Kalmar: bagaimana untuk membersihkan dan memasak yang tepat?

Mari kita bicara tentang cumi-cumi. Ini adalah kelezatan lezat yang indah. Hal ini kaya vitamin dan protein, mineral, unsur jejak. Selain itu, ia memiliki kalori yang rendah, tapi sangat bergizi, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang menganut diet. Tapi tidak semua hidangan dengan bahan ini diperoleh lezat. Mengapa? Dan karena tidak semua orang tahu bagaimana memasak mereka. Cumi-cumi (bagaimana untuk membersihkan dan memasak untuk mereka - kita akan membahas secara rinci nanti), sehingga untuk berbicara, sangat menuntut dalam hal pengolahan, dan tidak setiap wanita, terutama pemula, untuk mengatasi tugas, setelah memutuskan untuk mengobati keluarga hidangan lezat dan sehat. Namun, ini bukan alasan untuk menyangkal diri sendiri kesenangan. Kami akan berbagi dengan Anda rahasia utama.

Oh, cumi-cumi ini ...

Cara membersihkan dan memasak ini fauna laut, dikenal banyak. Dalam teori ... Tapi ketika datang untuk berlatih, masalah dimulai. Guru di bidang memasak, tentu saja, memiliki rahasia mereka sendiri. Kami tidak milik mereka, tetapi seperti yang mereka katakan, apa bantuan yang kita bisa.

Hal ini diyakini bahwa moluska ini sulit untuk mempersiapkan, tetapi tidak. Kami ingin menghilangkan prasangka mitos ini. Tidak ada yang rumit dalam teknologi, hanya perlu menyimpan informasi tertentu. Pada dasarnya, itu semua bermuara pada satu pertanyaan: "Cara memasak dan bersih?" Cumi sangat berubah-ubah. Jika Anda berlebihan makanan laut di air panas, itu menjadi karet, dan sangat makanan - hambar. Sebuah benar siap, mereka sangat lezat dan bergizi.

Jadi mari kita mulai dengan apa yang kita memahami: pertama membersihkan cumi-cumi dan masak? Bagaimana untuk melanjutkan? Umumnya, tidak diobati dianggap lebih berguna dan berkualitas baik. Memang, di pabrik-pabrik mereka mengalami perlakuan panas, karena yang mereka telah menjadi lebih ketat. Namun, warga dari negara-negara Mediterania ahli dalam persiapan mereka. Sekarang, mereka disarankan untuk melakukannya: seafood defrost pertama yang suhu kamar dan kemudian dicelupkan selama beberapa menit dalam air mendidih (kulit harus meringkuk) dan mengeringkan cairan yang tidak perlu dan mengirim bangkai sekarang dalam air dingin. Percayalah, setelah manipulasi meringkuk kulit bisa sangat mudah untuk menghapus. Kemudian menghapus isi perut. Dan di sini adalah cumi-cumi kami hampir siap. Bagian tersulit sudah dilakukan. Metode ini, menurut kami, adalah yang terbaik, memungkinkan Anda untuk menjaga kelembutan, juiciness dan kelembutan produk.

hal waktu

Kami sudah menemukan cara untuk membersihkan cumi-cumi. Cara memasak cumi - masih harus dilihat. Dan telah melakukannya. Air dimasukkan merica pot, garam dan, tentu saja, daun salam. Selanjutnya Anda harus menunggu saat ketika cairan mendidih, maka perlu untuk menurunkan bangkai harfiah sepuluh detik dan cepat menghapusnya. Sehingga kebutuhan untuk menangani setiap gigitan.

Rumit? Tidak sama sekali. Tapi itu tidak semua. Akan terlihat bahwa lebih harus dilakukan untuk mempersiapkan nyonya rumah dari makanan laut, tapi untuk membersihkan dan memasak? Cumi-cumi, terutama dengan benar dipersiapkan, - kelezatan lezat. Tapi untuk memberi makan nama asli add-on, bukan "karet", disarankan untuk berlatih. Anda perlu keterampilan. Mencoba setidaknya beberapa kali untuk memasak kerang dengan cara yang kita telah dijelaskan di atas. Dan belum tentu merusak seluruh karkas, memotong beberapa cukup potongan. Dan ingat: perlakuan panas berkepanjangan (lebih dari 3 menit) merupakan kontraindikasi! Dia dengan tegas menyangkal kualitas seafood rasa, tapi tidak ada nutrisi dan tidak dapat berbicara. tender daging berubah menjadi sepotong-satunya yang tidak bisa mengunyah.

