Siput Bourguignon: resep untuk gourmets

Siput dari Burgundy - kelezatan yang terkenal, yang sangat populer di banyak negara di seluruh dunia. Penggunaan pertama dalam makanan tersebut cumi bahkan Yunani kuno. Dan hari ini mereka adalah pemasok utama hewan-hewan langka di berbagai negara Selatan-Timur dan Eropa Tengah.

Versi klasik

Saat ini "siput Burgundy" dianggap salah satu tradisional utama hidangan Perancis masakan. Ada pilihan yang berbeda untuk persiapan. Metode termudah memerlukan komponen yang diperlukan berikut:

• selama 36 harus dilestarikan siput 250 gram mentega, lada hitam, lokio 4, batang 2 bawang merah 4 sdm peterseli cincang dan garam.

Dalam rangka mempersiapkan puding ini sebagai "siput Burgundy", membutuhkan keterampilan tertentu:

1. Pertama, mereka harus dibilas dengan air dingin, dan kemudian dengan hati-hati tersebar di handuk kertas.
2. Setelah pengeringan, masing-masing shell untuk menghapus daging. Hitam menggumpal di akhir tentu akan dipotong.
3. Sami shell harus dibersihkan dan dikeringkan.
4. mentega pertama harus sedikit melunak, lalu tambahkan bahan-bahan cincang, disediakan oleh resep. Jumlah garam dan merica secukupnya diambil.
5. Menambah massa yang dihasilkan dari siput daging.
6. Disiapkan campuran untuk hal-hal shell.
7. Menempatkan mereka dalam bentuk dan mengirim dalam oven selama 7 menit.

kali ini cukup cukup untuk harum campuran berminyak juga propeklas.

daging kerang rebus

Siput Bourguignon selalu mempersiapkan dengan cara yang sama. Satu-satunya perbedaan adalah dalam komposisi mengisi, yang digunakan untuk isian. Salah satu cara untuk memberikan suite berikut produk:

• 0,6 kilogram rebus siput daging 30 gram bawang merah, 100 gram keju parut, 40 gram mentega, 2 siung bawang putih, 15 g peterseli, 50 gram tepung roti dan lada hitam pinch.

Dalam hal ini, itu semua dimulai dengan piring:

1. Pertama, perlu untuk merebus siput.
2. Kemudian, mereka harus dikeluarkan dari daging dan shell direbus selama setengah jam dalam larutan soda. Setelah itu, mereka perlu bilas dengan air dingin dan kering.
3. Untuk mempersiapkan pertama mengisi semua bahan yang Anda butuhkan untuk menggiling. Hal ini paling baik dilakukan dengan pisau tajam.
4. Berikutnya, menggoreng bawang dalam minyak, dan kemudian bergantian menambahkan produk lainnya.
5. Campuran selesai adalah puncak sedikit kaldu di mana koklea dimasak. Cairan yang tersisa harus direbus sampai kental.
6. Di dalam setiap shell tuangkan kaldu sedikit, menaruh sepotong daging rebus dan menutupi bagian atas isian disiapkan.

Boneka preform harus dipanggang dalam oven selama 15 menit sampai campuran di dalam shell tertutup kecoklatan kerak.

kondisi wajib

Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, maka perlu tahu persis bagaimana mempersiapkan siput. Untuk memulai, perlu dicatat bahwa kerang harus menjalani pengolahan awal.

Ini adalah proses yang cukup panjang, tapi tanpa Cephalopoda lebih baik tidak untuk digunakan dalam makanan. Satu-satunya solusi dalam hal ini - siput beku atau kalengan. Mereka biasanya dijual dalam wadah tertutup khusus. Ada lebih dari seratus pilihan yang berbeda dari bagaimana mempersiapkan siput. Tapi semua dari mereka dapat dikelompokkan ke dalam empat cara dasar. Ini adalah: siput, dipanggang di atas panggangan (grill), diisi dengan minyak wangi, dipanggang dalam saus dan dimasak dalam brandy terbakar. Setiap metode yang baik dengan caranya sendiri, jadi semuanya tergantung pada selera masing-masing. Aturan utama adalah bahwa kerang dimasak perlu makan hanya panas. Setelah pendinginan, daging tidak hanya kehilangan rasa, tetapi di samping menjadi cukup sulit. Hidangan ini ada satu untuk memberikan kesenangan.

resep rumah

Di Prancis, ada dua daerah utama di mana siput terbesar ditemukan. resep menyerukan persiapan mereka untuk daerah judul: Alsace dan Burgundy. Inti dari metode dalam kedua kasus, biasanya terbatas pada tindakan berikut:

1. Pertama, shell diperlakukan.
2. kerang kemudian diekstraksi dari kerang.
3. Kerang dibersihkan.
4. Setelah itu gastropoda daging ditempatkan kembali ke dalam rumah, bersama dengan mengisi pra-siap.
5. pembangunan dipanggang dalam oven pada suhu tinggi.

Jika dilakukan dengan benar, hasilnya akan berubah sangat lembut siput nyata Perancis. resep biasanya berisi satu set herbal yang membantu naungan rasa yang tidak biasa dari kerang fillet direndam dalam minyak wangi. Sebagai pelengkap wajib untuk hidangan tersebut diperlukan untuk memasok anggur putih yang baik. Dan itu tidak harus mahal. Bahkan mungkin anggur biasa. Hal utama adalah bahwa rasa itu menyenangkan untuk orang yang haus.

