Leg daging babi: bagaimana memilih dan apa untuk memasak

kaki babi - bukan hanya oleh-produk, dari mana Anda dapat mempersiapkan jelly. Beberapa bagian-bagiannya yang cocok untuk baking, misalnya buku jari. Dari itu Anda dapat mempersiapkan berbagai hidangan lezat dan asli. Namun, untuk melakukan hal ini, Anda perlu tahu bagaimana memilih dan menyiapkan shin nya.

memilih dengan benar

kaki babi ternyata lezat dan sangat lezat, jika benar dipilih dan disiapkan. Ketika membeli suatu produk bernilai membayar perhatian khusus pada kriteria sebagai berikut:

1. umur hewan. Dari angka ini tergantung pada struktur daging. Dalam hal ini, prinsip "lebih muda, lebih empuk." Usia optimal hewan - tidak lebih dari dua tahun. Jika indikator ini lebih, daging bisa berserabut dan sulit.

2. Untuk mempersiapkan hidangan yang lebih baik untuk mengambil tulang kering adalah kaki belakang. Cita-cita salah satu yang terletak di atas lutut lebih dekat dengan ham. Pada titik ini daging lebih lembut.

3. Beli kaki babi yang lebih baik di toko khusus atau di pasar terorganisir.

4. Sebelum membeli harus meminta penjual dokumen yang sesuai. Ini harus dinyatakan bahwa daging telah diuji dan aman bagi kesehatan. Jika tidak ada risiko untuk membeli produk yang mengandung patogen.

kriteria lain

Membeli kaki babi, perhatian khusus harus diberikan berat. Dia harus 1200-1800 gram. Jika indikator ini jauh lebih, itu harus waspada. Ini mungkin menunjukkan bahwa hewan ini sangat tua, atau produk akan produk cair terlalu berani atau dealer dipompa dan sedang berusaha untuk menipu pelanggan mereka.

Jika Anda berencana untuk memasak shin segera setelah kembali ke rumah, yang terbaik adalah untuk mendapatkan itu dingin. Jika produk Anda akan menggunakan segera, masuk akal untuk membelinya beku. Dalam daging segar disimpan buruk.

Bagaimana mempersiapkan produk

Paling sering menyiapkan kaki babi dalam oven. Tapi sebelum itu, daging harus disiapkan. Prosedur ini terdiri dari beberapa tahap:

1. Pencairan. Prosedur ini dilakukan hanya pada suhu kamar. Jangan gunakan oven microwave. Jika daging tidak akan seperti juicy dan lembut.

2. Setelah mencairkan kaki babi harus hati-hati mengikis dan cuci di bawah air mengalir.

3. Setelah itu, shin harus merebus. Melakukan hal ini dianjurkan bahkan sebelum dipanggang.

Fitur memasak

Setelah pelatihan, banyak yang dikeluarkan dari kulit shank. Namun, koki berpengalaman tidak merekomendasikan hal. kulit mempertahankan juiciness kaki babi. Berkat dia, daging akan tetap lembut dan tidak akan overdried.

Pada permukaan kulit dapat rambut, tetapi tidak menghapusnya sebelum memasak. Hal ini lebih baik untuk melakukannya setelah perlakuan panas. Maka rambut akan lebih lembut. Ini akan menghapus tunggul tanpa banyak kesulitan. Pada akhir leg babi bernilai membakar lilin atau pertandingan.

Apakah akan menggunakan bumbu? Dan secara umum, cara memasak daging babi kaki? Resep ini cukup sederhana. Pre-shin tidak dapat mengasinkan, saat dia bersiap untuk waktu yang lama. Ini lebih lanjut dapat melunakkan itu. Dalam beberapa resep itu diperbolehkan untuk menggunakan campuran bawang putih dan rempah-rempah. Adapun cuka, itu akan membuat daging lebih keras. Tetapi pada saat yang sama memberikan hidangan selesai aroma pedas dan rasa lezat.

Cara memasak kaki babi

Biasanya, betis dipanggang dalam oven. Dalam hal ini, menggunakan berbagai metode. Berapa banyak berlangsung memasak? Biasanya Betis babi panggang dalam oven selama dua atau bahkan tiga jam. Oleh karena itu perlu untuk memiliki kesabaran. Itu berapa banyak waktu yang dihabiskan untuk perlakuan panas dari produk sejenis. Setelah waktu yang ditentukan buku jari menjadi lebih lembut dan lembut.

Untuk persiapan hidangan, Anda dapat menggunakan berbagai rempah-rempah, sayuran, serta minuman beralkohol, seperti bir.

