Jenis dan nama-nama permen (daftar)

Bagi kebanyakan orang, permen - memperlakukan favorit yang tidak hanya bisa menyenangkan selera Anda, tetapi juga untuk menghibur dan menambah energi. permen ini dari berbagai jenis dipersiapkan untuk beberapa abad, dan nama permen (daftar yang disajikan dalam artikel) pada waktu itu banyak yang berubah.
Artikel ini akan berbicara tentang apa jenis memperlakukan manis yang tersedia saat ini bisnis kembang gula, bagaimana mereka berbeda dan bagaimana disebut.

Ketika mereka sampai di sana?

Manis memperlakukan, prekursor permen favorit kami, dicintai di negara yang berbeda sejak zaman kuno. Jadi koki Mesir kuno menciptakan manisnya madu, lemon balm, iris akar, buluh dan tanggal, dan Romawi - dari biji direbus poppy, kacang-kacangan, madu dan biji wijen berat badan. Di Rusia menyukai kelezatan terbuat dari sirup maple, madu dan sirup.

Permen yang terlihat seperti hari ini, yang hanya diproduksi pada abad XVI di Italia. Hal ini disebabkan fakta bahwa telah disesuaikan produksi industri gula, tanpa yang tidak mungkin untuk menghasilkan permen. Awalnya ia berpikir bahwa itu cukup obat kuat, dan itu hanya dijual di apotek. Seiring waktu, manisan gula, mereka diberi nama cokelat, berhenti menjadi obat-obatan, dan telah menjadi permen populer.

Apa itu?

Kata "permen" datang dalam bahasa Rusia dari Italia, di mana confetto berarti "pil, permen." Awalnya, itu digunakan oleh apoteker Italia untuk potongan buah manisan nama - manisan buah dijual sebagai obat. Bentuk jamak - "permen" - muncul agak kemudian pada abad XIX, ketika menjadi karnaval Italia populer, di mana peserta melemparkan konfeti satu sama lain - permen palsu yang terbuat dari plester.

Hari ini, di bawah permen kue manis menyiratkan berbeda dalam bentuk, penampilan, rasa dan tekstur.

Apa yang mereka?

berbagai modern permen begitu besar sehingga banyak tukang roti telah datang klasifikasi. Kami juga bertanya-tanya apa yang bisa kita beli di toko jenis permen, yang namanya tidak bisa sangat berbeda dari produsen yang berbeda. Yang paling populer dan diminati pembeli Rusia:

• Caramel. Ini terdiri dari molase dan gula.
• Lollipops. Salah satu yang paling mudah dalam pembuatan produk kembang gula, yang dihasilkan dari molase memasak, gula atau sirup jagung. Yang diperoleh komposisi rasa dan dituangkan ke dalam bentuk khusus. Daftar Nama permen disajikan di bawah ini.

- caramel candy;

- permen pada tongkat;

- permen yang dibungkus dengan kertas;

- permen lunak - monpase;

- licorice permen atau asin;

- sebuah permen memanjang atau lonjong berbentuk. Nama dan foto seperti "tongkat" dan "tongkat" disajikan di bawah ini.

• Iris, sering disebut toffee. Nama ini mereka datang dengan bekerja pada awal abad XX di St Petersburg French pastry Morna, yang melihat kesamaan permen dengan kelopak iris bunga. Mereka terbuat dari susu kental, mentega dan gula dan mengandung penting untuk fungsi normal dari tubuh vitamin B _12. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Susu kepik" - semua nama permen di era Soviet. Daftar butterscotch kemudian, seperti yang Anda lihat, itu kecil.
• permen cokelat. Tergantung pada pengisian jenis berikut dibedakan:

- souffle, seperti "susu Burung", yang juga dapat disebut "burung mengagumkan", "burung Bogorodskaya", "wintergreen" dan lain-lain;

- kacang panggang diperoleh dari kacang hancur diisi gula, sirup buah atau madu. Ini adalah permen sebagai "kacang panggang dalam coklat", "Memanggang dongeng", "Strawberry panggang kacang" dan lainnya;

- Praline - permen cokelat yang penuh dengan compang-camping dengan gula dan kakao kacang dicampur dengan brandy atau rasa lain, "bud", "Babaevskie", "Shokonatka", "Juliet";

- liqueur terkandung dalam permen isian dari sirup gula atau minuman keras brandy "cream liqueur", "Chocolate Liquor", "beludru biru";

- dalam permen dengan jelly mengisi bawah lapisan cokelat berry tebal atau jelly buah, "Lel", "Southern Night", "angsa", "Teluk" dan lain-lain;

- "Manis" atau permen dengan fondant mengisi, berasal dari susu, sirup, krim, gula, tambalan buah, dan komponen lainnya, "Mia", "Rakhat", "Spanyol Night" dan lain-lain;

- truffle - coklat mewah bulat, diisi dengan krim Perancis khusus - ganache. Hal ini dibuat dari mentega, krim, coklat dan berbagai rasa. Permukaan luar dapat dilapisi dengan hancur atau kacang tanah, atau wafer remah dengan bubuk kakao.

