Vodka Titik beku: Apakah vodka membeku? Ketika vodka membeku?

Sejak zaman kuno, orang minum alkohol dalam satu bentuk atau lain. Kami tidak akan berdebat tentang bahaya minuman tersebut. Alkohol benar-benar berbahaya bagi kesehatan, tapi kebanyakan orang percaya bahwa itu dapat digunakan dalam jumlah kecil.

Vodka - apa produk ini?

Vodka - minuman beralkohol kuat air dan etil alkohol. Benteng diatur jauh - itu berkisar 40-56%. Yang paling umum dan populer pilihan - 40% dari vodka.

vodka Rusia lebih sering digunakan sebagai minuman beralkohol independen, dan orang asing sebagai dasar untuk koktail. Selain itu, digunakan untuk produksi tincture dan lotion, kompres dan grindings. Bahkan, produk universal, dan tidak hanya untuk peminum.

dari sejarah

Banyak orang keliru percaya bahwa vodka diciptakan D. I. Mendeleev. Bahkan, produk ini telah muncul jauh lebih awal, kembali Persia. Dmitri Ivanovich banyak dan terlibat dalam sifat-sifat solusi, termasuk alkohol. disertasi doktoralnya berjudul "Di alkohol dengan air", di mana itu adalah benteng yang ideal dibenarkan secara ilmiah - 60 bagian alkohol murni dan empat puluh bagian.

Untuk pertama kalinya dalam vodka negara kita itu muncul di Dmitry Donskoy, tetapi inovasi tidak tertarik dalam salah satu pangeran, maupun masyarakat umum. Mereka berpikir bahwa kami madu dan roti anggur selera lebih baik. Dalam 1429 vodka dibawa kembali ke Rusia, tetapi sebagai obat. Sejak itu, ia telah berakar di tanah kami.

sifat vodka

Larutan air-alkohol, seperti yang lain, memiliki sifat fisik dan kimia yang berbeda: ada vodka suhu beku, dapat bereaksi dengan berbagai zat, tetapi banyak orang hanya efek tertarik dari minuman ini dalam tubuh manusia.

Telah lama mengamati bahwa dosis kecil alkohol (sekitar 20-25 g alkohol) mengendur, hal memberikan ringan yang menyenangkan dan kemudahan komunikasi. Namun, dengan meningkatnya dosis mulai tumbuh konsekuensi negatif pesat seperti, seperti kehilangan koordinasi, penurunan perhatian, kurangnya penilaian yang memadai dari realitas dan perilaku mereka sendiri.

Satu-satunya vodka kualitas berguna dari sudut pandang kedokteran - adalah sifat disinfektan, serta kemampuan untuk digunakan sebagai lotion, kompres dan pendinginan rubdowns menyegarkan.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa vodka dan alkohol telah mencoba untuk digunakan sebagai anestesi (dengan tidak adanya obat lain), tapi metode ini ditinggalkan. baris terlalu halus terletak di antara hilangnya sensitivitas dan ketidaksadaran (seperti yang diperlukan untuk operasi), serta kematian.

Apakah vodka membeku

Begitu banyak orang tertarik, apakah pada prinsipnya untuk membekukan vodka. Jawabannya sederhana - ya, sama seperti campuran cairan lainnya. Misalnya, larutan natrium klorida jenuh mengkristal pada -21 ° C, dan kalsium klorida pada -55 ° C etanol murni membeku hanya pada suhu yang sangat rendah (-115 ° C), bahan bakar Arktik pada -50 ° C

Jadi pertanyaannya adalah bukan apakah vodka membeku, dan suhu di mana proses ini terjadi. Mari kita periksa ini secara lebih rinci.

hukum Raoult

Pada akhir ilmuwan Perancis abad XVIII Fransua Raul mempelajari menurunkan suhu kristalisasi dan penurunan tekanan uap (peningkatan suhu didih) solusi ketika konsentrasi zat memperkenalkan dan membawa perilaku beberapa hukum solusi yang ideal.

Hukum kedua Raul mengatakan bahwa menurunkan titik didih dan beku kenaikan suhu larutan berbanding lurus dengan nya konsentrasi molal.

hukum berlaku untuk solusi jauh encer, dan itu tidak mempengaruhi sifat pengenalan komponen.

Kesesuaian hukum ini untuk solusi air-alkohol, dan apa yang akan menjadi suhu pembekuan vodka menurut temuan dari Raul? Semua pola Francois Raoult berlaku untuk solusi ideal non-volatil dan menguap alkohol sangat aktif dan pressurises uap di atas permukaan campuran air-alkohol. Jadi dapat dihitung dengan kesalahan kecil: vodka suhu beku adalah 40% -27 ° C.