Resep dengan bir

Jadi, mari kita coba untuk memasak daging babi kaki. Resep melibatkan penggunaan set berikut produk:

• Knuckle - 1 buah;
• bir hitam - 2-2,5 l;
• Bawang putih - 9 cengkeh;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - 3 sdm. l.

proses persiapan

Resep dipanggang dalam oven betis babi dapat belajar setiap wanita. Untuk memulai adalah untuk mencuci dan kemudian keringkan kaki. Setelah itu, buku jari harus dilakukan beberapa lubang. Hal ini diperlukan dalam rangka untuk perlakuan panas dalam proses daging baik basah. Juga dianjurkan parut babi campuran kaki dari rempah-rempah dan garam. Sekarang Shank harus dibiarkan selama sekitar satu jam. Bawang harus dibersihkan, tetapi tidak menggiling. Adapun bawang putih, itu sangat berharga cincang halus.

Shank harus ditempatkan dalam wadah yang mendalam. Ini dia layak untuk lay out bawang dan beberapa siung bawang putih. Produk harus menuangkan bir. Kapasitas harus ditempatkan di atas api dan masak kaki setengah jam. Pada penyelesaian perlakuan panas tidak dianjurkan untuk menuangkan bir. Hal ini masih diperlukan.

Shank siap untuk menggosok sisa-sisa bawang putih dan tempat di atas loyang. kaki babi dianjurkan untuk menuangkan sisa bagian dari bir. Setelah ini panci harus ditempatkan dalam oven. shin memasak berdiri di 180-200? C selama satu jam, kadang-kadang olesi dengan bir.

Persiapan di lengan

kaki babi, dipanggang di lengan, ternyata sangat lezat dan juicy. Untuk persiapan diperlukan:

• menyerah daging babi - 1 pc;
• Bawang putih - 5 siung;
• rempah-rempah dan garam - secukupnya.

tahap memasak

Shank harus dicuci secara menyeluruh di bawah air mengalir. Jerami - luka bakar sebelum perlakuan panas. Dalam hal ini, bisul kaki babi tidak diperlukan. Setelah semua, ketika dipanggang di lengan daging baik dikukus dan melunak.

Shank disiapkan harus gosok dengan garam dan rempah-rempah. Selain itu, perlu untuk membuat beberapa luka. Mereka perlu untuk berinvestasi pada siung bawang putih dikupas. Sekarang, daging harus dibiarkan selama beberapa jam untuk mengasinkan.

Setelah waktu knuckle ditentukan layak menempatkan ke dalam lengan Anda dan kemudian ke loyang atau di atas loyang. Memasak daging membutuhkan selama dua jam pada suhu tidak kurang dari 190? C. 20 menit sebelum akhir memasak lengan perlu menembus di beberapa tempat. Berkat buku jari ini terbentuk kerak renyah selera.

Pedas shank resep daging babi panggang dalam oven

Untuk mempersiapkan hidangan aromatik dan lezat yang Anda butuhkan:

• Menyerah ukuran medium - 1 buah;
• mustard - 50 gram;
• mayones - 50 gram;
• madu - 50 gram;
• garam dan merica - secukupnya.

Bagaimana untuk memanggang

Shank harus mencuci, lalu rebus, menambahkan garam dan merica itu. perlakuan panas harus berlangsung setidaknya satu jam. Selama waktu ini, Anda dapat mempersiapkan perendam. Untuk melakukan hal ini dalam sebuah wadah yang mendalam untuk campuran madu, sebaiknya cair, mayones dan mustard.

Siap untuk menggosok bumbu senilai direbus buku jari, dan kemudian dengan hati-hati bungkus dengan foil. Dalam hal ini, daging harus benar-benar ditutup. Pada akhir leg babi perlu untuk lay out di atas loyang dan tempat dalam oven.

Memasak hidangan berada di 200? C selama satu jam. Kemudian mengecilkan biaya panas, dan memperluas foil. Panggang shank yang diperlukan sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu tidak kurang dari 170? C. Sajikan panas.

Pada akhir

kaki babi masak dapat di rumah. Ini tidak sulit. Hal utama - untuk benar mempersiapkan daging dan rempah-rempah untuk memilih. Mematuhi semua persyaratan akan membuat dalam oven selama hidangan lezat dan beraroma. Adapun cakar babi, maka lebih baik digunakan untuk agen pembentuk gel, karena mereka terutama terdiri dari tulang dan pembuluh darah. Ini dengan produk ideal untuk mempersiapkan aspic.