Roti lantai palung - apa itu? Manfaat perapian roti. resep roti Hearth

Hampir sepotong legendaris, ditutupi dengan semangat kuno dan dongeng - perapian roti. Apa itu, bagaimanapun, tidak semua orang tahu. Kebanyakan orang memiliki perasaan samar-samar bahwa ada sesuatu yang lezat, buatan sendiri, dengan sentuhan kenyamanan. Namun, diyakini bahwa baking roti yang dibutuhkan lebih satu benar, kompor Rusia. Jadi dalam realitas saat ini, katakanlah, mencoba roti perapian gagal. Adalah bahwa nenek seseorang tetap di desa, yang masih jatuh pendek dari gas, dan di mana ada master-tembikar.

Hanya mengatakan: kebingungan kuliner ini. Anda dapat bahkan di rumah di kompor gas biasa untuk memanggang roti perapian paling legendaris. Apa itu dan bagaimana kita menjelaskan dalam artikel ini. Tidak hanya akan menawarkan pilihan dari beberapa resep, setelah menguasai itu, pro shop roti Anda tidak lagi ingat.

Roti lantai palung - apa itu?

Mereka roti dan roti yang kita beli setiap hari, secara resmi disebut "roti timah." Dalam judul dan meletakkan cara otgadka ia mempersiapkan: adonan diperluas pada formulir khusus di mana dan masuk ke oven. Adapun perapian roti, maka dia dalam kondisi tidak perlu: itu dipanggang pada permukaan yang datar, dan dia adalah mendapatkan volume dan membentuk penampilan. Pada hari-hari ketika tungku Rusia adalah satu-satunya cara untuk pemanasan dan memasak, lantai mereka yang terurai membentuk sebelumnya dari adonan, yang disebut di bawah ini. Sesuai dengan "nama" menerima dan kue-kue.

Properti Hearth roti

Dibandingkan dengan berbentuk, "lama" roti kepadatan yang berbeda. Dengan metode ini baking adonan rilis air untuk tingkat yang lebih besar. Dengan demikian, semakin banyak nutrisi yang memiliki kalori perapian roti. Penggunaan dari sudut pandang ini untuk manusia modern diragukan: semua tanpa kecuali menurunkan berat badan, menghitung kalori dan diet. Namun, kita dapat membatasi sebongkah kecil, tapi mendapatkan bersama-sama dengan dia banyak yang baik: perapian roti kaya akan antioksidan (yang bermanfaat bagi kulit dan pencernaan), macronutrients (sulfur, natrium, magnesium, fosfor) dan elemen (seng, besi, mangan, tembaga). Selain itu, mengurangi tingkat glukosa dalam darah dan membantu dalam memulihkan sel-sel dari sistem saraf. Selain itu, perapian roti tetap segar lebih lama.

Seperti yang dipanggang di hari tua

Ada banyak rahasia gandum dan misteri diturunkan. Beberapa hilang selamanya, beberapa memasuki domain publik. Berikut adalah beberapa dari mereka.

1. Dari pentingnya adalah atap tungku: rendah dan bulat, ia mengizinkan roti pendakian curam dan goreng yang lebih baik. rahasia ini dikenal, dan sekarang tungku perapian yang dibuat rendah, dengan lengkungan yang tajam dan lantai ubin.
2. Gandum berlekuk benda kerja (kadang-kadang mesh), dan tepung gandum atau campuran dari nadkalyvalis yang berbeda. Dengan trik ini kelebihan pesawat dari tes hanya menguap bukan merobek kerak roti, atau mengembang, sehingga berongga dalam.
3. Roti perapian ini harus harum. Dan ibu rumah tangga berjajar daun lantai tungku, biasanya kubis, atau oak, atau tumbuh-tumbuhan.
4. Kunci sukses roti memasak perapian adalah oven yang dipanaskan. Untuk panas itu memakan waktu sampai dua ratus derajat, dan hanya kemudian dihukum benda kerja.

Dengan melihat tip kecil seperti itu, bahkan tanpa kompor khusus ini sangat mungkin untuk memasak roti buatan sendiri perapian lezat dan harum. Apa itu, kita diberitahu, sekarang saatnya untuk pergi ke praktek.

mustard hlebushek

Ketika Anda pertama kali memasak perapian roti, resep untuk awal, mengambil yang paling mudah. Dan biarkan makan untuk pertama kalinya akan menjadi yang paling akrab - gandum. Sebuah rempah-rempah untuk semangat rumah dan mengganti air dari acar air garam (sebaiknya pengasinan tanpa cuka). Di hadapan mesin roti dan tidak memiliki masalah dengan bets. Perangkat ini menempatkan seperempat kilogram tepung, sendok ragi hidup, dua sendok makan mustard (ternyata roti bahkan lebih lezat) dan lebih dari setengah gelas air garam tegang. Ketika pembuat roti melengkapi proses menguleni, adonan tersebar ke kue perkamen yang prostelen pan, dan dikirim ke dipanaskan sedikit (tidak lebih dari tiga puluh derajat) oven untuk rasstaivaniya. Di musim panas, ketika panas di dapur, Anda dapat meninggalkan masa depan hanya roti di atas meja. Satu jam kemudian pulih bentuknya jika perlu, suhu di dalam oven dibawa hingga 180 derajat, dan roti ditempatkan pada baking. Setelah satu jam, Anda bisa mendapatkannya. Tapi coba roti lebih baik keesokan harinya, sehingga akan lebih enak.

Roti gandum dengan dedak

Ini hanya berkah bagi mereka yang lebih memilih untuk makan dengan benar dan berguna. Satu-satunya halangan - menemukan dedak gandum, tapi tekun dengan mudah untuk menangani. Setengah kilogram produk yang berharga ini untuk garam dua sendok makan bisa besar laut, garam, sesuatu yang tertutup dan ditempatkan di panas. Dua ragi crumble kubus, diisi dengan air (sedikit), dilengkapi dengan seperempat kilogram tepung dan satu sendok teh gula dan setengah jam berkeliaran di bawah tenda. Kemudian ragi dituangkan ke dalam air bersama-sama dengan residu dedak (volume total - liter), dan keseluruhan itu dikocok sampai gelembung pergi. Mangkuk lagi tertutup dan meninggalkan di panas selama tiga perempat jam. Kemudian adonan diremas, dibentuk dua roti bundar, yang disahkan pada lembar duhovochny prostelenny lagi dan setengah jam yang cocok. Berikutnya, di roti dibuat sayatan berbentuk salib dangkal dilumasi mahkota susu, dan preform masuk ke oven 50 menit pada suhu 220 derajat Celcius. Roti Resep perapian ini menyediakan roti yang sangat subur dan sehat.