Sosis jarum suntik untuk mengisi casing sosis: gambaran Model

Sosis ... Segar, juicy, aromatik, daging yang baik, dengan rempah-rempah, dengan coklat keemasan renyah! Apakah ada banyak orang seperti yang menolak untuk makan lezat?

Sosis dari spesies yang berbeda, dimasak pada staf resep khusus milik memasak - menyorot dari beberapa restoran dan kafe. Sering pecinta kelezatan lebih memilih untuk memasak sosis sendiri, di rumah. Mereka dan master lainnya dalam produksi karya daging menggunakan peralatan khusus untuk mengisi protein daging, casing alami atau buatan - sosis jarum suntik. Apa jenis peralatan memasak? Bagaimana mereka bekerja? Mengapa kita perlu?

Jarum suntik sosis: mana yang berlaku

Perangkat yang digunakan dalam sosis proses manufaktur, sosis dan produk lainnya. Hal ini digunakan secara luas di toko daging dan katering.

Sosis jarum suntik dihargai dan handymen rumah. Perangkat sederhana ini akan membantu setiap masak pemula untuk mempersiapkan varietas yang paling indah dari toko daging. Jarum suntik sosis mengisi dibutuhkan untuk seragam isian shell disiapkan sebelumnya. Penggunaannya secara signifikan mempercepat proses. Perangkat ini juga digunakan untuk persiapan asli ikan dan sayuran piring. Berkualitas tinggi sosis gun berguna ketika Anda memasak produk daging cincang, makan - dalam sosis seperti itu terbaik diawetkan rasa daging.

keuntungan

jarum suntik kuliner membuatnya mudah dan murah untuk mempersiapkan sosis, hot dog dan sosis, tidak termasuk dari komposisi mereka kehadiran produk GM. Ini adalah keuntungan utama. Masih ada beberapa keuntungan untuk perangkat fitur perangkat:

• kemudahan operasi, pemeliharaan;
• berbagai nozel menyediakan banyak berbagai produk;
• Mekanisme penggantian nozzle memfasilitasi penggantian selubung yang rusak;
• Mesin kompak, mudah diangkut dan disimpan;
• jarum suntik pengguna memberikan kinerja tinggi, apalagi, mereka tidak menggunakan listrik (efisiensi).

Umpan balik dari pengguna yang memiliki pengalaman dengan mesin, persiapan sosis menggunakan perangkat memberikan laut yang positif! Selain itu, jarum suntik yang tidak pernah tersumbat, seperti halnya dengan penggiling daging. Proses itu sendiri jauh lebih cepat. Selain itu, meningkatkan kualitas produk: sosis, padat dan lezat.

Prinsip operasi

Untuk memahami perangkat berfungsi masing-masing dapat. Awalnya, silinder ditempatkan di tengah-tengah corong piston tetap. Gerakan persediaan piston cincang dalam shell yang cocok lebih corong. By the way, ia bekerja secara hidrolik (dalam kasus induk operasi). Anda juga dapat menggunakan cara manual. Penggunaan model hidrolik melibatkan mengisi amplop vakum, memberikan kehidupan rak lagi.

Kadang-kadang jarum suntik sosis dilengkapi dengan tikungan perangkat otomatis, yang memungkinkan pemberian dosis dari jumlah isian untuk pembuatan sosis kecil tanpa clipper a. Didukung oleh jarum suntik dari prinsip sederhana: tanah daging pre-cooked ditempatkan di unit silinder, piston mendorong produk ke saluran dengan shell plastik di atasnya.

jenis

Ada dua jenis eksekusi pada jenis perangkat:

• gun vertikal untuk sosis. Digunakan dalam proses pengepakan amplop isian konsistensi kasar.

• jarum suntik horisontal untuk sosis. Ini adalah yang paling populer karena operasi unggul.

Menurut jenis aparat sumber listrik adalah sebagai berikut:

1. Jarum suntik sosis user (mekanik). Kinerja unit tergantung sepenuhnya pada pekerjaan operator.
2. filler hidrolik. Digunakan dalam ruang produksi, itu dijamin untuk memberikan packing density.
3. Vacuum pengisi. Pilihan terbaik untuk sebagian besar isian amplop kualitas tinggi.

Berdasarkan jenis perangkat pakan dibagi menjadi rotor cincang yang digunakan dalam suhu rendah dan daging terstruktur dan sekrup (direkomendasikan untuk bahan mengalir).

Bagaimana memilih?

Ketika memilih pengisi sosis diperlukan untuk memperhitungkan apa, pada awalnya, volume produksi yang direncanakan. Untuk pembuatan jumlah kecil dari produk pilihan terbaik - manual (mekanik) jarum suntik. Hal ini ditandai dengan kemudahan penggunaan dan daya tahan. filler rotary paling cocok untuk volume produksi yang besar. Sosis jarum suntik dengan kapasitas silinder operasi kecil (8,3 l) digunakan dalam usaha katering dan mini-toko. Aparatur dilengkapi dengan silinder bekerja dengan volume yang lebih besar (10-15 l) digunakan untuk produksi industri.

