Jenis sayuran dan varietas

Kata sayuran dapat berarti hal yang berbeda. Seringkali dalam memasak istilah yang digunakan dalam kaitannya dengan produk-produk yang botanikal tidak ada hubungannya dengan konsep sayuran.

Spesies dan varietas dibagi menjadi beberapa jenis, tergantung pada penampilan dan pertumbuhan beberapa sayuran dimakan.

sayuran umbi

Untuk membawa sayuran umbi, umbi-umbian yang seseorang makan. Mereka cukup sedikit - itu kentang, ubi jalar dan artichoke Yerusalem.

Di Rusia, kentang diketahui relatif baru. Dalam hal ini, kentang rebus hampir hidangan nasional. Tapi hanya pada akhir abad ke-18, Kaisar Peter aku membawanya dari Belanda dan diperintahkan untuk mendarat di lokasi yang berbeda untuk melihat di mana ia terbiasa.

umbi kentang adalah penebalan, terbentuk pada akar tanaman. Pulp (bagian yang dapat dimakan) dilindungi oleh kulit yang tebal. ukuran umbi, tujuan dan ketebalan kulit tergantung pada kultivar.

Selain kentang, yang digunakan untuk konsumsi manusia, ada buritan dan kentang teknis.

Yerusalem artichoke (artichoke) tidak sangat umum di kalangan penduduk. Dalam makanan itu dikonsumsi hampir. Terutama karena membuat sapi alkohol-makan.

Budaya itu ditanam di daerah selatan. Ini adalah bintil akar kecil dengan warna merah, ungu atau putih.

Yam rasa manis, serta artichoke Yerusalem. Dan karena tumbuh di daerah selatan. Dalam yam lain yang disebut ubi jalar. Sebenarnya, meskipun disebut Akar, tetapi tidak cukup. Ubi jalar - akar itu hanya ditumbuhi. Sama seperti kentang, ubi jalar digunakan dalam masakan, panggang atau dimasak.

sayuran akar

spesies akar sayuran, mungkin yang paling banyak kategori. Sayuran ini digunakan dalam akar makanan. Untuk sayuran akar termasuk bit, lobak, lobak, rutabaga, wortel, lobak, seledri, dan lain-lain. Dengan pengecualian dari lobak, semua sayuran akar - tanaman dua tahunan. Pada tahun kedua mereka tidak akan berbuah, tetapi hanya bunga dan menghasilkan biji.

Semua jenis sayuran akar memiliki ketahanan yang lebih besar terhadap embun beku dan kadar gula tinggi.

Akar tanaman akar - bagian yang sangat rentan. Untuk melestarikan sayuran selama mungkin, Anda perlu memotongnya. Semua akar mampu menyembuhkan luka mekanik.

sayuran

Sesuai namanya, kubis jenis sayuran - mereka varietas yang berbeda dari kubis. Pada dasarnya banyak digunakan hanya beberapa varietas.

Yang paling terkenal - kubis putih. Hal ini dibagi menjadi tiga kategori: awal, akhir dan tengah.

Ini tampak seperti kepala kubis bulat putih dan hijau. Daun memiliki pembuluh darah. Untuk penanaman harus dipilih tempat yang cerah. Hal ini tidak kuat dan tumbuh pada suhu 13-18 derajat. Untuk membuat lebih baik menggunakan memasak kubis adalah bentuk bulat. Oblong adalah looser dan tidak selalu cocok untuk hidangan.

kubis merah memiliki daun warna merah atau ungu dan berbeda dari kubis hanya teduh. Terutama digunakan untuk salad.

Kubis Brussel - salinan kecil dari kubis. Tumbuh di batang yang tipis, satu dapat tumbuh hingga 100 kepala kubis. Dan salah satu berat kochanchiki dari sekitar 10 gram.

Kembang kol. Dalam makanan yang dikonsumsi hanya bagian atas dari itu. Sangat berubah-ubah dalam penyimpanan, dapat memburuk, Setelah menghabiskan cukup sedikit di bawah sinar matahari.

Setiap jenis sayuran mengandung banyak vitamin, mineral dan nutrisi lainnya.

salad sayuran

Salad jenis sayuran pada umumnya, seperti namanya, digunakan dalam salad. Untuk mempersiapkan hanya daun. Pada dasarnya, mereka tidak mempersiapkan, dan dimakan mentah.

Sebuah fitur dari spesies ini adalah embun beku dan pertumbuhan yang cepat. Jika ditanam varietas selada di rumah kaca, Anda bisa mendapatkan rempah segar sepanjang tahun.

Yang paling terkenal dari jenis ini - itu adalah selada.

sayuran pedas

jenis pedas sayuran yang digunakan untuk rasa dan rasa hidangan. Terutama digunakan dalam memasak batang dan daun, akar jarang. Beberapa jenis sayuran pedas dapat digunakan dalam pengobatan.

Yang paling terkenal - adalah dill dan peterseli. Komposisi tanaman ini mengandung minyak atsiri, yang memberikan rasa pedas. Spesies ini mempertahankan sifat mereka untuk waktu yang lama, sehingga sangat baik digunakan segera atau dikeringkan.

Tarragon digunakan dalam salad, dan pengalengan. Tarragon terlihat seperti pelarian berumput dengan daun. Sama seperti di dill dengan peterseli, tarragon mengandung banyak minyak esensial.

Basil - tanaman tahunan dengan rasa asam. Dalam memasak menggunakan daun dan tunas muda. Tergantung pada jenis itu dapat memiliki lemon atau mint rasa.