Di sini ia begitu murung - cumi-cumi. Cara membersihkan dan memasak cumi ini navrnoe sudah jelas. Tapi seperti yang mereka katakan, tidak ada batasan untuk kesempurnaan, dan karena itu akan terus berkenalan dengan trik-trik penguasaan kuliner. Jadi ...

Cara lain untuk mempersiapkan

Cara memasak cumi-cumi sebenarnya banyak. Namun, jujur, mereka tidak semua baik. Kami ingin menawarkan pilihan lain layak perhatian. Hal ini diperlukan untuk membawa air mendidih dengan rempah-rempah dan garam, dan kemudian dimasukkan kembali kerang kami. Segera hapus panci dari panas. Dan diamkan dalam air mendidih selama sekitar sepuluh menit.

Berbicara tentang apa cumi-cumi produk hebat, bagaimana untuk membersihkan dan memasak dengan baik, tidak mungkin untuk tidak menyebutkan metode lain persiapan - tanpa proses pencairan. Untuk melakukannya, cukup celupkan bangkai dalam air mendidih selama satu menit, kemudian matikan api dan tahan selama dua atau tiga menit di dalam air.

Tidak hanya memasak, tetapi juga untuk menggoreng

Squid - itu adalah produk universal, dari mana Anda dapat membuat banyak hidangan lezat. Semua dari mereka sangat beragam dan tidak terlalu sulit untuk mempersiapkan. Sekarang Anda akan melihat sendiri.

Jadi Anda memiliki di atas meja adalah cumi-cumi. Cara membersihkan dan memasak untuknya, kami pikir, mari kita cari tahu bagaimana benar menggoreng.

Anda mungkin akan terkejut, tapi sebelum menggoreng kerang harus merebus. Untuk ini, gunakan salah satu metode di atas. Berikutnya, memotong mereka berdering atau dalam bentuk sedotan. Setiap bagian dalam telur saus dip dikocok dengan garam, rempah-rempah dan krim, roll remah roti dan goreng dalam sayuran dan lebih baik - mentega, tapi tidak lebih dari lima menit.

cumi-cumi gilirannya luar biasa, dipanggang dalam oven atau di reshetochki. Tapi untuk ini mereka harus menyiapkan opsi pertama rendam selama beberapa jam. Sebagai bumbu, Anda dapat menggunakan jus lemon, bawang putih, merica dan paprika. Kemudian menempatkan kerang pada reshetochki dan dipanggang dengan menyemprotkan residu cair.

Sebagai aturan, koki berpengalaman tertarik bagaimana benar membersihkan cumi-cumi: sebelum atau setelah memasak? Tentu saja, untuk hanya pra mandi dengan air mendidih. Mengetahui rahasia sederhana ini, Anda akan dengan mudah mengatasi dengan persiapan setiap hidangan kerang.

cumi-cumi boneka

Pada awalnya membersihkan cumi-cumi, dan kemudian mengalahkan setiap bangkai. Maka Anda perlu untuk membuang daging setengah karkas. Seperti mengisi dapat mengambil telur dengan jamur, nasi dengan sayuran, keju dan udang, apel dan keju. Tepi cumi-cumi dapat diikat dengan tusuk gigi dan kemudian rebus dalam oven dalam jumlah kecil cairan. Selama beberapa menit sampai matang mereka dapat ditaburi dengan keju dan kemudian mengirimkannya dalam oven untuk membentuk kerak kecokelatan. Makanan siap pakai, Anda bisa menuangkan anggur, krim, krim asam, kacang atau saus tomat.

Jangan heran bahwa dalam banyak resep Anda menemukan yang tidak biasa kombinasi produk. Sebagai contoh, cumi dengan kepiting tongkat dan jagung, daging cincang, ikan asin dan roti, buah-buahan kering dan kacang-kacangan.

Dalam setiap dapur nasional memiliki banyak rahasia kerang memasak nya. Tapi selalu perlu mengingat satu aturan. Jangan membebani hidangan pedas. Bahan utama memiliki kemampuan untuk secara aktif menyerap semua bau sekitarnya. Dan karena karya kuliner Anda dapat juga jenuh.

Sendiri siap seafood - ini tidak semua, perlu untuk menemukan hiasan yang tepat. Misalnya, sayuran, nasi, pasta. Maka lain untuk menghias hidangan selesai dengan hijau dan lemon, zaitun hitam. Kemudian, hidangan umumnya akan harmonis dan unik.

Bagaimana memilih ketika membeli cumi segar?

