Salad vegetarian. Olivier Vegetarian Resep

Itu hanya kebetulan tradisional, kami memiliki perayaan apapun yang lengkap tanpa salad. Dan meskipun resep-nya datang dengan Prancis, snack dunia yang disebut "Rusia." Dan semua karena Lyusen Olive, penemu eponymous salad, adalah seorang koki di "Hermitage" restoran di Moskow. Itu di tahun enam puluhan awal abad XIX. Sejak itu, hanya beberapa perubahan dalam formulasi atau telah mengalami salad tradisional! pilihan vegetarian muncul relatif baru. Sebelumnya, pada saat salad puasa Kristen hanya tidak melakukan. Default pembuka adalah daging. Tapi sekarang semakin banyak orang bergabung dengan barisan vegetarian. Haruskah mereka meninggalkan tercinta dan akrab sejak kecil Olivier salad? Tentu saja tidak! Dalam artikel ini kita menjelaskan adalah tersedia, bagaimana masak Olivier. Baca terus, ikuti petunjuk dan menikmati camilan besar.

metamorfosis Olivier

Resep asli, diciptakan oleh koki Perancis, termasuk dalam salad bahan seperti: kentang rebus, mentimun, fillet panggang dari belibis, lidah sapi, caper, buah zaitun. Refuel camilan mayones saus dengan Perancis cuka, yang ditambahkan kedelai Kabul. Sebagai dekorasi digunakan lobster (atau ditekan kaviar), daun selada dan cincang lanspik. Selama "sosialisme dikembangkan" pekerja kesejahteraan direvisi bahan Olivier. Grouse dan sapi lidah diganti sosis "Dokter", caper dan zaitun - kacang polong kalengan. Sejak selada sering dilakukan di New Year, acar mentimun berubah. Untuk meningkatkan jumlah hidangan selesai, ibu rumah tangga Soviet bersemangat mulai menambahkan hidangan pembuka telur rebus dan wortel dan bawang. Pada tahun-tahun perestroika pada latar belakang kelangkaan umum muncul Olivier vegetarian. Dan tertangkap! Sekarang dia mendapatkan popularitas di antara Rusia.

Olivier vegetarian: resep dasar

Secara tradisional, salad ini disusun atas keluarga besar atau pesta universal. Oleh karena itu, jumlah bahan yang diberikan berdasarkan mangkuk kecil Olivier. Rebus kentang dalam jaket mereka pound dan sekitar 300 gram wortel. Kami memeriksa kesiapan sayuran dengan garpu. Jika mudah untuk memasukkan dalam daging - dapat dihapus dari panas. Mengalirkan air, memberikan sayuran untuk mendinginkan, kemudian membasuh kulit. Potong kentang dan wortel menjadi kubus kecil yang sama. Jar jamur kalengan untuk tuang. Jamur sendiri (sekitar 350 gram) runtuh di lembah untuk sayuran. Ketimun - asin atau acar - dalam jumlah 250 g potong dadu. Sedang bawang halus dan memurnikan shinkuem. Decanting cairan dari kaleng kacang polong hijau, tuangkan ke dalam mangkuk. Sekelompok bawang hijau rusak. Olivier Vegetarian berpakaian dengan krim asam - bagi mereka yang mentolerir produk susu. Jika kita tetap berpegang pada posting, untuk saus mayones menggunakan kedelai disiapkan tanpa penambahan telur. camilan asin tidak diperlukan.

salad vegetarian dengan keju

Jika Anda makan produk susu, favorit salad Anda dapat melakukannya. Dalam double boiler atau panci konvensional memasak dalam pound seragam kentang dan setengah jumlah wortel. Membasuh kulit dan potong dadu kecil. Demikian pula, tiga mentimun rusak - segar atau asin - dan 150 gram Adygei keju. Jika Anda membiarkan keyakinan ini masuk ke dalam salad beberapa telur inkubator, rebus rebus. zaitun dua puluh hal atau zaitun, mengadu dan dipotong menjadi cincin pengisi. Tambahkan jar dari kacang hijau. Seratus gram rumput laut rusak. Krim dan mayones tanpa lemak campuran pada rasio 12:59. Salad berpakaian dengan saus ini, tambahkan garam, sejumput lada hitam, sendok kunyit dan asafoetida, aduk.

Olivier untuk foodists baku

Apa saja diet tidak ada! Tapi salad favorit tidak harus dalam hal ini, di sela-sela hidup Anda. Kami menawarkan resep untuk foodists baku. Tentu saja, sesuatu yang produk perlakuan panas hadir di sini, tapi yang paling minimal. Tiga kentang dan dua wortel kami bungkus dalam aluminium foil dan panggang dalam oven. Jadi sayuran mempertahankan sifat yang paling berguna. kisi tungku diperlukan di atas sekitar satu jam pada 180 derajat. Tapi jamur (200 g) dapat digunakan baku. Vegetarian Olivier juga menambahkan dua atau tiga mentimun kecil, setengah kaleng kacang polong, segar apel tart. Opsional, salah satu bahan dapat dimasukkan, dan seratus gram keju Adygei atau tahu. Campuran salad, berpakaian dengan krim asam itu. Tambahkan garam dan rempah-rempah favorit. Top murah hati taburi dengan dill cincang.

Resep untuk vegan

Pada prinsipnya, semua produk dari salad ini bisa dimakan oleh mereka yang mematuhi diet ini. Oleh karena itu, resep sedikit berbeda dari dasar. Jadi, cara memasak salad Rusia untuk vegan? Karena kita benar-benar mengesampingkan telur, meningkatkan proporsi nutrisi jamur. Jamur mungkin tidak kaleng dan ringan goreng dalam minyak zaitun. Menambahkan juga untuk rasa dari buah zaitun atau olive. Banyak resep menyarankan untuk memotong sosis salad kedelai. Jika Anda menggunakan laminaria, pertama kali harus merendam. Isi Olivier ini untuk yogurt kedelai vegan terbaik atau mayones sayuran. Untuk salad untuk mencicipi telur, tambahkan hitam bukan garam biasa.

Olivier selama puasa Kristen

Sayangnya, Tahun Baru jatuh di Gereja Ortodoks untuk periode sebelum Natal. Ketika orang-orang Kristen di seluruh dunia, pertemuan pada 25 Desember berjalan sembarangan, kita istirahat cepat belum. Tapi itu tidak ada alasan untuk menyerah pada malam tahun baru telah menjadi kanonik Olivier. resep vegetarian memungkinkan Anda untuk membuat daging salad ikan. Seperti layaknya liburan, kita tidak akan pelit dan mengambil dua ratus gram fillet asin ikan merah - salmon, trout, salmon. Kami binatang itu dipotong kecil kubus. Semua bahan-bahan lainnya, salad tradisional Rusia, rusak dengan cara yang sama. Sebaliknya telur Skoromniy mengambil apel - itu berjalan dengan baik dengan rasa ikan. salad dan saus tersebut harus menjadi istimewa. Untuk mempersiapkan saus campuran ramping mayones dengan sedikit jus lemon. Tambahkan mustard di dalamnya, lada putih, gula dan garam. Salad ini diperbolehkan untuk mengganti kacang polong jagung kalengan.