Makanan dan minumanAnggur dan roh

Sejarah anggur: asal mula minuman tertua

Mungkin tidak ada minuman lainnya dalam sejarah umat manusia tidak menyebabkan begitu banyak perdebatan dan kontroversi. Banyak tempat dan orang-orang dan masih berjuang untuk kejuaraan dan mengklaim bahwa mereka menemukan penggunaan fermentasi jus anggur, dan mereka yang tidak mengklaim judul, pertimbangkan: hanya mereka, misalnya, dapat menghasilkan minuman yang nyata semua aturan! Sejarah anggur lebih dari satu milenium. Para ilmuwan, arkeolog dan oenologists (peneliti mempelajari anggur), by the way, masih belum bisa memberikan jawaban yang pasti untuk pertanyaan tradisional: "Siapakah, di mana, kapan" Tapi, menurut data terakhir, 10 000 tahun yang lalu orang sudah tahu apa yang anggur budaya (atau Vitis Vinifera). Dan pada hari-hari dengan senang makan buah dan minum jus dari itu. Selama penggalian, para ilmuwan telah diekstrak pecahan amphorae tanah liat mungkin dengan sisa-sisa anggur, dan sejarah dokumenter pertama anggur - gambar dan teks, bukti minuman - tanggal kembali ke milenium ke-4 SM.

Tentu saja, sulit untuk mengatakan dengan pasti, ketika orang-orang mulai secara besar-besaran mengkonsumsi fermentasi jus. Apa yang dimaksud dengan istilah "wine"? Ini adalah - minuman dengan rendah / rata-rata persentase alkohol yang membuat fermentasi alkohol dari anggur (harus, jus), atau bubur. Menurut catatan sejarah kontemporer, pemeliharaan anggur dan distilleries dibudidayakan bahkan di saat yang paling kuno, di fajar kemanusiaan. Misalnya, di Suriah dan Kaukasus, Mesopotamia dan kerajaan anggur Mesir tampaknya 7000 tahun yang lalu. Menjadi diketahui sudah maka penyaringan dan memasak yang berbeda metode. Konfirmasi dari fakta-fakta adalah penemuan arkeologi: Mesir kuno bas-relief, teks-teks cuneiform, ukiran Mesopotamia, serta beberapa sumber lain. Bahkan kemudian orang tahu bagaimana memasak dan minum anggur.

prasejarah Mesir

Mesir menjadi salah satu dari negara-negara Mediterania pertama, di mana orang-orang mulai membudidayakan buah anggur. Berikut anggur diproduksi dalam jumlah kecil dan digunakan minuman ilahi terutama untuk tujuan keagamaan, untuk perayaan dan upacara. Perhatikan bahwa anggur telah diizinkan hanya sejumlah bangsawan dan imam.

Yunani kuno

Sekitar 3000 tahun yang lalu di Yunani, budaya anggur sudah didirikan. Sejarah Wine mulai di sini di Kreta dan Siprus, Samos dan Lesbos - Minum dari daerah ini adalah yang paling berharga. Yunani berada di kondisi iklim yang optimal, dan akibatnya tanaman merambat Yunani dengan definisi dapat dianggap di antara yang terbaik untuk membawa anggur. Sejarah sudah pada saat yang disebutkan pada lebih dari 100 jenis minuman dari 150 varietas tanaman merambat.

Fitur dari itu produksi

Untuk tujuan fermentasi anggur (muda) jatuh dalam wadah gudang yang cukup luas, yang telah difumigasi sulfur (proses berlangsung selama enam bulan dan kadang-kadang lebih). anggur manis diperoleh penekanan fermentasi, penyimpanan kemudian dalam dingin. Wine sering bersikeras kismis. Minuman ini berjalan sangat lambat, hanya lima tahun kemudian, permainan anggur tumpah di bejana, disuplai dengan label: Ini menyatakan area produksi, selama panen, kehadiran aditif, warna. Kebanyakan rindu itu matang varietas terbaik dari anggur. Cellar untuk fermentasi juga dilengkapi sesuai.

