Makanan dan minumanHidangan utama

Tips nyonya cara memotong kelinci

Sangat hidangan lezat dapat dibuat dari kelinci. Tapi di toko-toko atau di pasar bangkai hewan yang dijual paling sering dalam bentuk keseluruhan. Dan jika Anda tidak berencana untuk memasak utuh, maka perlu untuk mengetahui bagaimana untuk memotong kelinci. Dalam kasus tersebut, ketika Anda sendiri berkembang biak dan penyembelihan hewan harus menguasai prosedur dan pengeluaran isi. Semua ini tidak rumit, tetapi jika Anda - pemula, kemudian menghabiskan waktu lebih dari seorang chef berpengalaman. Mempertimbangkan salah satu petunjuk, yang lebih sering digunakan.

Instruksi pekerjaan persiapan

  1. Langkah pertama adalah untuk menentukan alat kerja. Ini akan lebih baik untuk mempersenjatai cukup dan tajam pisau berat, sebaiknya lebar pisau. Hal ini juga mungkin bahwa itu akan mengambil sesuatu yang lebih kuat - sebuah kapak pisau khusus.
  2. Rekomendasi awal tentang bagaimana untuk memotong kelinci, tergantung pada jenis karkas, yang terletak di depan Anda: beku, segar atau baru dibunuh dan dikuliti. Paling sering, bagian dalam telah dihapus, hal itu dilakukan segera setelah melepas kulit. Tetapi jika hal itu dilakukan untuk Anda, mulai dengan memotong peritoneum dari garis putih, membawa memotong ke sternum itu sendiri. Langkah selanjutnya diambil dari jeroan perut, setelah memisahkan mereka dari otot. Dalam hal ini, kami mencoba untuk tidak merusak pankreas dan kandung kemih, karena rasa daging akan dimanjakan jika mendapat isinya.
  3. Pada tahap ini, lemak ginjal dan ginjal sendiri meninggalkan dalam bangkai. Hati adalah menyisihkan untuk penggunaan masa depan untuk keperluan memasak. Jantung dan paru-paru juga kadang-kadang disiapkan.
  4. Memotong kepala dari vertebra serviks pertama. Sekarang bersihkan bangkai berbagai kontaminan yang hanyut dan dibantai. Jika kita telah beku karkas memusnahkan, hanya untuk defrost itu.
  5. Lanjutkan langsung ke bagaimana benar mengukir kelinci. Memisahkan kaki depan, memutar bangkai bawah payudara. Pada kedua sisi daging dipotong. Chop tepat di belakang tulang belikat dengan memisahkan bagian depan.
  6. Apa yang tersisa, lagi setengah. Pada baris pantat pada titik di mana paha menempel, memotong bagian tengah. Kursi atau belakang bagian yang dipotong tidak diperlukan.
  7. Kemudian memisahkan kaki belakang. Dalam hal ini, jika hewan itu sangat berminyak, memotong kelebihan lemak. Paling sering, ginjal dan meninggalkan dalam, mereka siap bersama-sama dengan daging. Jadi kita berurusan terutama dengan cara memotong kelinci.

Kami terus memotong pekerjaan

Anda perlu tahu bahwa tidak semua komponen dari bangkai kelinci memiliki rasa yang sama. Yang paling lembut dan lezat daging diperoleh, dibuat dari kaki belakang, sadel, porsi sakral. Bisa seperti untuk memanggang dan menggoreng. Tetapi daging bagian depan lebih kaku. Nya sering memadamkan, dan pulp digunakan untuk cutlets. Tapi jujur, itu juga masalah selera. Di sini kita dengan Anda dan memahami bagaimana untuk memotong kelinci karkas.

rekomendasi umum

Ada beberapa pedoman umum yang diinginkan untuk mengamati. Segera setelah kelinci tersumbat, hal itu tidak dapat membekukan daging, serta memasak. Hal ini diperlukan untuk mempertahankan itu selama setidaknya 12 jam di tempat yang dingin. Ini adalah "matang" yang secara signifikan meningkatkan palatabilitas. Hal ini juga dianjurkan untuk mempersiapkan daging, tidak beku, seperti pembekuan dan pencairan menghancurkan struktur yang halus, yang mengapa rasa hilang. Jangan menyimpan bangkai lama di freezer, karena di dalamnya membeku cairan diubah menjadi es, yang mengembang, merobek serat daging. Untuk alasan ini, selama pencairan kehilangan banyak jus, dan produk menjadi kering dan, karena itu, kurang enak.

Secara umum, lebih besar dan lebih baik Anda akan mematuhi aturan tentang bagaimana untuk memotong kelinci, yang enak mendapatkan hidangan selesai.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 delachieve.com. Theme powered by WordPress.