Fasilitas katering. klasifikasi

Sampai saat ini, sejumlah besar pengusaha dan organisasi membuka dapur dalam jarak aktivitas kewirausahaan. Perusahaan-perusahaan ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan rekreasi dan kenyamanan gizi yang baik, ukuran yang berbeda, jenis, dan jenis layanan yang diberikan.

Menurut Standard, perusahaan katering adalah organisasi yang dirancang untuk membuat kuliner, kembang gula dan produk lainnya, untuk melaksanakannya, dan (atau) untuk mengatur konsumsi. Mari kita menganggap mereka secara lebih rinci.

perusahaan katering publik dapat diklasifikasikan pada berbagai alasan:

1. Restaurant - produksi, di mana ada berbagai optimal piring, sulit untuk memproduksi. Hal ini juga termasuk bermerek dan adat, kembang gula dan produk tembakau, berbagai minuman. katering Struktur ini memiliki tingkat kenyamanan yang tinggi dan layanan, yang harus dikombinasikan dengan organisasi olahraga dan rekreasi.

2. Bar adalah sebuah pendirian yang mengimplementasikan beralkohol campuran, kuat minuman ringan, minuman beralkohol, dan makanan penutup, makanan ringan cepat, kembang gula dan produk lainnya. Ini tentu harus gigih.

3. Kopi adalah perusahaan khusus yang menyediakan jasa dalam organisasi luang dan makanan konsumen. Ini menyediakan terbatas dibandingkan dengan restoran berkisar dari produk. Kafe ini biasanya dilaksanakan disesuaikan, bermerek dan asli masakan, minuman dan produk lainnya.

4. Dining Room - terjangkau dan melayani kontingen tertentu warga suatu perusahaan yang memproduksi dan menjual makanan sesuai dengan menu yang ditetapkan. Ini harus beragam dan bersiaplah untuk hari dalam seminggu.

5. Snack adalah sebuah organisasi yang memiliki rentang yang terbatas memasak sederhana. Menu ini terbuat dari beberapa jenis bahan baku. katering seperti dimaksudkan untuk layanan cepat untuk pengunjung. Saat ini, semua negara yang diwakili oleh berbagai jenis (gerai makanan cepat saji, pizza dan sebagainya).

Selain ini, lebih disorot sejumlah objek di bidang ini:

1. Diet makan - perusahaan yang mengkhususkan diri dalam pembuatan dan pelaksanaan makanan rendah kalori.

2. Makan-distribusi - menjual produk jadi (sering, produk tepung dan makanan ringan cepat), yang menerima dari perusahaan katering lainnya.

3. Buffet adalah sebuah divisi struktural organisasi. Mereka dimaksudkan untuk melaksanakan kue, barang sepotong dan berbagai terbatas memasak sederhana.

Karakteristik dari perusahaan katering jenis seperti restoran atau bar, dilakukan atas dasar kelas didirikan: pertama, tertinggi, dan "mewah". Mari kita menganggap mereka secara lebih rinci.

Untuk "lux" kelas ditandai dengan: interior halus, lingkungan yang nyaman, kisaran optimal penawaran dan layanan, menu dengan berbagai macam.

Kelas atas memiliki interior asli dan berbagai layanan, menu dengan berbagai macam, spesialisasi dan minuman.

Kelas pertama ditandai dengan: bermacam-macam didefinisikan beragam layanan yang diberikan kepada pelanggan, berbagai minuman, interior nyaman.

Struktur perusahaan katering berbeda dalam karakteristik sebagai berikut:

• berbagai produk,
• tempat
• kontingen pengunjung.

Konfirmasi status kelas tertentu, dan diproduksi oleh badan-badan khusus sesuai dengan hukum.