Semua jenis sayuran pedas bervariasi dalam warna, ketinggian semak dan berbunga waktu. Juga, mereka sering dapat digunakan dalam bentuk kering.

sayuran berumbi

Jenis bawang sayuran - itu adalah bawang merah dan bawang putih. Selain kualitas rasa, mengandung berbagai unsur bermanfaat. Dalam pengobatan tradisional, jenis-jenis sayuran yang banyak digunakan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit.

Tumbuh bawang dan bawang putih di semua tempat, mereka tidak sangat berubah-ubah. Beberapa varietas bawang putih cenderung tumbuh seperti rumput liar. Dalam memasak dapat digunakan tidak hanya lampu, tapi tunas. Di Rusia, ada bawang tidak melakukan hidangan - dari salad untuk sup.

varietas bawang merah mungkin putih atau merah. Dia juga memiliki getah kaustik yang menyebabkan iritasi kontak dengan mata.

Dan bawang, dan bawang putih memiliki bau yang tajam dan gigih, yang sangat sulit untuk menarik.

sayuran tomat

Jenis tomat sayur - ini adalah varietas yang berbeda dari tomat, terong, paprika.

Ada properti tomat matang setelah dihapus dari pohon. Varietas tomat mungkin tidak memiliki bentuk bulat biasa dan warna merah, tetapi juga menjadi kuning, hitam, biru, memanjang dalam bentuk.

Terong - sayuran warna gelap dan bentuknya memanjang. Dalam makanan menggunakan terong hampir matang dengan daging juicy.

Paprika dibagi menjadi manis dan gurih. paprika akut hanya digunakan sebagai bumbu. varietas manis cocok untuk memasak.

sayuran kacang-kacangan

sayuran kacang-kacangan sangat kaya akan protein. Ini termasuk kacang polong, buncis dan kacang-kacangan. Setiap pod adalah sayuran, yang membungkus kacang. Tergantung pada varietas, makanan dapat dikonsumsi selain kacang polong dan pod itu sendiri. Dalam memasak, digunakan mentah, biji lunak (kacang polong). Penting dalam biji - warna seragam dan struktur.

Kacang polong dan kacang-kacangan dibagi menjadi dua kelas: Shelling dan manis. Warna sayuran hijau.

kacang Spotted, hijau atau hitam.

sayuran labu

Untuk menyertakan labu labu, labu, mentimun dan zucchini.

Yang paling sering digunakan dalam makanan - itu mentimun. Warna hijau sayuran dengan bubur berair. Tergantung pada varietas, mungkin memiliki kulit halus atau bergaris dan panjang yang berbeda.

Labu - oranye sayuran putaran. Ukuran buah dapat bervariasi. Labu, serta kentang, dibawa dari Amerika. Varietas labu dapat digunakan tidak hanya untuk konsumsi manusia tetapi untuk makanan hewan.

Dalam buah zucchini hijau atau susu. Dimensi dapat mempertajam berbeda, bahkan jika tumbuh satu kelas. Berbentuk buah pir atau mungkin memiliki bentuk memanjang.

Squash - subspesies dari labu. Buah ini memiliki piring Forum putih dengan tepi bergerigi. Rasanya sedikit seperti jamur. Daging juga labu putih.

sayuran biji-bijian

Untuk spesies ini termasuk jagung manis. telinga ini, yang rumah sejumlah besar biji-bijian kuning. Itu saja dan makan. Biasanya kaleng, tapi bisa makan dan dimasak dan dimasak benar-benar tongkol. Juga benih jagung kering yang dihasilkan popcorn.

Jenis sayuran buah

Ini termasuk jenis sayuran, yang merupakan buah. Ini adalah kelompok besar, yang menyatukan beberapa jenis. Untuk mengurutkan buah dapat merujuk korneplodovy sayur klubneplodovy, tomat, jenis sayuran hijau dan lain-lain.

sayuran eksotis

Semua jenis sayuran yang dikenal penduduk Rusia dan negara-negara CIS. Tapi ini bukan seluruh daftar. Di negara-negara lain, khususnya di Asia dan Afrika, bisa dimakan sayuran aneh.

Ada begitu banyak jenis sayuran kebiasaan, tapi warna yang tidak biasa. wortel ungu telah dikenal untuk waktu yang lama, tetapi tidak pernah populer. Sekarang di Belanda melakukan penelitian untuk sifat menguntungkan.

Di Skotlandia, tumbuh kentang, daging adalah ungu, karena ini, itu menjadi lebih seperti bit, jika itu dipotong.

Di Inggris ada warna kembang kol pelangi. Ini terlihat aneh bagi orang awam sederhana, karena kembang kol putih seperti biasa. Rasa itu tetap sama, namun karena nuansa yang tidak biasa itu akan menambah variasi untuk hidangan biasa.

brokoli Romawi sangat mirip dalam rasa untuk kubis, tapi lihatlah cukup asli. Kebanyakan dari semua itu terlihat seperti shell.

Antillen mentimun tidak terlihat seperti mentimun. sayuran kuning ini dilapisi duri. Dan pada pandangan pertama tampaknya bahwa tidak mungkin untuk merobek atau menghancurkan. Antilla mentimun kupas cukup lembut, tapi tidak tusukan duri. Hal ini dimakan mentah - buah dipotong dan memilih daging hijau. Rasa sayuran sebagai campuran mentimun dan tomat, sangat menyegarkan.

lebih banyak buah eksotis - itu Monstera. Ini adalah sama Monstera, yang diadakan sebagai tanaman hias. Tumbuh di luar ruangan, dapat memberikan buah yang rasanya seperti nanas, tapi bau itu tidak kondusif untuk nafsu makan.