Tzatziki: resep klasik, foto

Dalam setiap masakan nasional memiliki saus sendiri, asli dan aneh hanya untuk dirinya. pengisian bahan bakar ini atau saus, yang kadang-kadang dapat dilihat sebagai makanan ringan mandiri, kartu nama adalah buku masak dari berbagai negara. Satu hanya untuk mengingat Jepang saus unagi, chutney India atau narsharab Azerbaijan. Pada artikel ini kita akan membahas persiapan Yunani camilan dingin tzatziki. Resep untuk klasik lahir di daratan Hellas. Ada yang disebut cacık atau ttsattsiki.

Crete-saus pembuka bernama talaturi (ttalattouri). Seiring dengan nama ini telah mengalami modifikasi dan resep. Crete tzatziki siap dengan kurang bawang putih, tetapi menambahkan daun mint. Dan dalam saus masakan Bulgaria dan Macedonia semua berubah menjadi sup - tarator tidak kurang populer di dunia. Namun dalam analog Rusia masakan yang menarik ini dapat dianggap okroshka pada kefir.

Sejarah terjadinya

Para peneliti masih berspekulasi bahwa bangsa yang memberikan dunia saus indah, snack. Beberapa percaya bahwa hanya melalui penaklukan Turki di Yunani muncul saus tzatziki. Resep klasik Ottoman Empire digunakan yoghurt ditekan dari kambing atau susu domba, bawang putih, mentimun, garam, merica dan minyak zaitun. Dish di Turki disebut dzhadzhyk. Dari bahasa Yunani, ia memiliki konsistensi yang lebih cair. Di Timur Tengah, Persia, ada saus tiang-o-Khiar serupa. saus tzatziki juga mengingatkan India Raita. Tapi mungkin para penakluk Turki "dipinjam" resep dari Yunani menaklukkan? Salah satu cara atau lain, tapi siapa yang milik sawit di tzatziki materi, kita belum tahu. Hal utama adalah bahwa kita memiliki resep untuk saus lezat dan sehat.

kultus hidangan

Di Yunani, saus ini dijual di setiap toko kelontong, dan banyak variasi. Di Yunani, seperti yang kita tahu, semua ada di sana. Dan pernyataan ini sepenuhnya berlaku untuk berbagai saus, bersatu di bawah judul "tzatziki". resep klasik menunjukkan adanya hidangan yogurt, bawang putih, mentimun, minyak zaitun dan garam dan merica. Variasi juga termasuk mint, dill, peterseli, jus lemon, almond bubuk dan banyak lagi. Ada Tzatziki susu kambing dan domba. mentimun segar atau acar. Singkatnya, untuk setiap selera. Tanpa hidangan ini tidak melakukan satu kali makan di Yunani. Hal ini dimakan sebagai snack mandiri, hanya mencelupkan dalam roti pita. Tzatziki dipasok ke gyros, souvlaki, daging, ikan, goreng atau sayuran kukus. Saus selalu menyertai meze - satu set dingin dan makanan pembuka panas, disajikan di Mediterania.

Tzatziki: Resep

Bahkan, dalam menciptakan saus, akan ada kesulitan apapun. Kami bahkan tidak menyalakan api. Di Yunani, selain saus siap pakai, Anda dapat membeli dan bahan utama untuk persiapan - sangat tebal yoghurt alami (tanpa perasa). Dengan dia hidangan kultus memasak tidak akan mengambil setengah jam. Hanya perlu bahwa kegemparan di yogurt kupas dan cincang halus mentimun, bawang putih, rempah-rempah dan minyak zaitun. Sebelum melayani tzatziki tentu didinginkan. Di restoran saus menghias dipotong setengah zaitun atau mint setangkai. Jumlah bahan bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Tapi apa proporsi di tzatziki otentik? resep klasik memberikan daftar bahan. 370 ml yoghurt tzatziki perlu mengambil dua mentimun, lima siung bawang putih, dua sendok makan minyak zaitun, satu sendok teh garam dan sejumput lada hitam.

langkah-langkah memasak: tzatziki (resep klasik)

Foto membuat deskripsi lebih mudah dipahami. Dua mentimun kupas dan tanah di parutan. Prisalivaem mereka dan memeras jus sedikit berkembang. Lima gigi cincang halus bawang putih, mengisi sendok cuka anggur (atau jus lemon). Menambah mentimun dengan 370 ml yogurt alami. Opsional campuran dapat ditaburkan sdm dill atau peterseli. mint rasa dengan mentimun segar akan membuat efek pendinginan di panas hari. Aduk saus menyeluruh. Menetes volem dua sendok makan minyak zaitun extra virgin. Aduk lagi dan mengirim dalam lemari es. Sebelum melayani menghiasi dengan saus tzatziki. Resep untuk klasik semua baik. Tapi dia tidak menentukan di mana untuk mendapatkan di Rusia yoghurt alami begitu kental, yang di Yunani dijual di toko-toko kecil. Kami mencoba untuk beradaptasi resep untuk kondisi kita substitusi impor.

yogurt Yunani

Mentimun dan bawang putih bagi kita - tidak ada masalah. Minyak zaitun ini juga memungkinkan untuk membeli namun. Kasus untuk yoghurt. Salah satu yang dijual oleh kami dengan nama "Natural" tidak cocok untuk saus tzatziki. Resep membutuhkan produk tebal untuk, seperti yang mereka katakan, sendok di dalamnya berdiri. Banyak orang mengganti krim yogurt lemak. Dia benar-benar cukup tebal. Tapi saus akan terlalu berani. Jadi masuk akal untuk melakukan beberapa manipulasi awal untuk mendapatkan nyata yogurt Yunani. Ambil liter susu, telah dibawa ke mendidih dan didinginkan sampai sekitar 43 derajat. Tambahkan dua sendok makan krim asam. Kami menempatkan dalam panas untuk fermentasi selama delapan jam. Maka yoghurt tersebut masih layak untuk berdiri di kulkas selama lebih menebal. Ketika hasilnya tidak mengecewakan, Anda menambahkan produk di beberapa lapisan kain tipis dan menggantungnya. Per malam whey ekstra dikeringkan, dan yoghurt menjadi kental. Nah, Anda kemudian dapat menggunakannya sesuai dengan resep.

Tzatziki dengan acar

saus ini dapat dibuat dan musim dingin. Asin atau acar mentimun tidak tzatziki sangat menyegarkan. resep menyarankan untuk menggeser 250 gram yogurt kental dalam mangkuk. Dua mentimun kecil akan dipotong dadu kecil ke dalam mangkuk lain. Memeras jus - tidak perlu saus. Campur mentimun dengan yogurt. Cincang halus dill dan peterseli. Menambahkan dua siung bawang putih, diperas melalui pers. Semua campuran. Garam secukupnya, tidak melupakan lada hitam. Dan pergi ke lemari es selama setengah jam, sehingga semua bahan saus datang bersama-sama dalam suatu interaksi yang menyenangkan. Seperti yang kita lihat di resep ini, minyak sayur tidak digunakan. Jika kita campur tangan dalam saus sendok teh almond parut, dari tzatziki menjadi rasa pedas yang menarik.