Makanan dan minuman, Resep
Terkenal kebab oriental di atas panggangan
Untuk mempersiapkan kanan, kebab ini di atas panggangan, Anda perlu jelas mengingat beberapa aturan, tanpa yang akan sulit untuk mencapai hasil yang diinginkan.
Pertama-tama, hidangan ini secara tradisional dibuat dengan domba. Tentu saja, Anda dapat mengambil daging lainnya: babi, daging sapi dan bahkan ayam. Tapi kebab oriental nyata di atas panggangan yang diperoleh hanya dari domba segar.
Kedua, daging untuk isian harus selalu hanya menjadi segar. Ketika mencairkan produk kehilangan elastisitasnya dan memancarkan sejumlah besar jus. Setengah jadi produk dapat berubah meler. Dalam hal ini, akan sulit untuk membentuk patty tebal.
Ketiga, ada teknologi khusus persiapan untuk kebab daging cincang:
- Sepotong daging segar harus dibersihkan dari film dan lemak, potong lapisan ketebalan tidak melebihi 1 ½ cm.
- Billet berbaring di papan memotong dan memotong mereka dengan hati-hati kapak, baik sepanjang serat dan di seluruh. Proses berlanjut sampai waktu seperti piring daging di cincang tidak berubah.
- Prosedur yang sama harus dilakukan dengan daging. Ini harus mendapatkan, massa tebal lengket, yang bila dikombinasikan dengan isian daging akan memberikan konsistensi kental, cukup untuk menyilaukan roti tebal.
- Dengan produk setengah jadi, Anda harus menambahkan bawang. Ini harus hati-hati dipotong dengan pisau menjadi kubus kecil. Jika bawang cincang, sorot jus akan membuat isian sangat cair.
- Hal ini diperlukan untuk hati-hati mencampur semua produk mulai dan kemudian benar merebut kembali massa yang dihasilkan. Untuk tujuan ini perlu untuk mengangkat rumpun isian dan dengan kekuatan untuk melemparkan kembali ke dalam mangkuk. Prosedur ini harus diulang selama sepuluh menit. Setelah seperti pemukulan isian menjadi jauh lebih ketat, dan akan lebih mudah untuk cetakan dari itu.
- Campuran disiapkan harus tutup dengan foil dan dimasukkan langsung ke dalam mangkuk selama beberapa jam dalam lemari es. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa akan memperkuat lemak. Dari mince ini roti akan melekat lebih mudah.
Hanya dengan melakukan semua peraturan di atas, Anda dapat mempersiapkan kebab tepat di atas panggangan.
1 kilogram kebutuhan daging kambing 250 gram lemak domba (0,5 kilogram dapat mengambil lemak) garam, sepasang lampu sendok makan tanah ketumbar, 1 sendok makan lada hitam dan rempah-rempah jintan, 1 cabai.
Ketika pencampuran daging cincang harus jelas mengamati persentase produk. Kemudian lakukan hal berikut:
- Cincang, dipersiapkan sebelumnya oleh semua aturan, untuk keluar dari kulkas dan buta dari daging nya bentuknya memanjang.
- Benda lembut memakai tusuk sate.
- Panggangan di muka untuk membuat api dan kayu bakar untuk membakar.
- Tusuk sate dengan bakso memperkuat atas bara menyala.
- Goreng sampai permukaan karakteristik kerak. Produk harus terus-menerus diputar sehingga dapat menghangatkan di semua sisi. Idealnya kebab harus memiliki kerak renyah padat, dan di dalam juicy dan lembut bubur.
Similar articles
Trending Now