Kerang dengan isian sayur

Dari berbagai pilihan untuk setiap koki memilih cara dia suka memasak makanan lezat "siput Burgundy." Resep dapat berisi bahan-bahan berikut:

• 150 gram siput 4 sendok makan tepung, segelas cuka sari, 200 g wortel, anggur putih liter, 300 gram bawang, lokio 4, satu pon mentega, sedikit garam, peterseli segar dan thyme.

Dengan set ini komponen, Anda harus mematuhi teknologi berikut:

1. Siput merebus dalam air asin selama 6 menit, dan kemudian juga dicuci dan dikeringkan.
2. Hati-hati menghapus daging dan lipat ke dalam wadah bersih dan tambahkan air untuk anggur.
3. Sayuran dengan bumbu runtuh dan menambah minyak. Untuk mempersiapkan campuran homogen lebih baik menggunakan blender.
4. Daging bekicot halus memotong. Potongan harus berukuran sedang.
5. kerang dicuci isi dengan daging. Ruang yang tersisa adalah untuk mengisi mentega siap.

Sebelum melayani siput meja harus dimasukkan ke dalam oven selama 5-10 menit. Suhu di dalam ruangan harus setidaknya 200-220 derajat.

Tidak ada akuntansi untuk selera

Tidak semua orang saat ini memiliki kesempatan untuk mencoba kelezatan "siput Burgundy." Ulasan yang beruntung yang masih bisa membelinya, hanya menegaskan keyakinan bahwa setiap orang memiliki selera sendiri.

Orang-orang yang tidak terbiasa hidangan seafood, tidak mungkin untuk dapat menghargai ini hidangan eksotis. Setelah semua, untuk Rusia kerang tidak pernah dianggap makan. Ini adalah fakta ini membuat banyak waspada produk asing. Tapi percobaan penggemar mungkin senang untuk memuaskan rasa ingin tahu Anda. Apalagi sekarang bahwa hidangan ini dibuat di perusahaan pengolahan hasil laut beku. Sebelum digunakan, mereka hanya perlu mengirim waktu yang singkat dalam microwave atau oven. Beberapa percaya bahwa rasa kerang menyerupai persilangan antara jamur dan kerang. Namun demikian, terus terang ulasan negatif ada sedikit, kecuali bagi mereka untuk siapa psikologis sulit untuk makan siput.

aditif harum

Kadang-kadang siput terkenal tanpa cangkang disiapkan. Dengan metode ini hidangan terdiri dari dua komponen dasar: fillet dan kerang pengisian bahan bakar. Saus "siput Bourgogne" dalam hal ini (pada tingkat 25 kerang tanpa rumah) dapat dibuat dari produk-produk berikut:

• 100 gram mentega, 3 siung bawang putih, 50 gram "Parmesan" keju, garam, pala dan peterseli (atas kebijakannya sendiri).

Maka seluruh proses dikurangi menjadi langkah-langkah berikut:

1. Campur mentega melunak dengan bawang putih, garam, pala dan rempah-rempah cincang.
2. Daging bekicot dimasukkan ke dalam bentuk khusus.
3. Kemudian tutup dengan lapisan massa harum siap.
4. Taburi dengan keju parut.
5. Masukan bentuk dalam oven selama 10 menit.

Sebelum makan perlu memastikan bahwa di atas meja berdiri anggur putih yang baik dan meletakkan roti baguette Perancis segar. Tanpa penambahan penting bahkan saus dimasak dengan benar tidak akan memberikan hasil yang diinginkan. Untuk mencapai rasa yang sempurna hanya jika Anda memiliki semua komponen yang diperlukan.

tangan mereka sendiri

Jika Anda ingin melakukan semua proses memasak dari awal sampai akhir, Anda harus jelas tentang bagaimana untuk makan siput Bourguignon rumah, dan bahwa perlu untuk melakukannya. Hal pertama yang harus diingat bahwa moluska ini selama hidup tanaman makan, bahkan mereka yang berbahaya bagi manusia. Oleh karena itu, segera setelah panen mereka tidak dapat dimakan. Siput harus "cepat" untuk sementara waktu. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam pot, dituangkan ke bagian bawah sedikit tepung sebagai makanan. Setelah 10 hari, shell harus dihapus dengan kerang dan menahan mereka beberapa jam dalam wadah terpisah yang penuh dengan garam. Ini akan membantu mengeluarkan lendir yang tidak diinginkan. Hanya kemudian Anda dapat mulai untuk mengikuti resep yang dipilih. siput panggang dalam dua cara:

1. Dalam bentuk khusus, yang disebut "eskargotnitsa". Nama berasal dari Perancis kata "escargot", yang diterjemahkan berarti "anggur siput."
2. Pada kue, ditaburi dengan garam dan diletakkan oleh foil.

siput siap disajikan ke bagian meja di nampan dangkal yang terpisah. Untuk makanan biasanya menggunakan garpu kecil khusus dengan dua cabang, tusuk sate atau tusuk gigi biasa. Setiap bagian harus minum anggur putih. Sedikit gula dapat mencelupkan ke dalam baguette remah minyak dengan sayuran dan rempah-rempah.