Kapan dan di mana untuk mengumpulkan jamur di pinggiran kota?

Entah bagaimana, diyakini bahwa jamur muncul di hutan di musim gugur, dan mereka dapat dikumpulkan, saat, setelah musim panas, musim hujan. Dan tidak semua penggemar berburu diam tahu bahwa di Moskow untuk mengumpulkan makanan lezat hutan ini dapat dengan timbulnya hari-hari hangat musim semi, sepanjang musim panas dan sampai embun beku di akhir musim gugur. Untuk pemetik jamur yang berpengalaman tidak lagi rahasia, apa, kapan dan di mana untuk memilih jamur di pinggiran sepanjang musim jamur. Tapi pendatang baru untuk bisnis ini perlu tips dan saran.

Mengapa semua orang begitu seperti jamur?

Untuk sebagian besar penggemar diam jamur berburu memetik - bukan hanya ritual kesatuan dengan alam atau berjalan-jalan di udara segar. Pertama-tama, itu adalah cara untuk mendapatkan makanan lezat dan sehat yang tidak hanya akan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasa dan aroma halus, tetapi juga menghemat anggaran keluarga. Semua orang mengerti bahwa di hutan untuk jamur tidak perlu membayar apa-apa kepada siapa pun, Anda hanya perlu menghabiskan sejumlah waktu tertentu. Selain itu, proses pengumpulan itu sendiri membawa banyak emosi positif seperti kegembiraan dan kesenangan.

jamur beruntung dapat menyediakan Inventarisasi keluarganya jamur untuk musim dingin. Jamur dapat tidak hanya pengawetan, penggaraman atau pengeringan, tetapi hanya membeku di kulkas. jamur beku tetap segar, dan atas dasar mereka adalah mungkin untuk memasak sup untuk setiap kursus pertama, atau hanya menggoreng hasil hutan dengan kentang dan bawang.

Jamur dan nilai gizi mereka

Jamur adalah salah satu makanan favorit dan memiliki nilai tertentu. Bahan dasar bubur jamur - air, isinya dalam jamur - dari 80% dan di atas. Protein dan karbohidrat dalam komposisi jamur memiliki saham kurang lebih sama - oleh 3-6%. Lemak mengandung kurang dari 1%, dan sisa ruang yang ditempati oleh vitamin, unsur jejak dan ekstraktif.

Banyak jamur dan mengandung serat, tidak diserap oleh tubuh manusia, tetapi sangat berguna bagi usus. Berterima Jamur jaringan yang rendah kalori, meskipun kejenuhan mereka sangat cepat.

Jamur sering disebut roti hutan atau daging hutan karena komposisi kimianya mereka menyerupai produk ini. Ketika jamur kering, air menguap, dan dengan mengorbankan pangsa semua komponen lain yang bermanfaat. Kandungan protein dalam kasus ini akan naik menjadi 30%.

tempat jamur dekat Moskow

Moskow menempati wilayah luas di sekitar kota besar, kebanyakan dari mereka ditutupi dengan hutan dan copses, tempat jamur sangat kaya. Pemula mushroomer sulit untuk menentukan ke arah mana ia harus pergi dan di mana untuk mengumpulkan jamur di pinggiran kota di musim tertentu. kolektor berpengalaman lebih dari makanan lezat hutan dapat memberitahu arah di mana untuk mencari karunia nikmat alam, dan apa jamur dapat ditemukan di lokasi tersebut.

Pertama-tama perlu mushroomer untuk mengetahui arah di mana ia akan mencapai perbendaharaan paling jamur hutan pinggiran kota. Sebuah pluralitas arah ini seperti sinar menyimpang dalam arah yang berlawanan dari daerah pusat ibukota: Kiev, Kurskoe, Kazan, Leningrad, Yaroslavskoye, Riga, Savyelovskiy, Ryazanskoe, Paveletskoye, Belarus atau Gor'kovskoe. Dalam setiap bidang ini, Anda dapat menemukan tempat di mana di pinggiran kota jamur tumbuh dalam kelimpahan. Kita hanya bisa mendapatkan di dalam mobil, bus atau kereta api, persediaan pada atribut yang diperlukan untuk kenaikan hutan dan pergi setelah mangsa.

Ruang jamur arah Kiev

Jika Anda pergi ke arah Kiev, yang terbaik adalah untuk pergi ke pinggiran Selyatino desa, di mana di Moskow untuk mengumpulkan jamur bisa dari awal sampai akhir musim jamur. Di sini, di hutan tumbuh jamur berlimpah, aspen, Mokhovikov, jamur, Russula dan sedikit diketahui jamur Polandia.

jamur Russula dianggap yang paling umum, tidak hanya di Moskow, tetapi di seluruh Rusia. Mereka berkembang dalam hutan gugur dan konifer dan dicampur. Semua syroezhek berbagai jenis putih batang silinder berongga yang sama dan topi dengan piring putih. Sebuah top cap mungkin dari warna apapun, tergantung pada spesies. Paling sering di hutan, Anda dapat melihat Russula merah muda, tetapi ada juga biru, dan hijau, dan biru-hijau dan biru-abu-abu, dan kuning, dan oranye, merah dan bahkan ungu. Russula - jamur sangat rapuh, karena hanya tumbuh di musim gugur hujan dan sangat diresapi dengan kelembaban. Oleh karena itu tidak dianjurkan dalam satu keranjang untuk menempatkan banyak jamur ini atau untuk menempatkan mereka di atas jamur lain. Bahkan jika Anda mengikuti tindakan pencegahan ini, beberapa jamur masih hancur menjadi potongan-potongan kecil.