Untuk mempersiapkan hidangan yang baik Anda harus terlebih dahulu memperoleh cukup segar. Daging cumi-cumi biasanya dijual beku. Bangkai kadang-kadang bahkan dengan tentakel. Setiap makanan beku tidak boleh dibekukan dan dicairkan beberapa kali. kondisi penyimpanan yang salah dapat meniadakan semua rasa. Hal ini tidak mengherankan bahwa ada bau yang tidak menyenangkan dari ikan dan rasa pahit. Dalam penyusunan moluska ini menyebar di tangan dan sangat busa selama memasak. Dish cumi-cumi ini tidak akan berubah lezat, dan tidak ada kesalahan Anda, dan itu tidak dalam resep. Oleh karena itu, hati-hati memeriksa barang ketika memilih di supermarket.

kerang bangkai harus memiliki konsistensi padat. Top Film, Anda akan menembak, adalah warna cokelat-merah muda, tapi daging itu sendiri dalam - putih.

Tidak pernah membeli bangkai dikupas. Tentu saja, akan lebih mudah. Tapi itu adalah sebuah film cumi-cumi - itu adalah bagian di mana Anda mungkin dapat menentukan kesegaran. Bagaimana? Ini sangat sederhana. Lihat apakah kulit memiliki warna kekuningan, dan di dalam daging tidak putih, maka produk ini lebih baik tidak membeli. Dia pasti sudah lama berbaring di jendela.

Sebuah sedikit trik

Bayangkan situasi ketika Anda melakukan dengan kecelakaan dicerna cumi-cumi dan daging itu sulit. Jangan berkecil hati. Tidak begitu buruk. Hal ini tidak perlu untuk segera membuang produk. Ada sedikit trik yang akan membuat bangkai lebih lembut. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendidih cumi-cumi selama sekitar satu jam. Ya, tepat! Tentu saja, clam sehingga sangat mengurangi ukuran dan kehilangan hampir semua sifat yang berguna mereka, tetapi Anda akan memperbaiki situasi. Ya dan dial pengalaman sendiri dalam penyusunan penduduk tersebut dari laut dalam.

Apa yang lezat dapat dibuat dari cumi-cumi?

Paling sering, daging cumi digunakan untuk salad, tetapi mereka dapat dimasukkan ke dalam piring terpisah.

Tentu, seafood salad tidak siap dalam jumlah besar. kelezatan ini dan produk nutrisi memiliki rasa tertentu, karena bahan utama itu sendiri cumi-cumi. Dia harus menang. komponen lain yang diperlukan untuk menempatkan jauh lebih sedikit.

Resep salad cumi-cumi dengan nasi

Cara memasak dan membersihkan salad cumi-cumi, kita sudah ditangani. Sekarang mari kita lihat beberapa resep.

Untuk mempersiapkan take:

1. Beras - 100 g
2. Telur - 3 pcs.
3. Cumi (yang terbaik dari fillet mereka) - 250 g
4. kacang hijau (diawetkan) - ½ bank.
5. Dill - satu bundel.
6. Garam dan merica ditempatkan pada selera Anda.
7. krim asam dan mayones.

Untuk mempersiapkan beras kaldu. membersihkan cumi-cumi dan mendidih salah satu metode di atas. Kemudian kita akan memotong mereka sebagai cincin. Telur rebus dan campuran dengan cumi-cumi cincang dan kacang polong. Campur krim mengisi dan mayones, tambahkan garam dan merica, dan cincang hijau. Aduk semua bahan, musim dengan saus. salad yang siap.

Cumi dengan kentang dan bawang

Ambil suite berikut produk:

1. Kentang - 0,5 kg.
2. Squid (fillet) - 0,4-0,5 kg.
3. minyak sayur.
4. Bawang - 100 g
5. bawang hijau.
6. Lada.
7. Cuka.

Untuk mempersiapkan salad, rebus bangkai cumi-cumi harus dipotong dalam bentuk jerami. Rebus kentang dalam kulit mereka, dingin, kemudian kupas dan potong dadu. Bawang potong cincin. Semua bahan yang rapi bersama-sama, menambahkan merica. Anda juga dapat taburi sedikit cuka. Salad berpakaian dengan minyak sayur itu sendiri.

bukan sebuah epilog

Seperti yang Anda lihat, resep masakan dari seafood cukup kompleks. Hal utama - benar dibersihkan dan pra-memasak kerang. Sebuah persiapan lebih lanjut tidak akan menemui kesulitan. Gunakan tips ini dan Anda akan terkejut dengan hasilnya. Bon appetit!