Segera harus mengatakan bahwa pembicaraan tentang pembekuan pada suhu benar untuk beberapa alasan. Dalam kristalisasi partikel air es terbentuk, dan konsentrasi alkohol dalam campuran yang tersisa meningkat, dan karena itu perubahan suhu beku campuran cair. Jadi apa yang ilmiah yang benar untuk berbicara bukan tentang titik beku, tapi titik awal dari proses kristalisasi.

suhu tabel

Sebagian empiris, tergantung suhu beku bagian tabel telah dibentuk sesuai dengan formula dari jumlah alkohol dalam vodka.

vodka suhu beku dapat bervariasi tidak hanya dengan mengubah konsentrasi alkohol dalam campuran, tetapi juga pada kehadiran zat lain dalam larutan. Bahkan vodka klasik, yang hanya terdiri dari air murni dan alkohol, mengandung beberapa jumlah minyak fusel dan pencampuran lainnya. Kadang-kadang bisa minum dengan aditif rasa yang berbeda yang mempengaruhi sifat fisik.

Apakah vodka beku di freezer

Jadi, kami memutuskan bahwa suhu onset kristalisasi dari campuran air-alkohol 40% adalah -27 ° C, tapi hanya sekitar. Secara umum kita dapat mengatakan bahwa mulai membeku ketika tanda pada termometer dekat atau pergi ke luar negeri -30 ° C.

Suhu freezer, tergantung pada pengaturan dapat dari -5 sampai -24 ° C. Namun, hal ini masih belum cukup untuk membekukan 40% alkohol.

Banyak orang dihadapkan dengan fakta bahwa vodka tersisa di kompartemen untuk produk beku, menebal, dan es terbentuk di dalamnya. Jadi mengapa vodka beku di freezer?

Ada beberapa pilihan. Pertama, produk dapat diencerkan, bukan 40%, dan itu akan menjadi tidak lebih dari 35%. Dan pada konsentrasi yang lebih rendah dan menurunkan titik beku vodka, freezer dan daya yang cukup untuk kristalisasi.

Pilihan kedua - suhu sebenarnya dalam ruang beku jauh lebih rendah dari yang ditentukan. Hal ini sangat mudah untuk memeriksa dengan teratur termometer jalan.

Ketiga Perwujudan - pendingin kebocoran karena dalam pembentukan daerah dengan temperatur yang sangat rendah dalam lemari es. Ini, kebetulan, cukup situasi berbahaya - menguap freon dan kompresor di kulkas terlalu panas, menyebabkan unit gagal. Selain itu, CFC memiliki dampak negatif terhadap lingkungan dan merupakan salah satu zat yang paling berbahaya yang menguras lapisan ozon.

Es atau jelly: terlihat seperti vodka beku

Pembekuan vodka - adalah proses yang kompleks yang sulit untuk membayangkan tanpa contoh yang baik. vodka beku mungkin terlihat berbeda, tergantung pada konsentrasi etanol murni, waktu, kotoran, osilasi suhu. Namun, awalnya tidak mengkristal dan mengental, kadang-kadang berubah menjadi jelly. Jeli beralkohol tradisional yang terbuat dari dan roh, tidak memiliki satu hubungan. Namun, membuat "memabukkan es krim" dengan cara yang sama. Sepertinya es buah, dan itu sangat menyenangkan untuk makan di panas. Namun, hanya orang dewasa, karena anak-anak tidak dapat mengkonsumsi alkohol.

Setelah lebih pendinginan penebalan vodka mulai mengkristal - kadang-kadang mengental piring, kadang-kadang membentuk pulau-pulau yang terpisah es. Untuk mengubahnya benar-benar menjadi bagian padat bermasalah - hal ini terkait dengan peningkatan konsentrasi etanol yang sama di larutan sisa.

Dapatkah saya minum vodka beku

Ketika beku vodka, segera menimbulkan pertanyaan apakah kita bisa meminumnya. Secara teoritis, tidak dilarang, tetapi ada beberapa nuansa.

Pertama, jika vodka beku pada suhu rendah, dan memiliki banyak es, maka kemungkinan besar, itu diencerkan dan membuat tidak pada teknologi. Makan ini, kami tidak merekomendasikan, meskipun ada kemungkinan untuk membuang es dan minum cairan yang tersisa di mana alkohol harus lebih. Sebelumnya kami menggunakan metode ini pemurnian vodka - pembekuan, bila kelebihan air beku, dan campuran yang tersisa lebih bersih dan lebih baik.

Kedua, beku vodka harus diminum sangat hati-hati. Sangat didinginkan, kental, itu praktis tidak berbau dan tidak dirasakan pada langit-langit mulut, dan reseptor dingin lanjut blunts. Oleh karena itu, adalah mungkin untuk minum banyak, dan kemudian dengan cepat dan sangat mabuk yang mengarah ke keracunan beracun parah.

Jadi jika Anda tidak lawan alkohol, kemudian minum setidaknya benar, sehingga tidak ada konsekuensi yang tidak menyenangkan.