Kentang Dauphinois: deskripsi dan metode menyiapkan makanan

Setiap koki berpengalaman akan mengkonfirmasi bahwa kentang dapat disiapkan dalam seratus masakan yang berbeda. Dan ketika Anda mempertimbangkan mereka di mana sayuran populer adalah suplemen untuk, jumlah mereka akan meningkat secara signifikan. Namun, banyak piring memiliki sejarah mereka sendiri, seperti kentang Dauphinois. Produk ini dinamai untuk menghormati provinsi Perancis sejarah Dauphine (Dauphine), di mana pada abad ke-19 dan resep aslinya diciptakan. Banyak hidangan yang tidak biasa harus rasa, dan akhirnya menjadi terkenal di dunia. Saat ini, ada banyak pilihan yang berbeda untuk persiapan. Sebagai contoh, hanya yang paling menarik dari mereka dapat dianggap.

Sebuah lauk indah

Dauphinois kentang di rumah cukup hormat dan popularitas. Hal ini dapat ditemukan pada menu sebagai mahal, restoran mewah dan kafe jalanan. Bahkan, hidangan tersebut adalah sayuran dipecah, dipanggang dalam campuran susu krim. persiapan untuk versi yang paling sederhana akan membutuhkan:

1 kg kentang 0,5 liter krim (10%), garam, bawang putih siung 2, 5 sendok makan mentega, sedikit lada hitam dan pala.

Mempersiapkan "Dauphinois" kentang sangat sederhana:

1. Untuk memulai Anda perlu mencuci sayuran dan lembut mengelupas. Setelah itu, masing-masing umbi harus dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 3 milimeter. potongan tebal akan mendapatkan dipanggang mengalami yang lebih buruk.
2. Baking hidangan ringan dengan minyak sayur untuk memproses dan kemudian ke bawah menuangkan bawang putih cincang sewenang-wenang.
3. Di atas itu untuk mendistribusikan secara merata kentang. Lingkaran harus diletakkan pola tumpang tindih mirip dengan sisik ikan.
4. taburi produk dengan garam, pala dan merica dan tuangkan di atas bagian disiapkan krim ini. harus melakukan kentang C sisanya yang sama.
5. Pada akhir atas menaruh mentega.
6. Form bungkus dalam aluminium foil dan mengirimkannya dalam oven selama 35 menit. Suhu di dalam itu harus sekitar 180 derajat.
7. Setelah waktu yang diperlukan untuk menghapus foil dan kentang lagi mengirim dalam oven selama 20 menit, sehingga sedikit kecoklatan.

Sajikan Dauphinois lebih baik untuk mangkuk yang dipersiapkan, dan kemudian menyebar di piring menggunakan sendok atau pisau.

opsi Custom

Dalam beberapa kasus, telur digunakan untuk lapisan ikatan yang lebih baik nyonya, dan untuk lebih mengisi produk diresapi, tambahkan krim bersama dengan susu. kentang seperti Dauphinois diperoleh lebih lembut dan harum. Untuk seperti pilihan akan membutuhkan suite berikut produk:

kentang menengah menjadi dua campuran 200 mililiter susu dan krim, merica, bawang putih, telur dan garam.

Teknologi persiapan hidangan, pada prinsipnya, tidak berbeda dari yang sebelumnya:

1. Dicuci dan dikupas kentang potong menjadi irisan datar, tebal 0,5 cm.
2. Menempatkan mereka dalam panci, taburi dengan lada, garam, dan tuangkan campuran susu krim dan taruh di atas api, didihkan 6-7 menit setelah mendidih.
3. Terbentuk di dalam bawang putih parut dan mentega bulu.
4. Tempatkan kentang dan siap untuk menuangkan semua campuran di mana itu dimasak. cair pra-dingin harus dicampur dengan telur kocok.
5. Panggang pada 180 derajat dalam oven selama 40 menit

Jika diinginkan, hanya sampai produk dimasak dapat ditaburi dengan keju parut. Namun, itu akan disebut berbeda sudah dalam bentuk ini.

Cepat dan lezat

Dzheymi Oliver - koki terkenal Inggris, yang dikenal di seluruh dunia berkat program televisi, di mana ia mengajar lezat dan cepat untuk membuat masakan yang berbeda, dari yang paling sederhana dengan aslinya. Untuk pemula ibu rumah tangga ini "kursus" - adalah menemukan nyata. Kentang Dauphinois Jamie Oliver mempersiapkan tidak lebih dari 30 menit, berbeda dengan perwujudan dasar, yang biasanya memakan waktu 1,5-2 jam.

Untuk bekerja bahan berikut diperlukan:

1 kg kentang dicuci, 1 bawang, beberapa mencubit garam dan merica, ¾ cangkir krim, 2 lembar daun salam, sebuah thyme kecil, air panas, 3-4 teri, 1 siung bawang putih, ¼ pala, keju "Parmesan".

koki terkenal menggunakan cara individu sendiri memasak:

1. Pertama, Anda harus memotong kentang menjadi irisan tipis. Hal ini lebih baik menggunakan combine harvester.
2. Melakukan hal yang sama dengan bawang.
3. Menyalakan oven sehingga memiliki waktu untuk pemanasan secara bertahap sampai 200 derajat.
4. Produk siap disimpan di dalam panci.
5. Pada irisan put atas bawang, dan kemudian semua garam dan merica dan tuangkan di atas krim. Maka Anda perlu menambahkan daun salam, thyme, sedikit air mendidih (sekitar ¼ dari ketinggian piring) dan menempatkan panci di atas kompor, memutar pada saat yang sama api yang maksimal.
6. Tambahkan teri cincang dan bawang putih, kemudian aduk rata. Jadi bahan dapat saling berbagi selera mereka.
7. Untuk rasa terbaik, Anda dapat menambahkan sedikit pala parut.
8. Taburi semuanya dengan parutan "Parmesan".
9. Tutup panci dengan foil, mengurangi panas dan meninggalkan makanan untuk rebus selama 6 menit. Kali ini akan cukup untuk kentang menjadi lunak dan mudah ditusuk dengan pisau.
10. Anda juga dapat taburi piring dengan keju parut dan meninggalkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.

