Cara acar jamur?

Jamur - itu sangat lezat dan kaya protein, vitamin dan mineral makanan. Lemak dan protein dalam jamur jauh lebih tinggi dari pada tanaman yang dapat dimakan. Hidangan dari jamur yang beragam bentuk, tetapi mengintegrasikan mereka spesial, jamur, rasa dan kesedapan. Terutama digunakan dalam topi jamur makanan, seperti di kaki nutrisi jauh lebih sedikit. Karena kenyataan bahwa jamur sangat mudah rusak, itu diinginkan untuk mempersiapkan mereka tidak lebih dari 4-5 jam setelah pemotongan. Untuk penyimpanan jangka panjang jamur asin, kering, acar dan kaleng. Dalam artikel ini saya ingin tinggal di penggaraman adalah salah satu cara utama panen produk lezat ini.

Cara acar jamur?

Jamur garam dalam dua cara yang berbeda, dingin (juga dikenal sebagai kering) dan panas.

Cara acar jamur Dingin? Calon acar, sebaiknya dikumpulkan baru-baru ini, diurutkan berdasarkan ukuran dan nama. Garam dalam piring harus hanya produk dari ukuran dan jenis yang sama. Hati-hati geser menyortir, tidak harus jatuh ke dalam bak mandi untuk pengasinan cacingan tua, rusak atau jamur manja. Ini harus sangat hati-hati menyaring lumut, serangga dan rumput. Akar, terlalu lembut atau manja jelas tempat Anda ingin memotong, membersihkan kulit dengan topi cendawan. Jamur tidak boleh dicuci, cukup dilap mereka dengan handuk basah.

Jika Anda jamur terutama kecil, mereka bisa menjadi garam sepenuhnya, dan bagaimana untuk acar jamur, jika mereka besar? Ini akan diperlukan untuk melakukan dua prosedur tambahan. Setelah memisahkan topi dari kaki dan kemudian dipotong jamur 2-6 bagian (jumlah tergantung pada ukuran jamur).

Ketika pekerjaan utama pada persiapan produk selesai, lanjutkan untuk meletakkan ke dalam wadah di mana penggaraman akan terjadi. Jamur memaksakan topi ke atas lapisan 6 cm tebal. Setiap lapisan jatuh garam tertidur, biasanya dalam 1 kg jamur keluar 45 gram garam. Anda dapat menambahkan peterseli, dill atau mint. Ketika piring penuh, harus menutup bagian atas lingkaran kayu, harus lebih kecil dari diameter kapasitas garam-coating dan bergerak bebas di dalamnya, tetapi juga penutup jamur yang baik. Masukan ke penutup tutup atas dengan kain bersih dan memuat seluruh struktur. Sekarang Anda harus menunggu beberapa hari dan ketika jamur akan menetap, maka akan diperlukan untuk mengulangi proses, menambahkan lapisan tambahan beberapa jamur, tuangkan garam dan rempah-rempah. Ulangi langkah ini selama wadah diisi dengan jamur.

Jika sepotong pelat diisi ke atas, maka saatnya untuk mengisinya dengan larutan garam, yang harus disiapkan dengan mengambil garam dan air dalam proporsi 45 gram garam per liter air. Dapatkan air garam mengisi jamur sehingga mereka benar-benar tertutup dengan air, maka Anda dapat menempatkan piring di tempat yang dingin. Lebih baik tentu saja, bahwa itu adalah ruang bawah tanah atau gudang, karena saya tidak tahu bagaimana acar jamur, jika Anda tidak dapat menempatkan mereka di tempat yang dingin dengan suhu konstan.

Jika jaringan, yang ditutupi dengan kontainer, ada cetakan, harus mencuci dan menutupi pot lagi. Setelah dua atau tiga minggu jamur baik prosoleny, dan mereka akan berada di sana.

Cara acar jamur cara panas? Pertama, Anda harus mempersiapkan mereka, proses ini benar-benar analog dengan persiapan garam dingin. Jika Anda telah menyelesaikan langkah ini, kita mulai jamur sekaligus asin. Siapkan tingkat larutan 20 gram garam per liter air. jamur Blanshiruem dalam panci dengan larutan mendidih, tutup harus direndam selama empat menit, kaki 6 menit. Ketika semua jamur pucat perlu tuang solusi produk dan dimasukkan ke dalam piring siap untuk pengasinan. Kemudian, dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam proses dingin, mereka harus tuangkan garam, atas lingkaran kayu penutup, dan lingkaran ini menempatkan kuk. Dengan demikian, mereka harus berdiri selama 1-2 hari, maka mereka harus berdiri selama beberapa hari di ruang bawah tanah, sehingga mereka menetap. Kemudian semuanya serta dengan lapisan dalam acar dingin. Ketika sepotong piring penuh, perlu untuk mengisi solusi lima persen dari garam dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Jamur akan siap dalam dua sampai tiga minggu.