Resep saus balsamic dan persiapan mereka

saus balsamic terbuat dari cuka. menyebutkan pertama dikenal cuka balsamic mengacu pada 1046, ketika Marquis Bonifacio tertentu sebagai hadiah untuk masa depan Raja Henry II memberikan barel kecil dengan produk yang berharga. Dengan demikian dibaringkan tradisi "hadiah kerajaan" - untuk memberikan barel ini dibuat raja dan bangsawan. Barel isi mahal menunjukkan kemakmuran dan keberuntungan berada di keluarga di mana ada gadis-gadis dari usia menikah.

Cuka balsamic (juga dikenal sebagai "balsamic") - mungkin yang paling halus, memiliki nada rasa besar dan sangat dihargai di antara semua cuka dimakan dikenal. Dalam penampilan - adalah massa coklat gelap tebal, dari kategori perasa manis dan asam, secara tradisional dibuat di pemukiman Italia Modena. Dia kadang-kadang diidentifikasi dengan cuka anggur sederhana, balsamic tapi menghasilkan pada teknologi yang sama sekali berbeda.

Teknologi untuk memproduksi cuka balsamic

cuka terbuat dari jus anggur putih (memerlukan semacam). Untuk tujuan ini, bahan baku pertama dikompresi dan kemudian direbus dalam pot luar yang besar. Berikutnya, wort yang dihasilkan didinginkan, disaring dan dituangkan ke dalam tong kayu tertentu - cherry, cokelat, thuja, oak.

Kemudian cuka memberikan "dewasa" 12-25 tahun, waktu paparan tergantung pada varietas. Tidak seperti anggur, itu dibuat tidak di ruang bawah tanah dan loteng. Selama periode paparan, sebagai kelebihan air menguap, cuka dituangkan ke dalam tong pernah berkurang volume. Pada akhir periode paparan, cuka mendapat rasa dari kayu dan memiliki rasa yang kompleks. Dalam pandangan sulit seperti kondisi pematangan membutuhkan 100 kg anggur selama sekitar 3 liter cuka. Setelah penuaan kualitas cuka tentu menjalani pengujian oleh komisi khusus, dan, dalam kasus keputusan positif yang terakhir, produk menerima nama cuka.

Produksi cuka terlibat sejumlah bangsawan dan kelas menengah. Nama "balsamic" muncul karena awalnya itu digunakan untuk tujuan medis, dan hanya kemudian menjadi dikenal dan sifat kuliner - untuk memberikan makanan rasa yang unik. Menggunakannya dalam arti harfiah dari drop - untuk salad, sup, hidangan penutup, acar ikan di restoran paling mahal di dunia. Hanya beberapa tetes bumbu ini baik menambah rasa keju, strawberry salad, omelet biasa bahkan es krim.

Membuat saus di rumah sangat mudah, bahkan saus dengan rasa balsamic - itu direbus cuka. Di bawah ini menawarkan beberapa saus resep balsamic yang paling sederhana.

saus balsamic - resep 1

Tuangkan cuka balsamic di ketel atau panci, dan masak sampai jumlah tersebut berkurang 2 kali. Perhatikan sekitar 30 menit dari memasak didihkan saus mengental - mencoba. Untuk tujuan ini, setiap dips sedikit di ganti tongkat bersih dan kemudian menyentuh ke permukaan yang dingin (papan, meja, pisau, piring). Jika tongkat "membentang benang" berarti saus dengan cuka balsamic siap. "Benang" harus robek pada jarak 1-1,5 cm, tapi jika terus berlarut-larut, maka saus matang. Untuk menghindari kesalahan, Anda perlu sering mengulangi tes ini.

Untuk mempersiapkan saus kita membuat gambar amplop kerucut kertas perkamen, tuangkan saus di sana, dilipat tepi kerucut, hati-hati memotong "hidung". Jarum suntik untuk saus balsamic dekorasi siap.

saus balsamic - resep 2

bahan:

• minyak zaitun - 6 sendok besar;
• bawang putih cincang - sendok teh;
• Gula - 1/2 sendok (secukupnya sebanyak mungkin);
• garam - 1/4 sendok teh (dapat disalurkan dengan garam);
• balsamic vinegar - 2 sendok makan.

persiapan:
1. Masukkan semua bahan dalam botol dengan tutupnya. Sangat goyang. Saus disiapkan.
2. Saus Balsamic terbaik disajikan dingin, harus dikocok sebelum digunakan. Saus akan terasa lebih baik jika Anda melakukannya selama setengah jam sebelum makan.

saus balsamic - resep 3

saus ini sangat cocok dengan daging hidangan daging sapi muda, daging sapi, domba, akan memberikan daging sentuhan ketajaman dan kesedapan.

produk:

• Cuka balsamic (Sherry, Modena) - 2 sendok makan;
• peterseli, seledri, adas. Semua bersama-sama - 1 ikat;
• bulu bawang atau bawang putih - beberapa;
• tepung - 1 sendok besar;
• cube kaldu - setengah;
• air - ¾ cangkir.

persiapan:
Campur semua bahan kecuali hijau, dingin. Pot dengan isi panas mendidih. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Dimasukkan ke dalam saus herbal cincang halus, aduk rata. Saus harus menanamkan beberapa menit, setelah itu dapat diberi makan.