Dionysus dan perannya

Menurut mitologi Yunani, seni data yang dimiliki Dionysus, dewa, yang kemudian disebut master dari bisnis anggur. Dalam mitologi yang kuno nama Allah adalah Bacchus (dalam versi Latin - Bacchus), dan dia dikreditkan dengan disposisi yang sangat ceria. Di Roma kuno, ia harus mengontrol minum jus difermentasi. Bacchus (Bacchus) orgy setia (perayaan khusus). Sebuah tugas Allah di bumi dimainkan toastmaster dan butler.

legenda Yunani

Sejak zaman kuno kemanusiaan yang mendalam terlibat dalam pemeliharaan anggur. Menurut salah satu legenda Yunani, pohon anggur ditemukan Estafilos gembala. Dikatakan bahwa ia berangkat untuk menemukan domba yang hilang. Selanjutnya, ia mampu melihat bahwa dia makan daun anggur. Estafilos memutuskan untuk mengumpulkan beberapa tanaman merambat yang tidak diketahui pada saat buah, untuk membawa oinos berry, tuannya. Oinos jus dari buah anggur. Dan saya melihat bahwa dari waktu ke waktu, minuman menjadi lebih harum: ternyata anggur. Sejarah manufaktur secara umum, perlu dicatat, sangat beragam.

bahan-bahan tambahan

Menurut teknologi Yunani kuno ditambahkan kedalamnya: garam dan abu, gipsum, tanah liat putih, minyak dan pinus zaitun kacang, almond dan adas benih hancur, mint dan thyme, kayu manis dan madu. Bahan-bahan yang digunakan dalam versi Yunani kuno, sekarang ujian waktu: hari ini terus menggunakan mereka untuk menghasilkan anggur. Kualitas kadang-nya tergantung pada mereka secara langsung.

Anggur di Yunani kuno, menurut penelitian, memiliki kandungan alkohol, kadar gula, kadar ekstrak. Misalnya, minuman yang dihasilkan dari buah anggur, tetapi dengan jus aditif rebus tanaman merambat atau madu yang diperoleh sangat tebal. Dan anggur dengan praktek pembiakan air muncul bukan hanya dari keinginan untuk mengurangi efek memabukkan, tetapi juga karena terlalu banyak konsentrasi minuman anggur, yang sejarahnya kembali ke jaman dahulu.

Skorusa gudang dan ritual

Ini adalah ruang bawah tanah paling terkenal dari zaman kuno. Di sini, itu berisi lebih dari 300 ribu amphorae, yang dikenal dengan kemudian anggur tingkat hunian, dan ada sekitar 200 spesies. Orang-orang Yunani kuno, seperti Roma, selalu lebih suka anggur merah gelap. Dipasangkan biasanya dua kali sehari (setidaknya) untuk makan malam dan sarapan. Minuman minuman disertai ritual. Pada awalnya, semua minum anggur tanpa menipiskan mereka, untuk menghormati dewa Dionysus, dan setelah menumpahkan beberapa tetes di tanah, sebagai tanda konsekrasi minum dewa tercinta. Kemudian makan kawah - mangkuk tidak terlalu besar, memiliki dua pegangan. Ini gudang dicampur anggur dan air dingin dari mata air (dalam berbagai proporsi). Minum didampingi oleh percakapan, dan para tamu mendengarkan musik dengan puisi, menikmati kinerja penari. Menurut aturan yang ada maka Anda perlu minum untuk kesehatan semua yang hadir, bersyukur para dewa (selain Dionysus), untuk memperingati hilang di pesta itu. Kadang-kadang diatur dan kompetisi: siapa yang lebih minuman. Kami minum beberapa minuman cairan merah di perwakilan utama dari seks kuat. Dan wanita umumnya jarang mengaku meja.

sejarah Romawi

Kisah keberhasilan anggur berlanjut di Roma kuno. Produksi dan teknik budidaya anggur utama untuk minum oleh orang Romawi, tentu saja, yang dipinjam dari Yunani. Pada hari-hari bahkan lebih meningkat produksi massal, dan era kekaisaran sudah di semua provinsi kerajaan anggur luas. Selama periode ini, anggur yang paling berharga dari Chios (dari pulau Chios di Laut Aegea) dan Falernian dari Italia (Falerno).

pengrajin Romawi telah sangat ditingkatkan distilleries alur kerja, mesin perendaman / fermentasi anggur di bawah sinar matahari telah dikembangkan, lebih lambat produk shutter bejana pot. Sebagai contoh, dalam tulisan-tulisan Horace ada bahkan menyebutkan minuman 60 tahun, di Pliny the Elder berbicara tentang anggur 2 abad paparan. Mudah untuk percaya, karena kedua anggur yang kuat saat ini (Sherry, Sauternes) bila terkena 100 tahun hanya dapat meningkatkan. warga negara Romawi minum rasa anggur dan menggunakan mereka dalam memasak.

