Pemilihan pisau dapur

Ketika membeli pisau dapur diperlukan untuk menentukan fungsi mereka serta tindakan yang berbeda dapat dilakukan dengan mudah dengan pisau dari berbagai ukuran dan bentuk.

Cocok untuk memotong pisau keahlian memasak dengan pisau panjang lebar, berakhir di akhir tumpul, karena mereka dapat dipotong menjadi produk yang besar. Pisau yang sama nyaman untuk memotong sayuran pada salad. Dengan ketangkasan yang tepat dapat dilakukan dengan cepat, tidak merobek ujung pisau dari papan.

Tapi pisau besar nyaman untuk membersihkan bawang merah, bawang putih dan sayuran lainnya. Untuk tujuan ini lebih baik untuk mengambil pisau kecil dengan pisau pendek yang sempit. mengupas kentang, wortel, bit, alpukat, tanpa memotong terlalu banyak, Anda dapat menghasilkan pisau kecil yang sama, tetapi Anda dapat membeli pisau, juga disebut pengupas kentang atau pembantu rumah tangga.

Ada juga pisau untuk kelompok produk tertentu, mereka memiliki bentuk tertentu dan ukuran tertentu. Roti biasanya mengambil pisau dengan pisau bergerigi panjang. Panjang pisau dapat memotong sepotong besar roti, dan duri pada pisau untuk membantu mengurangi jumlah remah-remah dan tidak keriput, roti yang lembut. Untuk memotong-motong kubis menyediakan bermata dua pisau. Dua bagian dari pisau - bagian atas dan bawah disusun sedikit offset lateral dengan menghormati satu sama lain. Hal ini menentukan ukuran lebar pergeseran pada shredder memotong jerami.

Jika rencana layak memasak makanan Jepang - sushi dan gulungan, Anda harus membeli pisau khusus untuk memotong gulungan - memiliki pisau panjang tipis, tajam di satu sisi. Untuk mengasah yang lebih baik untuk membeli rautan dengan satu batu, untuk benar mengasah pisau Jepang.

Pisau tidak hanya berbeda dalam ukuran dan bentuk, tetapi juga dalam pembuatan material. Selain pisau dengan pisau logam menjadi pisau keramik semakin populer. Mereka adalah tajam, cahaya, tetapi mereka memiliki satu kelemahan besar - kerapuhan.

Metal Blade juga tidak semua sama, mereka berbeda dalam kepadatan baja, ketebalan logam.

Untuk pemotongan halus akan lebih nyaman pisau tipis-berbilah, tetapi diinginkan dari logam padat. Lembut lebih mudah untuk mempertajam, tetapi juga menumpulkan itu sesuai lebih cepat dan berlangsung kurang.

Pisau menangani dapat dibuat dari logam atau plastik. pisau logam padat dapat dianggap paling tahan lama, tetapi mereka cukup berat. Mereka sebagian besar dipilih oleh koki berpengalaman. Lebih ringan dan pilihan murah - itu adalah pisau dengan gagang plastik. pisau dapat dimasukkan ke dalam pegangan, atau diamankan dengan cara paku keling.

Pilihan kedua lebih handal dan lebih mudah untuk memperbaiki.