Braga pada gandum tidak beragi untuk menyeduh

Lama pergi hari-hari ketika untuk produksi minuman domestik yang kuat bisa mendapatkan sanksi, dan kecaman publik - sehingga sudah pasti (dengan penyitaan berikutnya peralatan rumah tangga). Sekarang menyeduh minuman keras - hobi favorit banyak warga Rusia. Mungkin, setelah semua, pembuat minuman keras bahkan pemula sekarang tahu bahwa berbagai komponen (bahkan Ostap Bender menyarankan bahwa setidaknya 200 cara memasak) digunakan untuk mash, bahwa komponen utama dalam produksi minuman. Tapi, mungkin yang paling "benar" Braga - gandum tidak beragi. Hal ini dianggap semacam "flagship pembuatan bir" di kalangan penggemar minuman domestik yang kuat. Untuk mempelajari bagaimana mempersiapkan sesuai dengan aturan, kita akan berbicara dalam artikel ini.

Karakteristik Grain minuman

Dan seperti banyak minuman serupa fakta bahwa ia memiliki rasa ringan dan halus, sedikit manis rasa dengan aroma gandum dan roti. Dan minuman elit ini diminum dengan mudah, bahkan dengan kekuatan lebih dari 45%. Semua ini memberikan minuman komponen utama - Braga pada gandum tidak beragi.

Kualitas bahan baku

Kondisi yang penting bagi baik minuman sublimasi dan memasak bubur gandum gandum kualitas terbaik untuk itu. Ini harus diambil bersih dan kering. Busuk atau berjamur dalam hal apapun tidak bisa mengambil! Biasanya, sebelum Anda menggunakannya dibersihkan dari sekam, dipetik dengan hati-hati, menghapus semua asing. Dan untuk mendapatkan Braga yang benar pada gandum tidak beragi tidak akan bekerja dan baru saja dipanen biji-bijian. Hal ini seperti menjadi istirahat yang lengkap setelah panen (setidaknya beberapa bulan). By the way, Anda harus sangat berhati-hati ketika membeli bahkan yang paling selektif gabah: bukan rahasia bahwa beberapa produsen secara aktif menggunakan bahan kimia dan pupuk, dan bahan baku yang baik untuk menyeduh harus ramah lingkungan mungkin!

Apa penggunaan biji-bijian tumbuh

Untuk mendapatkan hak rumah-diseduh bir yang terbuat dari gandum tidak beragi untuk menyeduh, Anda harus menggunakan biji-bijian berkecambah dan melupakan ragi kuliner selamanya. Ini adalah bahan baku mengandung banyak nutrisi: vitamin, asam amino, mineral, bahan selular. Malt diproduksi di bibit gandum, memiliki enzim yang memecah pati, mengubahnya menjadi gula. Sebuah alkohol lagi langsung darinya diperoleh. Oleh karena itu, Braga - gandum tidak beragi - indah menghantui dan alkohol. Dengan demikian, tidak lebih untuk menambahkan tidak diperlukan.

Cara tumbuh tumbuk gandum

Braga gandum tanpa ragi untuk minuman yang dibuat dengan menggunakan perkecambahan. prosedur ini sangat sederhana untuk membuat di rumah: tidak perlu takut, tidak ada teknologi tinggi, dan proses yang digunakan dalam penyulingan berabad-abad!

1. Tuangkan gandum ke dalam wadah yang sesuai sehingga mereka tidak beristirahat slide dan diletakkan di situ merata.
2. Tutup dengan kasa mentah, dilipat beberapa kali.
3. Isi permukaan air sehingga mencapai baris atas.
4. Kami menempatkan di tempat yang hangat di mana jatuhnya sinar matahari.
5. Ketika rostochku pertama, hapus kain tipis dan atasnya dengan sedikit air. Jadi, Anda perlu lakukan adalah terus-menerus untuk mencegah pengeringan keluar. Namun, menyadari bahwa terlalu banyak cairan dan biji dapat membusuk. Jadi semuanya baik di moderasi!
6. Berhenti perkecambahan kebutuhan ketika mereka sendiri nilai rostochku 5, maksimal 7 mm. Perkiraan waktu yang dibutuhkan proses - seminggu atau 10 hari. Dan malt kami, yang dapat digunakan untuk mendapatkan hak rumah-diseduh bir yang terbuat dari gandum tanpa ragi untuk minuman, siap! Hal itu dapat digunakan untuk tujuan lain.