Ekspor anggur kuno

Dalam perdagangan era Romawi minuman memabukkan adalah hak istimewa untuk Italia. Ia tidak sampai selama sampel tidak memungkinkan persediaan terbatas anggur dan budidaya anggur. ekspor Italia telah merambah seluruh pelosok dunia, bahkan mencapai, misalnya, India, Skandinavia, wilayah Slavia. Celtic, dengan cara, bisa menjual budak di salah satu bejana anggur berkualitas di tahun-tahun. Dan di atas dievaluasi budak-penyewa yang mampu menghasilkan memabukkan, dan mereka mengutip hamba yang jauh lebih baik dari profesi lain.

Anggur (wine keputusan, sebagaimana telah disebutkan, mencapai pada saat proporsi yang signifikan) yang dikonsumsi pada waktu itu di jumlah yang cukup besar per kapita. Misalnya, menurut data historis, setiap budak yang diterima setiap hari setidaknya 600 mililiter murah dan mudah minum (dibuat dari ampas tebu). Minum dalam Tuhan disertai dengan ritual tertentu, yang mirip dengan Yunani kuno. Tapi minum anggur di Roma diperbolehkan hanya laki-laki yang telah mencapai usia 30 tahun.

Gallium dan lainnya

kebun-kebun anggur pertama di luar Italia mulai muncul di Gaul (6-7 abad SM), tetapi, menurut para peneliti, tanaman merambat pertama ditanam di sana semata-mata untuk makanan. Namun segera, di Gaul (abad ke-1) minuman adalah mendapatkan cukup popularitas yang luas: itu mulai memproduksi dalam jumlah besar. Dikembangkan Anggur dan tidak hanya dari Galia. Bersama-sama dengan varietas yang diimpor dari Roma, banyak daerah Eropa merebut kembali dan anggur liar. Sebagai contoh, di lembah-lembah Danube dan Rhine, Rhone, dan tempat-tempat lainnya. Pada abad ke-5 seluk-beluk produksi, satu atau lain cara, belajar di banyak daerah Selatan dan Eropa Tengah.

Secara kasar, daerah perbatasan Anggur dan produksi anggur - tingkat ke-49 dari garis lintang utara, konvensional dilakukan dari mulut Loire (Perancis) ke Kaukasus Utara dan wilayah Crimea modern. Semua terlalu banyak wilayah anggur yang tumbuh, yang terletak di utara, ditambahkan ke ini upaya daerah berabad-abad pekerjaan melelahkan pada seleksi. Perlu dicatat bahwa di semenanjung Krimea masih Antica penjajah dari Yunani dibudidayakan pohon anggur, tetapi budaya kemudian hampir hancur oleh umat Islam.

sejarah Persia

Persia juga memiliki legenda sendiri tentang asal-usul anggur. Suatu hari raja Jamshid, beristirahat di bawah naungan tenda, menonton pelatihan penembak mereka, pemanah, terganggu oleh situasi berlangsung di kejauhan. Burung yang cukup besar menghantam mulut ular. Jamshid segera perintah panah: untuk membunuh reptil segera. Salah satu tembakan mampu membunuh ular, sekali di kepala. Ketika burung melarikan diri dari mulut ular, dia terbang ke penguasa Persia dan menjatuhkan benih paruhnya. Dari mereka dan mendapatkan semak bercabang yang memberikan banyak buah-buahan dan berry. Jamshid sangat menyukai jus dari buah ini, tapi ketika setelah ia membawa jus difermentasi sedikit, ia mulai marah dan memesan minuman untuk menyembunyikan. Seiring berjalannya waktu, dan salah satu selir yang indah dari raja mulai menderita sakit parah kepala, tetapi mereka yang berharap untuk kematian. Dia menemukan wadah ditolak dengan jus difermentasi dan minum semua jalan ke bawah. Segera budak jatuh pingsan, tapi tidak mati, tetapi tidur. Sebuah bangun, menjadi budak lagi, cantik, sehat, semangat ceria. Pada berita ini, dan penyembuhan proznal Jamshid. Dan kemudian ia memutuskan untuk melakukan memberitakan jus asam ini buah lezat obat.

Abad gelap

Pada zaman kuno, penyebaran anggur difasilitasi oleh beberapa faktor: penguatan posisi Kristen dan pengembangan aktif navigasi.

Selain itu, para ulama tidak hanya sepenuhnya mempromosikan penggunaan anggur untuk ritual, tetapi juga untuk mengembangkan teknologi, memberikan kontribusi untuk produksi dan minum massa. Dan hari ini sangat dihargai varietas yang diproduksi secara tradisional di biara-biara.

Dan berkat perkembangan negara-negara maritim, di mana anggur diproduksi, bisa menjalin hubungan perdagangan yang sesuai dengan tetangga terdekat dan benua lainnya. Didistribusikan dengan mengikuti kesalahpahaman bahwa anggur sampai orang-orang China dan Jepang di kapal tersebut, namun pada kenyataannya, minuman ini sudah ada di sana sebelumnya, hanya sering penguasa dilarang.