Semua Kurang dari setengah jam. Tapi pelanggaran seperti teknologi standar tidak mempengaruhi rasa. Hal ini memperoleh kemerahan dan renyah di luar tapi belum lembut dan juicy di dalam.

Harum "gratin"

Kentang Gratin Dauphinois - semacam masakan Perancis populer ketika membuat garing menggunakan keju atau remah roti. Di dalamnya, sebagai suatu peraturan, ada lima komponen utama. Untuk versi standar, Anda mungkin perlu:

400 mililiter krim, kentang kilogram, 2 lokio, sdt pala dan 300 gram setiap keju keras.

Proses persiapan keseluruhan terdiri dari beberapa langkah wajib:

1. Pertama, Anda perlu menyiapkan makanan. Untuk melakukan hal ini, kentang harus dibersihkan dan runtuh menjadi irisan tipis, keju - memotong di parutan kasar, dan bawang putih - untuk memeras melalui pers.
2. Diikuti mempersiapkan saus Anda. Untuk tujuan ini perlu untuk memanaskan krim, jangan sampai mendidih, lalu masukkan 2 \ 3 keju parut dan tunggu sampai meleleh. Lalu masukkan pala, bawang putih dan baik sebuah pemanasan massa sehingga menjadi homogen.
3. Lay membentuk satu lapisan kentang dan tuangkan saus nya. Prosedur harus diulang sampai makanan habis. Lapisan terakhir dari konstruksi ini harus dipertimbangkan saus.
4. Bentuk dalam oven, yang sudah dipanaskan sampai 180 derajat, dan kedudukan 40 menit.
5. Di atas produk panggang untuk menuangkan sisa-sisa keju dan mengirim hidangan dalam oven selama 5 menit.

Setelah gratin harum ini dengan kerak kecoklatan dapat dipotong dan menyebar di piring.

peralatan membantu

Bagaimana lagi Anda bisa memasak kentang Dauphinois? Resep untuk Multivarki juga patut mendapat perhatian. Dengan bantuan peralatan dapur seperti untuk memasak karya nyata Perancis sederhana. Namun, Anda perlu bahan-bahan berikut:

6 kentang menengah 2 siung bawang putih, 150 mililiter krim, 10 ml minyak sayur, 2 butir telur, 150 gram keju, garam, 20 g remah-remah roti, dan rempah-rempah apapun.

Teknologi Multivarki adalah sebagai berikut:

1. Untuk memulai, produk utama untuk menggiling: postrogat kupas kentang menjadi irisan dan keju - halus parut.
2. Cream tuangkan ke dalam mangkuk dan kocok, menambahkan bawang putih cincang, garam, telur dan rempah-rempah.
3. Tambahkan keju parut dan terus diaduk. Ternyata lembut dan saus sedikit thickish.
4. Bowl Multivarki bulu mentega dan taburi dengan remah roti.
5. Di bagian bawah berturut-turut untuk menempatkan kentang dan tuangkan disiapkan saus. Dengan produk-produk lainnya yang diperlukan untuk melakukan hal yang sama. Anda harus mendapatkan setidaknya 4 lapisan.
6. Tutup tutup dan mengatur mode "kue".

Dalam waktu satu jam Anda akan mendengar sinyal yang memberitahukan timer yang hidangan siap. Jika diinginkan, dapat dihiasi dengan sepiring rempah segar.

Perancis klasik

Setiap ibu rumah tangga bisa memasak lezat rumah kentang goreng Dauphinois. Resep klasik dari Provence master menyediakan untuk komponen penting berikut:

600 gram kentang besar, 4 siung bawang putih, bawang merah ½, 300 ml whipping cream (20-33%), thyme (6 batang atau 1 sendok teh produk kering), rosemary (2 tangkai atau ½ sendok teh kering), garam, pala (potongan setengah atau setengah sendok teh bubuk), merica dan 50 g mentega.

persiapan:

1. Pertama Anda perlu membuat saus. Untuk tujuan ini bawang dan bawang putih harus dipotong halus, dilipat ke dalam panci dan isi dengan krim. Setelah produk dihapus dari panas mendidih, tambahkan bumbu aromatik, lalu tiriskan, segera setelah campuran mendingin.
2. Sekarang datang titik utama. Pertama-tama perlu untuk memotong kentang menjadi irisan tipis dan menempatkan mereka dalam bentuk lapisan. Lebih baik untuk mengambil mangkuk kecil, hidangan ternyata tinggi. Setiap lapisan harus minyak promazyvat, merica, sedikit garam dan taburi dengan bumbu.
3. Tuangkan produk krim, berusaha untuk tidak mengganggu integritas struktur.
4. penutup bentuk dengan foil dan mengirimkannya selama setengah jam dalam oven, dipanaskan sampai 165 derajat. Kentang harus baik propechsya.
5. Hapus foil, meningkatkan suhu sampai 200 derajat dan menempatkan hidangan di oven lagi sehingga bisa atas kecoklatan.

Makan Dauphinois klasik yang lebih baik dingin. Anda akan membutuhkan sekitar 20 menit, tidak lebih.