'Mahkota' antara acar - acar jamur

Referensi untuk Gruzdev, sebagai jamur berharga, datang lagi pada saat Kievan Rus'. Sejak di dapur Rusia akumulasi banyak berbeda resep masakan pertama dan kedua, makanan ringan dan makanan lezat jamur ini. Namun, yang paling terkenal dan dihormati dari mereka semua sama - jamur acar. puding ini tak tertandingi secukupnya dengan yang lain, dan layak usaha dan meluangkan waktu untuk mempersiapkan itu. Tidak ada yang tidak bisa digantikan oleh jamur selektif kentang atau makanan ringan seperti tak tertandingi goreng dengan rempah segar dan krim asam. Sama dengan baik hidangan ini, baik hari kerja dan hari libur.

Pretreatment jamur

jamur dipanen, terutama beres, membuang dan menghapus kaki yang rusak - mereka tidak cocok untuk memasak. Dicuci dengan topi, sikat atau spons untuk pencuci piring. Kemudian jamur lagi dibilas dengan air dingin. spesimen besar yang dipotong setengah memanjang. jamur tersebar di kapasitansi siap ditambahkan garam (berdasarkan sepuluh liter air - lima sendok makan garam). Meninggalkan untuk lebih basah jamur di tempat yang dingin selama setidaknya dua hari, dan air berubah tiga kali sehari. Hanya air berubah, garam tidak lagi ditambahkan. Satu dapat mempersiapkan jamur gurih dan seduhan mereka, menggantikan prosedur agak panjang ini untuk rebusan selama lima sampai enam menit dalam air asin (10 liter air ditempatkan 10 g garam). Setelah jamur mendidih, mereka melemparkan dalam saringan dan dicuci secara menyeluruh di bawah keran.

Pengasinan jamur (jamur)

Kemasan ditujukan untuk pengasinan, lobak daun menyebar. Dimasak jamur tersebar di beberapa lapisan topi ke bawah. Setiap pergeseran lapisan daun cherry dan ek, bawang putih kupas, kacang polong lada hitam, adas, garam. Terletak di lapisan atas ditutupi dengan jamur kasa bersih, menempatkan klub kayu, dan sudah diatur beban cukup berat. Sekali lagi ditutupi dengan kain tipis dan mengikatnya. Beberapa hari kemudian, Anda dapat menambahkan batch segar jamur pra-perendaman lalu. kelebihan air garam dituangkan, dalam kasus di mana itu tidak cukup, disarankan untuk menempatkan beban berat. Terletak di bagian bawah dari jamur acar akan siap dalam waktu sekitar satu bulan setengah. Kemudian jamur bergeser ke dalam botol steril dan disegel.

Perlu dicatat bahwa hidangan terbaik untuk jamur acar dianggap tong kayu, atau enamel pot, tetapi dalam hal tidak dapat menggunakan wadah plastik untuk tujuan ini. Sejak jamur garam akan menyerap bau yang khas dan rasa yang khas semacam ini piring, dan semua upaya hasilnya akan "sia-sia" ... Itu Anda tidak kecewa, mencoba untuk tetap aturan sederhana pada pemanenan jamur musim dingin, yang kemudian jadi akan terlihat pada selera Anda tabel. Berikut adalah resep lain yang populer.

diasinkan jamur

bahan:

• jamur;
• 2 sendok makan (sdm) cuka;
• 2 liter air;
• 15 cengkeh;
• 20 peas allspice;
• 5-10 daun daun salam.

persiapan:

Baru dipanen jamur yang telah lulus pemurnian awal, mencuci, pucat dalam air mendidih selama 2-3 menit. Didinginkan dengan mencuci dengan air dingin. Jamur ditempatkan dalam sebuah wadah, pergeseran rempah-rempah dan garam mereka. Dalam bentuk ini, dibiarkan selama beberapa hari, setelah itu mereka ditempatkan ke dalam botol steril, tambahkan bumbu dan tuangkan bumbu panas (esensi cuka dengan air). Guci hati-hati disegel dan didinginkan pada suhu kamar.

Dan ini hanya sebagian kecil dari yang besar di antara banyak cara yang ada jamur susu memasak, mampu untuk menghias meja liburan paling elegan.