Sebagai trout garam di rumah, serta untuk pengadaan ikan merah lain

ikan merah - trout, sockeye, coho, sohib, pink salmon, salmon. Semua spesies ini diakui kelezatan. Tapi sohib dan pink salmon di acar akan dryish. Mereka adalah yang terbaik untuk merokok cara panas atau dingin. Tapi jenis lain setelah pengasinan menjadi mengejutkan lembut dan lezat. Anda pasti dapat membeli tas makanan lezat di toko. Tapi itu jauh lebih murah untuk memasak gourmet nikmat sendiri. Hari ini kita akan belajar bagaimana untuk acar merah ikan. Trout atau salmon pada saat yang sama dapat menjadi segar dan beku.

Pertama ikan mengukir. Bersih, isi perutnya, saya. Kemudian memotong kepala, ekor, sirip. Dari mereka kemudian dibebaskan telinga yang besar. Tapi sekarang kita tidak berbicara tentang sup ikan, tetapi tentang bagaimana untuk acar ikan trout di rumah. Potong bangkai menjadi potongan besar. Sejak sangat kecil diresapi dengan garam dan kehilangan palatabilitas. Sekarang kita memiliki operasi yang sulit untuk memisahkan fillet dari kulit.

Mungkin ini adalah langkah yang paling sulit dalam proses yang asin trout di rumah. Lengan dengan pisau besar dan hiperakut. Mereka kita membuat sayatan di sekitar sirip punggung. Mengambil tangan kirinya, dan menyembunyikan menggembung, dan hak (di mana pisau) terus hati-hati memotongnya. Membuat pisau jalan di bawah kulit, pindah ke luka di perut. Operasi yang sama dilakukan dengan ikan lain samping, dengan satu-satunya perbedaan yang dijemput oleh tangan dan tarik tulang belakang bersama dengan beberapa tulang rusuk.

Katakanlah Anda telah berhasil diatasi dengan menipis. Kulit dan tulang, dengan daging yang menempel, Anda bisa pergi setelah kepala dan ekor untuk sup set, tetapi Anda juga dapat acar sebagai camilan dengan bir. Itu bagi Anda untuk memutuskan. Sekarang kita beralih ke tahap akhir yang asin trout di rumah. Ini - persiapan campuran. Garam harus batu, kasar. Untuk memberikan kasih sayang, Anda harus menambahkan jumlah yang sama wajib gula. (Ada resep yang bukan menempatkan madu cair dan ditaburi dengan campuran tidak ikan dan gosok di dalamnya) dan tuangkan garam untuk rasa rempah-rempah favorit Anda. Tapi tahu ukuran ini: Herba kering dan allspice tidak harus menaungi rasa paling halus ikan merah.

Sekarang, tentang hidangan. Hal ini memainkan peran penting dalam bagaimana trout garam di rumah. Kapasitansi (mangkuk atau basin) tidak boleh logam agar tidak datang reaksi kimia oksidasi. bit Sypem di bagian bawah campuran siap untuk pengasinan. Kami diletakkan di atas dua daun dan kacang polong merica. Mereka - potongan pertama dari kulit ikan turun. Berlimpah tuangkan campuran nya, menyebar daun salam, merica. Dan sebagainya. Lapisan atas - secara alami, campuran garam.

Itu saja. Kapasitansi topi kamuflase dan mengatur di tempat yang sejuk (tidak lebih dari + 10 ° C) tempat. Cara terbaik adalah untuk menyesuaikan rak bawah lemari es. Hal ini juga dianjurkan untuk menutupi beban ikan. Banyak orang bertanya-tanya berapa banyak garam ikan? Paradoks, tapi untuk merusak salmon praktis tidak mungkin. daging menyerap seperti banyak garam yang diperlukan. Anda dapat menyimpan sehari, dua, tiga hari. Tetapi jika Anda ingin mencicipi ikan asin, efek yang diinginkan dicapai dalam dua jam.