungkinkan Anda untuk menambahkan persiapan antiseptik untuk pembuatan anggur. Dari tahap ini tergantung pada kualitas minuman. Akibatnya, harus mendapatkan anggur kering tanpa filter.
4. Berikut ini adalah yang paling penting tahap - distilasi. Proses ini terjadi dalam dua tahap: primer dan sekunder. Dengan rasio 10: 1 sampai 10 kg buah anggur diperoleh 1 liter penyuling cognac. Sesuai dengan waktu proses ini memakan waktu 18-26 jam.
5. Proses penuaan adalah dari 34 bulan sampai 150 tahun. Kondisi utama dari proses ini - kutipan terjadi di tong kayu ek, berkat siapa minum muncul khusus, rasa yang unik. Dalam proses penuaan untuk setiap tahun minuman kehilangan sekitar 0,4-0,6% alkohol.
6. Tumpahan di si Taram. Hanya setelah jangka waktu minimum brandy paparan siap pengemasan ulang untuk si Taram kaca dengan termos kayu.

Fitur dari penggunaan kayu dalam proses pembuatan cognac

Kayu nikmat penguapan bertahap alkohol dalam minuman beralkohol berdasarkan buah anggur. teknologi produksi brendi mengandaikan rasa asam dan rasa kulit kayu ek.

distilasi sekunder, sementara di tong kayu ek, hanya meningkatkan rasa dan maloprotsentnoe penguapan alkohol digantikan oleh rasa ek, yang merupakan tanda dari cognac kualitas terbaik.