Adonan ragi untuk pie

Banyak, tentu saja, tahu apa gubuk merah. Bau kue menunjukkan dunia di rumah dan perhotelan host kesejahteraan dalam keluarga dan tangan yang baik dari nyonya rumah. Dan bagaimana dengan kemuliaan nyonya terampil, yang tahu bagaimana mempersiapkan adonan ragi untuk pai, dan kemudian untuk menyenangkan rumah tangga dan pengunjung segala macam kue atau Kurnik, pembantu atau kue! Namun, banyak takut kesulitan untuk persiapan adonan, tapi itu tidak seberapa dibandingkan dengan kemuliaan tunggu.

Proses adonan dapat mengembangkan beberapa arah. Kami akan menunjukkan bagaimana mempersiapkan adonan ragi untuk kue dan beberapa variannya. Dalam memasak klasik dua cara utama untuk menyiapkan adonan: oparny dan bezoparnym. Komponen untuk tes dan jumlah mereka mungkin sedikit berbeda, tetapi pada sebagian besar ibu rumah tangga, produk-produk berikut: empat cangkir tepung, beberapa sendok makan gula, sekitar burbles kaca lemak, satu atau dua telur, sekitar secangkir air atau susu. Lemak dapat digunakan hampir semua - dari tanaman untuk mentega seseorang menggunakan lemak babi. Dari jumlah ini bahan baku diperoleh sekitar satu kilogram batch.

adonan lurus. Sebelum menguleni adonan mempersiapkan bahan baku. Cairan (air atau susu) dipanaskan sampai 40 derajat, mengingat bila dikombinasikan dengan komponen yang tersisa dari penurunan suhu. Ragi dibesarkan di terpisah mangkuk dalam jumlah kecil cairan pemanas, atau mereka mungkin mati. Untuk meningkatkan aktivitas ragi, mereka dapat pra-dilarutkan dalam air hangat dan tambahkan sedikit gula. Garam dan gula juga dibesarkan secara terpisah diikuti dengan menyaring solusi melalui saringan.

Selanjutnya, semua solusi dicampur dan ditambahkan ke telur. Semuanya dicampur dengan tepung dan aduk selama beberapa menit. Untuk ragi adonan pie ternyata renyah, lemak meleleh ditambahkan pada akhir bets. Setelah adonan mulai tertinggal di belakang tangan dan peralatan, batch yang berhenti, piring ditutupi dengan tutup dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Ketika volume adonan akan menjadi dua kali lipat, itu menekan. Akhir fermentasi ditentukan bahwa volume adonan telah meningkat lebih dari dua kali, dan memiliki bau yang menyenangkan "matang" test.

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkan adonan ragi untuk cara pai bezoparnym. Ketika metode spons semua dimulai dengan adonan - adonan tepung dan setengah norma. Teknik ini digunakan ketika sejumlah besar baking. Ketika adonan fermentasi benar, itu akan ditambahkan ke seluruh muffin (lemak, telur, garam, gula, perasa) dan sisanya dari tepung. Dalam fermentasi normal adonan akan naik secara merata, tanpa kesenjangan. Proses ini memakan waktu sekitar dua jam. Selama ini, adonan harus obmyat beberapa kali.

Anda dapat membuat adonan ragi untuk pai, sebagai proses fermentasi yang berkelanjutan dan dipercepat. RINGKASAN proses yang lambat terdiri dalam adonan disiapkan di cairan dengan suhu sekitar 10 derajat. Adonan diremas di malam hari dan dibiarkan semalam. Pada pagi hari gula dan minyak yang dipanaskan sampai 60 derajat dan bercampur dengan minuman dan kemudian dengan tepung. Dengan fermentasi dipercepat ragi meningkat dalam tiga kali melawan norma.

Adonan selesai adalah memotong tergantung pada produk akhir menjadi potongan-potongan dengan ukuran tertentu. Setiap bagian dari digulung menjadi bola dan kiri untuk pemeriksaan. Produk kemudian bola dibentuk (kue, Cheesecake, dll), yang ditempatkan pada jahitan loyang bawah. Sebelum dipanggang, setiap produk diolesi dengan kuning telur untuk memberikan bersinar. waktu Baking tergantung pada jenis produk dan nilainya.

Beberapa ibu rumah tangga berani untuk menambahkan ragi adonan krim asam, mengingat ragi menyediakan asam yang cukup. Hal ini tentu benar, tetapi ragi adonan dengan krim asam dengan penambahan soda memberikan sangat elastis dan lapang. Untuk kue dengan tambalan adonan seperti cocok. Mungkin ini merupakan pendekatan yang tidak biasa untuk memasak membantu menciptakan karya, yang lama diingat dan resep telah lulus sebagai rahasia keluarga dari generasi ke generasi. Bereksperimen dengan senyawa uji dan tambalan, dan bahkan dengan rezim suhu baking! hasil yang sangat baik akan menciptakan aura chef-penyihir, dan buruk akan cepat dilupakan.