Apa itu jamur yang lebam?

Cukup langka bagi jamur hutan kita memar sulit dikacaukan dengan jenis lainnya. Topinya bisa mencapai diameter dua belas sentimeter dan memiliki bentuk bola dan berbentuk bantal. Rasanya terasa seperti disentuh. Pulp dari jamur memiliki struktur gembur dan warna putih, dengan takiknya langsung memperoleh warna kebiru-biruan, yang mana jamur itu namanya. Topi dan bagian memar dicat dengan warna kuning kekuningan. Kaki jamurnya berongga dan lebar.

Jamur dari spesies ini terutama tumbuh di hutan di tanah berpasir. Anda bisa bertemu mereka di bawah pohon birch, juga di bawah chestnut dan pohon ek. Di sebagian besar Rusia, jamur ini sangat langka, mereka terdaftar dalam Buku Merah. Musim pertumbuhan memar dimulai pada bulan Juli dan berakhir pada bulan September.

Sebagai aturan, pemetik jamur yang tidak berpengalaman dapat membingungkan memar dengan hygrophor kastanye, yang sangat mirip dengannya secara eksternal. Untuk mengetahui perbedaan yang sama dapat dengan mudah dilakukan dengan membuat potongan pada tanaman: jika segera memperoleh warna biru, maka Anda memar. Jika tetap putih kekuningan, kemungkinan besar hygropore.

Jamur memar itu bisa dimakan dan memiliki cita rasa yang besar. Hal ini dapat dikonsumsi dalam bentuk kering, direndam atau digoreng.

Cara memasak memar jamur?

Ada banyak cara untuk menyiapkan berbagai hasil hutan ini. Hampir semua resep untuk memasak jenis jamur lainnya sangat cocok untuk memar. Mereka bisa digoreng, dikeringkan, diasinkan, dikalengkan, dan digunakan untuk memasak kaviar.

Jamur memar: resep untuk kaviar

Hidangan ini sangat enak dan mudah disiapkan. Sebagai bahan, kita membutuhkan tiga ratus gram jamur, bawang bombay - dua kepala, minyak sayur, bawang putih, merica dan garam secukupnya. Bawang dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng dengan minyak sampai berwarna keemasan. Jamur dicincang halus dan ditambahkan ke bawang bombai, massa ini harus direbus selama 7-10 menit.

Selama beberapa menit sampai siap untuk bawang dan jamur, bawang putih hancur, lada dan garam ditambahkan. Kaviar jamur lezat sudah siap!

Resep untuk jamur goreng yang memar dengan kacang

Untuk memasak hidangan ini, Anda memerlukan setengah kilo jamur segar, segelas kenari kupas, bawang bombay - dua potong, beberapa buluh bawang hijau, 80 gram mentega, ketumbar, peterseli, cuka sari apel, lada dan garam secukupnya. Jamur yang dicuci dan dikupas harus dipotong menjadi irisan, tambahkan garam dan goreng bersama dengan bawang cincang halus. Selama menggoreng, jamur akan mengeluarkan jus, yang harus dikeringkan dan tambahkan sedikit cuka sari apel dan lada ke dalamnya. Campuran yang dihasilkan harus diisi dengan jamur goreng, tambahkan peterseli cincang halus, ketumbar dan bawang bombay, serta kenari cincang. Campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin. Saat menyajikan jamur, tempatkan gundukan di atas meja dan hiasi piring dengan tangkai hijau. Tentu saja, memar goreng bisa dan tanpa menambahkan berbagai bumbu, bumbu dan kacang-kacangan, namun sajian ini tidak akan memiliki rasa yang tak terlupakan dan unik.