Sehubungan dengan pengembangan ekspor di Inggris permintaan baja sherry dengan Madeira - Inggris mulai minum anggur, seperti air. Pada Abad Pertengahan tidak ada mendengar tentang teh, dan menjabat selama setiap makan adalah anggur. Dunia telah ditaklukkan oleh mereka sudah.

Peran Kristen

Dalam pengembangan anggur pembuatan telah memainkan peran besar dalam persetujuan gereja Kristen Eropa, yang mendorong produksi anggur. Pada Abad Pertengahan, pemeliharaan anggur aktif didukung oleh banyak perintah agama. hari setiap biksu seharusnya minum 300 gram, tetapi juga dengan peningkatan ketentuan ini tidak ada yang dihukum. Pertama digunakan dalam pembuatan barel kayu, yang diciptakan oleh Galia. Dan untuk mengembangkan teknologi yang terkenal: anggur dituangkan ke dalam per barel, ada disimpan, dan di dalamnya sama dan diangkut. teknologi Eropa sejak saat itu mulai menjadi dekat dengan alam modern produksi.

Sejarah anggur di Rusia

Menurut dokumen resmi, diyakini bahwa industri anggur di Rusia diselenggarakan pada 1613-m. Kemudian di Astrakhan dengan alasan biara ditanam bibit pertama pokok anggur, dibawa oleh pedagang. Anggur bertahan dengan sempurna. Pada tahun yang sama, dengan urutan Tsar Mikhail Romanov meletakkan "sultan taman halaman."

Kebetulan, di 1640 meter di Astrakhan diundang dari luar negeri untuk tukang kebun Jacob Boatman keluarga. Dia mengajarkan poin-poin dari seni Winegrowers lokal budidaya kelompok itu dan dalam proses perbaikan sistem irigasi bukan Chigiri digunakan irigasi oleh kincir angin. Tahun demi tahun, proses produksi membaik, dan sudah tahun 1657-m dari Astrakhan, batch pertama dari produk anggur dikirim ke meja raja.

By the way, meskipun fakta bahwa di beberapa wilayah Rusia distilleries muncul berabad-abad (wilayah Dagestan, daerah hilir sungai Don), di Rusia secara tradisional disukai mead, bir mash. produksi industri minuman hanya dimulai di bawah Peter the Great - teknologi asing Tsar dihormati, memperkenalkan mereka di seluruh negeri. Dan aku ingin minum seperti anggur, produsen memiliki sendiri.

Pada era Soviet, peternakan winegrowing terbesar diciptakan di wilayah RSFSR tersebut. Dan pada tahun 1928, itu diciptakan oleh merek yang populer "sampanye Soviet", yang dirilis pada tanaman Abrau-Durso (tahun 1936 - di seluruh Uni Soviet).

Sejarah sampanye

Ada juga insiden yang dimulai setelah memelintir. Untuk mempelajari sejarah anggur, seperti Champagne anggur dan berbeda - ringan dan berkilau - cukup "mundur" tiga setengah abad. Seperti namanya, itu muncul di Perancis, wilayah utama untuk produksi anggur bersoda menjadi Champagne - provinsi Perancis. tanggal benar-benar tochoy lahir vesikular anggur secara tradisional dianggap 1668 th, ketika Godino, Abbe-kanon Katedral Reims, menggambarkan gereja dalam buku "minum dengan berwarna, hampir putih, gas yang kaya cahaya." Setelah beberapa dekade negara telah mengalami booming berkilau nyata. Champagne di Perancis adalah penangkapan pada, yang memungkinkan untuk meningkatkan produksi dan meningkatkan teknologi.

Dan omong-omong, sangat mungkin bahwa berkilauan muncul secara kebetulan. Winokur kuno juga pernah karakteristik dikenal dari beberapa anggur yang difermentasi, musim semi lagi mulai memfermentasi, dan wadah terbentuk gas. Properti ini secara tradisional dianggap sebagai efek samping anggur, dan tidak memberikan banyak pentingnya. Sebaliknya, bahkan berpikir hasilnya tidak terlalu penyuling tenaga kerja berkualitas tinggi. Tapi di paruh kedua abad ke-17, situasi berubah. Dan anggur yang diproduksi di biara Perancis, telah menjadi sangat populer. Sebuah pembuat anggur berbakat dan akal, seperti "Dom Perignon" dan "Pukulan", membangun dan meningkatkan teknologi produksi untuk anggur bersoda.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.