Makanan dan minumanResep

Apa bagian dari domba terbaik kebab untuk: tradisi rakyat dan pendekatan yang modern

Dengan terjadinya musim semi, ketika mereka mulai menghangatkan sinar hangat pertama matahari, pecinta alam akan perusahaan untuk keluar negeri. Dan, tentu saja, beberapa rekreasi luar ruangan tanpa barbekyu. penikmat sejati tahu bahwa yang terbaik kebab tradisional yang terbuat dari domba. Ini adalah barbekyu adalah nyata dan tepat. Bicara tentang tusuk sate domba: apa bagian lebih baik untuk mengambil, cara memasak, rahasia memasak.

pandangan tradisional pada persiapan shish kebab domba

shish kebab adalah hidangan dari masyarakat Kaukasus dan Asia, mereka sedang mempersiapkan untuk abad terakhir. Highlanders kita kenal durasi hidupnya. Dan seperti yang mereka sendiri mengatakan, itu adalah berkat daging domba mereka mengelola untuk menjaga kesehatan dan umur panjang. Salah diasumsikan bahwa daging kambing yang sangat gemuk, padahal sebenarnya jauh lebih bergizi daripada daging babi dan sapi yang jauh lebih lembut. Hal ini diyakini bahwa penduduk Kaukasus karena tidak ada yang tahu apa proporsi domba yang terbaik untuk barbekyu. Sayangnya, domba di Eropa tidak begitu populer, tapi beberapa dekade terakhir, itu semakin digunakan dalam memasak. Hal ini disebabkan fakta bahwa tidak banyak orang tahu bagaimana memilih yang benar dan dalam proses mempersiapkan untuk menyingkirkan aroma tertentu. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan makanan dengan bau yang tidak menyenangkan dan rasa yang khas. Dan itu tidak akan terjadi, perlu untuk belajar bagaimana menentukan "mata" dari kualitas produk dan tahu apa bagian lebih baik untuk mengambil anak domba untuk barbekyu.

Keliru percaya bahwa produk kualitas tertinggi bisa dibeli dari pemilik swasta. Untuk saat ini, daging harus dipilih di pasar atau toko, di mana setiap pelanggan dapat meminta sertifikat kualitas dan informasi tentang bagaimana dan dalam kondisi apa dari hewan ternak. Hanya produksi massal di peternakan memenuhi semua rincian dan aturan yang kekal itu. Mereka domba dibangkitkan untuk disembelih, dikebiri tanpa gagal. Sangat penting adalah kenyataan bahwa peternakan yang mengkhususkan diri dalam pemuliaan domba, hewan dibunuh dengan cepat, tanpa harus takut. Hal ini, pada gilirannya, menurut Georgia master bisnis Grill House, memiliki dampak positif pada kualitas daging.

Bagaimana memilih apa bagian dari tusuk sate domba berbuat lebih baik

Ketika memilih daging, pertama-tama, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Ini seharusnya tidak ada lendir, dan setiap patch kering, dipotong harus warna yang sama. Kami manja jus daging akan dialokasikan berlumpur dengan bau yang tidak menyenangkan, dan akan lengket di tangan. Ketika memilih mencoba untuk fokus pada daging domba. Itu dengan dia ternyata kebab paling lezat. Menentukan umur potongan yang diinginkan pikiran tidak begitu sulit. Pertama dan terpenting itu sangat berharga memperhatikan warna lemak. Domba muda warna lemak susu, dan lemak tua cenderung kuning kotor. Serat otot hewan tua akan berwarna lebih gelap, muda, sebaliknya, ringan dan cerah. daging harus dingin untuk disentuh lembut dan elastis.

Apa bagian dari domba terbaik kebab untuk: tulang rusuk atau pinggang domba

Untuk barbekyu sering dipilih bagian belakang yang lembut, tulang rusuk, Sandung lamur, tetapi dalam hal apapun tidak pisau. Yang paling lezat barbekyu diperoleh dari daging, yang terletak di sekitar tulang belakang. Ada orang-orang yang lebih memilih untuk ham barbekyu. Ketika dipilih, diharapkan untuk berhati-hati, karena ada kesempatan untuk ditipu. Jika ham akan besar, kemungkinan hewan itu sudah tua. Dalam kasus ham kecil ada kemungkinan bahwa pembeli mencoba untuk menyelinap kambing. Menentukan bagian mana dari anak domba yang terbaik untuk barbekyu, Anda perlu memahami bahwa apapun yang Anda pilih, asalkan daging segar.

Bagaimana untuk mengasinkan anak domba

Sebelum Anda rendam daging, itu harus dipotong. Potongan dari rata-rata harus antara 3-4 cm panjang dan lebar. Berat masing-masing bagian dari sekitar 50-250 gram. Potongan lebih besar lebih baik. Kemudian mereka mengasinkan. Untuk bumbunya cukup garam, lada hitam, rempah-rempah dan, tentu saja, bawang, cincin iris. Domba atau domba pengasinan tidak perlu. Tapi Anda bisa menambahkan rempah-rempah dan bawang. Rendam yang terbaik dalam pot enamel. Jika hewan telah lebih dari enam tahun, perlu untuk melunakkan daging adalah dari 1 jam untuk 12 di lemon atau jus delima.

rahasia memasak kebab hadir

Salah satu syarat utama untuk persiapan shish kebab lezat - jangan berlebihan daging di atas api. Setelah potongan lemak dengan berhenti mengalir dapat dihapus dari api. Hanya untuk kebab adalah lezat, di tusuk sate dapat digantung potongan daging, bergantian mereka dengan lemak. Ketika memanggang tusuk harus terus memutar untuk menggoreng daging merata. Tapi jika itu semua dimulai untuk dibakar, maka yang terbaik adalah air itu anggur merah kecil, yang akan melembutkan dan menghilangkan bau terbakar.

Dalam rangka mempersiapkan barbekyu lezat, hanya menggunakan beberapa rahasia. и тогда он получится вкусным и сочным. Dan itu juga penting untuk mengetahui apa bagian dari anak domba lebih baik untuk memilih kebab, dan kemudian akan berubah lezat dan juicy.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.