sejarah cokelat

Dicintai oleh banyak permen cokelat muncul berkat penjelajah terkenal - Hernando Cortez menemukan benua Amerika. Itu dia dan teman-temannya dibawa ke biji kakao Eropa dan diperkenalkan orang Eropa ke cokelat. Monk Benzoni berkontribusi fakta bahwa cokelat menjadi biasa digunakan untuk menjaga kesehatan raja Spanyol, dan setelah dia dan istananya. Kemudian fashion untuk permen cokelat telah menyebar ke negara-negara lain, di mana orang yang berpengaruh menggunakan mereka sebagai obat. Sampai abad XVII Spanyol hanya diproduksi confectioners coklat dan permen dari itu, dan dikirim permen untuk banyak pengadilan kerajaan. Seiring waktu, rahasia membuat permen cokelat dikenal dengan negara lain, namun, sampai akhir abad XVII, mereka dibuat dengan tangan.

Seperti permen muncul di Rusia?

Pabrik gula pertama untuk produksi cokelat dibuka pada akhir abad XVII French pastry chef Davidom Shelli. Sampai abad XIX di Rusia tidak ada produksi sendiri permen dan memperlakukan dibawa dari luar negeri, atau mempersiapkan koki khusus di dapur di rumah-rumah bangsawan kaya. Pabrik gula Rusia pertama dibuka di St Petersburg hanya di pertengahan abad XIX.

Seperti sebelumnya disebut permen?

Seperti telah disebutkan, sampai XIX abad, permen atau diimpor ke negara kami dari luar negeri atau dibuat di rumah di perkebunan dan istana para bangsawan. Untuk rumah diproduksi nama deskriptif diberikan permen, berkaitan dengan bentuk, metode persiapan, nilai-nilai yang digunakan oleh buah dan buah. Dalam buku "The New manisan Rusia sempurna, atau rinci penganan Kamus", yang diterbitkan pada akhir abad XVIII di St Petersburg, adalah mereka bagi kita yang lucu nama permen sebagai kue Strawberry dan aprikot hijau karamel, permen Jasmine dan Anise makanan ringan gula Cherry marzipan aprikot dan di permen.

judul industri

Pembukaan pabrik gula lebih dulu Bahasa Rusia menyebabkan fakta bahwa pada awal abad XX, sejumlah varietas yang berbeda dari cokelat. Pertama kali didominasi oleh resep Perancis dan nama-nama permen, daftar yang tidak sangat besar:

• "Baton de Grail";
• "Finshampan";
• "Creme de Rizen";
• "Boule de-d";
• "Creme de nuazon";
• "Maron Praline" dan lain-lain.

Seiring waktu, nama Perancis cokelat telah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, dan mulai dijual, dirancang sesuai dengan tata bahasa Rusia, "Creamy Venus," "lidah kucing", "Kulit Maiden", "Cabin". Namun demikian, dalam beberapa kasus, digunakan dan nama bilingual permen, seperti "bertabur mutiara atau pearl Koriandor". confectioners Rusia yang baru, yang diciptakan oleh mereka permen, bernama sudah di Rusia dan sering digunakan nama-nama yang terkait dengan gambar dari kaum hawa, "Sophie", "Marianne", "The Merry Widow", "Fisherwoman", "Marsala". Ditempatkan dan seri pendidikan, seperti "Misteri." Di bungkus permen ditempatkan puzzle sederhana. Sebelum peristiwa revolusioner tahun 1917 diproduksi seri chocolate "Olahraga", "Geografis Atlas," "The bangsa Siberia" dan lain-lain.

permen Soviet

Sampai Revolusi Oktober 1917, Anda bisa membeli permen "Royal Raspberry" atau "Tsar Fyodor Mikhailovich." Setelah dia nama-nama permen telah berubah secara dramatis. Penjualan, karamel "Petani" dan "Red Army," "Hammer dan sabit" dan "industri kami". Namun, coklat sebagian besar mempertahankan gelar Prancis: "Dern Cree", "Miniatur", "Chartreuse," "bergamot", "Peperment" dan lain-lain. Kami belum ideologis memikirkan kembali nama-nama netral seperti, seperti "Squirrel", "Scamps" dan "kelinci". nama Soviet permen baru mencerminkan peristiwa saat ini dan prestasi. Jadi itu diproduksi dalam 30-an abad lalu. "Berjuang untuk teknik", "Bersiaplah", "Sabantuy", "Milkmaid The", "Chelyuskinites," "Pahlawan Arktik", "pemenang es"

Penaklukan ruang oleh manusia di 60-ies abad XX tercermin dalam penampilan "Space" permen dan "Space". Sekitar waktu yang sama, menjadi populer untuk masuk dalam nama cokelat dan nama-nama yang luar biasa dari karakter sastra: "Salju Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Little Red Riding Hood" dan lain-lain.