Resep bubur gandum tidak beragi

Sekarang saatnya untuk memasak dan sangat Braga. Gandum, kacang memperhitungkan bahwa satu kilogram produk biasanya diperoleh 900 gram minuman. Berikutnya, seluruh jumlah (misalnya, 10 kg biji-bijian) dibagi menjadi 10 bagian. Salah satu bagian dari berkecambah dengan cara ini untuk mendapatkan dasar-dasar. Ketika bibit akan menjadi ukuran minimal 5 mm, satu kilogram gandum tumbuh biji-bijian menambah satu pon gula (dalam wadah yang sama) dan campuran lembut tangan. Jika terlalu datar berubah, tuangkan sedikit air. Cara untuk membuat bir buatan gandum tidak beragi? Tank itu sendiri dengan produk menutup kain tipis dan meninggalkan di tempat yang hangat gelap selama 10 hari. Selama ini memulai proses fermentasi, malt dan sepenuhnya menggantikan ragi dalam aplikasi mereka tidak lagi diperlukan.

Persiapan mash gandum tidak beragi: tahap akhir

Mengakibatkan 10 hari ragi digunakan sebagai dasar. Hal ini diperlukan untuk menuangkan ke dalam wadah akhir volume besar, tambahkan lagi bibit gandum dan gula, tuangkan 2/3 air. Pada tenggorokan wadah untuk menempatkan segel air untuk mencegah masuknya udara ke dalam massa. Pada suhu 18 sampai 24 derajat Braga harus menjelajah dari satu minggu ke dua. Ketika proses selesai, Anda dapat langsung melanjutkan ke distilasi.

keuntungan

Tentu saja, untuk mendapatkan Braga biji-bijian gandum tidak beragi, Anda perlu cara untuk bermain-main, dan banyak lagi, proses ini mungkin tidak tampak terlalu tepat. Tapi ternyata hasilnya membenarkan pergeseran tambahan. Bahkan vodka terbaik tidak bisa dibandingkan dengan nonsen pada kualitas, rasa dan aroma.

Keuntungan lain yang signifikan adalah bahwa satu porsi gandum dapat menghasilkan beberapa (hingga empat) vygonok. Hanya untuk ragi tambahkan gula dan air dan meninggalkan dalam hangat, di mana ia menjelajah, dan lagi suling. Tunduk pada aturan dan teknologi minuman Anda ternyata kualitas cukup baik. Kunci keberhasilan - diseduh bir dari gandum dan gula tidak beragi!

Dengan penambahan

Dan akhirnya, resep vodka dari gandum dengan jumlah ragi - bagi mereka yang terbiasa dengan cara sederhana untuk mengatur mash fermentasi. Pada awal biji-bijian tumbuh Anda perlu untuk menghasilkan malt jelly. Pertama malt dicuci dan dikeringkan. Proses pengeringan dapat dilakukan dalam tungku oven terbuka. Pemanasan Suhu - tidak melebihi 40 derajat.

1. malt kering rusak cara. Sebagai contoh, Anda dapat menggunakan grinder rumah.
2. Untuk massa yang dihasilkan tambahkan air panas (50-60 derajat). Benar-benar campuran (dimungkinkan untuk menggunakan, misalnya, mixer). Cairan yang diperoleh pada output, untuk menjadi keruh dan buram, keputihan, menyerupai susu.
3. Setelah dua jam campuran tersebut lebih lanjut ditambahkan ke air untuk 150-200 gram malt tanah datang 1 liter susu.

resep Braga

Bagian pertama dari susu biji-bijian hasil (resep lihat di atas). Dan sembilan lainnya menggunakan tepung mash. Cara memasak mash tepung? Melem sembilan buah ke dalam tepung. Per kilo tepung menambahkan satu setengah liter air, aduk dan menghindari pembentukan benjolan. Air harus mengambil alam - dari sumur atau dimurnikan (dalam keadaan darurat Anda dapat menggunakan air keran, tapi kemudian itu harus hati-hati mendidih dan dingin ke suhu yang diinginkan). Berikutnya diseduh bir dari gandum dan gula tanpa ragi disiapkan sebagai berikut.

1. campuran yang dihasilkan dari tepung dan air ditambahkan malt jelly.
2. Secara bertahap panas wort untuk sekitar 50 derajat. Ambil istirahat selama 15-20 menit.
3. Dipanaskan tepung tumbuk (60 derajat), jeda lagi.
4. Kami ulangi proses sudah di 70 derajat, pemanasan, tunggu sampai semua pati berubah menjadi gula.
5. Harus diingat bahwa semakin tinggi suhu seharusnya tidak diperbolehkan! Saccharified Ketika proses selesai, mengubah warna, rasa dan bau wort. Sebuah bau roti segar, cairan sedikit gelap, dan rasa akan manis.
6. mash dihasilkan diencerkan dengan air (jumlah yang sama seperti pertama kalinya), dingin dan sisihkan selama 3 hari. Kemudian tambahkan ragi (1 kg tepung - 50 gram). Wort disisihkan untuk fermentasi dan memperoleh Braga (biasanya proses dapat mengambil dari 7 sampai 10 hari), yang kemudian menggunakan distilasi minuman keras - buatan rumah.