Kedua, pilihan perangkat diperhitungkan dan jumlah nozel, yang dilengkapi dengan peralatan. Mereka menentukan kekayaan dari berbagai produk. Selain itu, harus dicatat bahwa sosis jarum suntik vertikal lebih kompak dari pola horizontal. Tapi harganya sedikit lebih mahal. Para ahli juga menyarankan untuk perusahaan besar dan toko-toko untuk memilih unit vacuum: itu akan memberikan pengurangan yang signifikan dalam jumlah perkawinan, kepadatan isian yang lebih baik di shell. Tapi untuk sosis buatan merekomendasikan bola jarum suntik dengan volume 1,5-3 liter.

Bagaimana jarum suntik sosis paling populer untuk rumah: Tahapan

perwujudan yang paling disukai dari pembuatan filler sosis di rumah adalah unit 3 liter. Ia bekerja seperti ini:

• mempersiapkan isian penggiling daging dan padat dipalu ke kamera;
• menyalurkan melekat pada silinder nosel yang dipilih (tipis - untuk lemak daging kambing - untuk daging babi dan sapi);
• Dia memakai usus dibersihkan, tarik "akordeon" di sepanjang;
• gulir menangani pada frame ke nozzle isian masuk;
• akhir usus (shell) dikontrak sedikit ke depan dan mengikat simpul (digunakan sebagai benang atau string);
• shell diisi dengan daging cincang, dihapus dari nosel, mengikat ujung yang lain.

Proses manufaktur di bahwa sosis dipisahkan menjadi fragmen, overwinding di beberapa tempat shell.

Fitur buatan

drive ini dilengkapi dengan dua roda gigi untuk memberikan harga pakan yang berbeda. Isian isian dibuat dengan kecepatan sedikit, yang memungkinkan seragam, kekosongan bebas mengisi shell. Modus Cepat dirancang untuk tidak bekerja, dan untuk menarik diri dari laras jarum suntik dan perendaman dalam ruang selama Bookmarks isian.

Kebanyakan model yang disukai untuk jarum suntik buatan adalah sosis horisontal: lebih nyaman untuk memegang casing selama pengisian. Biasanya sejumlah output selesai saluran dengan diameter yang berbeda. Ini memfasilitasi pemilihan model yang diperlukan untuk persiapan sosis dan sosis. Kadang-kadang jarum suntik dilengkapi dengan nozel untuk berpakaian burger untuk hamburger. Kebetulan, selama pembuatan semua bagian dalam kontak dengan daging, menggunakan stainless steel dan bahan netral lainnya.

atas merek: review

Umpan balik dari pengguna yang memiliki pengalaman dengan perangkat, yang terbaik jarum suntik mekanik profesional untuk sosis yang dibuat produsen Italia seperti Sirman, Frosty, Fma, FIMAR. Di antara yang terbaik peralatan elektromekanis profesional harga terjangkau produk yang berbeda Altezoro. Memperhatikan konsumen ini dan perusahaan: Kocateq, Sirman, Hakka Saudara-Apach. Produk mereka juga baik untuk digunakan, diakses, dan kualitas.

contoh

Pertimbangkan bagaimana jarum suntik sosis (manual) Frosty SH-3. Ini adalah alat mekanik untuk pembuatan sosis dari pabrikan Italia. Download jenis - horisontal, prinsip kerja - mekanik. Bahan dan pembuatan perumahan silinder - tahan lama, tahan aus stainless steel, Air Rilis piston terbuat dari nilon makanan. gigi terbuat dari baja mengeras dipoles. kecepatan mesin tunggal dilengkapi nozel kapron (diameter: 16, 22, 32, 38 mm) dalam jumlah 4 buah. Volume silinder - 3 liter. Panjang - 470 mm, tinggi - 240 mm.

contoh yang mencolok lain - sosis jarum suntik (manual) Frosty SV-3. Download jenis - vertikal, prinsip kerja - mekanik. Data yang tersisa mirip dengan model sebelumnya. Parameter: panjang - 300 mm Lebar - 340 mm, tinggi - 570 mm. Singkatnya, banyak model. Jika diinginkan, daftar perangkat yang dapat ditemukan di setiap toko pro.

tingkat

Nilai jarum suntik makanan ditentukan oleh ukurannya. Apakah model yang lebih mahal dilengkapi dengan ruang volumetrik, dirancang untuk sebuah massa besar daging. Jadi, pengguna (mekanik) jarum suntik 3-5 liter biaya sekitar 9-12 thous. Rubel. perangkat listrik kecil biaya lebih - 150 ribu harga mini-pola dengan volume ruang, dihitung 1,5 kg daging cincang (bahan untuk nozel tidak stainless steel, dan plastik.) - 2-2,5 sekitar seribu ..

Menggemukkan sosis menggunakan penggiling - sebuah proses yang sangat panjang dan padat karya. jarum suntik makanan mampu itu sangat memudahkan penggunaannya secara signifikan memperluas berbagai produk. Filler sosis casing adalah alat yang sangat diperlukan dari juru masak. Bon appetit!