Hal ini diyakini bahwa Russula hijau dapat dimakan mentah. Tapi mereka acar terbaik, seperti spesies lain dari jamur ini. russules Fried jika mereka tidak pra-rendam, memiliki rasa pahit, serta saham dari mereka.

tempat-tempat khusus pada sektor Kursk

Dalam arah Kursky di kereta mencapai stasiun "Lvov" atau "Kolhoznaya" dapat mencapai tempat-tempat di mana jamur di wilayah Moskow diwakili oleh spesies seperti Chernushki, jamur, Russula, aspen, podberozoviki, masljata dan rubah.

Akan mengumpulkan jamur susu, tidak perlu untuk mengambil keranjang atau keranjang. Lebih baik untuk mengambil tas atau sepasang ember lebih. Setelah semua, jamur musim gugur kadang-kadang hujan tumbuh di hutan campuran dalam jumlah seperti itu, menemukan bidang mereka, sulit untuk mengumpulkan semua jamur ditemukan. Biasanya dikumpulkan Lactarius putih, Lactarius Lactarius hitam dan kering - podgruzdok, dan mereka hanya cocok untuk acar setelah perawatan menyeluruh dengan merendam dalam air dingin dan pencernaan berikutnya. Nevymochennye jamur, terutama hitam, mungkin rasa pahit dan merusak hidangan, jika Anda mencoba untuk menggorengnya dengan kentang.

Tutup piring dari jamur ini, corong, sebuah tersembunyi tengah GRUZDEV putih - cahaya, keputihan-kuning, hitam y - zaitun darkish berubah menjadi silinder batang berongga. Di hutan jamur muncul di akhir musim panas dan musim gugur, ketika tanah lembab, baik dibasahi hujan.

arah Paveletskoye

Domodedovo adalah lingkungan yang menarik, yang disebut Pilar Putih. Desa liburan ini dikelilingi oleh hutan, di mana jamur putih di pinggiran kota yang ditemukan dalam kelimpahan sehingga mereka katakan tentang asal-usul nama kabupaten sehubungan dengan kehadiran tempat jamur kaya jamur. Juga, ada sering ditemukan russules dan podberozoviki.

Cendawan edulis - saat raja jamur. Ia dianggap salah satu yang mahal dan langka truffle kelezatan yang paling berharga dan lezat dari seluruh anggota kerajaan jamur, selain. Sebaliknya, jamur putih umumnya tersedia dan memberikan jamur lebih banyak sukacita dari saudara-saudaranya yang lain. Setelah di antara jamur diadakan rumor bahwa jamur di pinggiran kota muncul, mereka segera pergi untuk mencari itu adalah putih, dan lain-lain mengumpulkan hanya jika mereka tidak dapat menemukan jamur porcini.

Putih mengacu pada cendawan. Hal ini dimungkinkan untuk mengeringkan, panggang, rebus dengan bawang dan kentang, masak dari itu lezat, sup harum. Tapi untuk pengasinan itu, serta semua jamur tubular, cukup baik, lebih baik untuk mengasinkan. jamur putih biasanya muncul pada akhir Juni di hutan hutan oak, cemara dan pinus. Topi mereka memiliki coklat gelap dan cembung, daging padat, kaki pendek putih. Cendawan edulis - yang terbesar, beberapa spesimen dapat mencapai proporsi raksasa - hingga beberapa puluh sentimeter tinggi dan lebar, dan sampai beberapa kilogram.

Jamur menempatkan arah Kazan

arah Kazan bisa disebut salah satu yang paling menjanjikan dalam hal pengisian keluarga karunia cagar alam. Ada banyak tempat di Moskow untuk mengumpulkan jamur - kenikmatan nyata. Lingkungan desa Donino, dan desa Gzhel Grigorovo diisi dengan deposito chanterelles, madu, mentega, aspen, jamur putih dan podberozovikov.

Suillus - jamur licin, karena dia suka tumbuh di hutan konifer lembab, terutama di hutan pinus, dan lebih suka hujan, tapi tidak cuaca dingin. Jamur ini bisa dipanen pada musim panas dan akhir Juni, tapi gelombang utama tanaman minyak menyumbang paruh pertama musim gugur. Pada pelumas bulat, mengkilap, topi cembung yang warnanya bisa berubah dari kuning muda sampai coklat, kuning terang tubular lapisan dan kaki coklat kekuningan rendah padat.

Beberapa orang acar jamur mentega menyerupai katak. Meskipun mereka dapat mengasinkan, tetapi tidak semua orang suka gemetar zat licin mengambang dalam bumbu perendam. Untuk garam jamur umumnya tidak dianjurkan. Cara terbaik adalah untuk menggorengnya dengan bawang dan kentang atau kering. Sebuah sup dan borscht, dimasak kaldu mentega, mengingatkan daging, seperti lemak cendawan dan berminyak, yang sepenuhnya membenarkan namanya, dan makan pertama mereka berkilauan dengan lemak mengambang di permukaan.

Kita akan ke arah Yaroslavskoye

Champions antara tempat-tempat paling istimewa di sebelah kanan adalah mereka pinggiran kota yang ke arah Yaroslavl. Jika jamur pemburu berpengalaman untuk pertanyaan apakah ada jamur di pinggiran kota, untuk mendengar respon positif, kemungkinan untuk pergi di distrik Zelenograd, untuk Daryino desa ke desa atau ke stasiun Abramtzevo Kalistovo. Di daerah ini, panen jamur yang begitu besar sehingga Anda dapat mengambil di kenaikan jamur tidak hanya keluarganya, tapi kerabat keluarga dan teman-teman, tanpa takut bahwa seseorang akan mendapatkan jamur kecil. Berikut jamur menyenangkan Placers agraris madu, ceps, mentega, jamur dan zheltushek.

Penyakit kuning - jamur yang menarik dan tidak secara luas dikenal sebagai kerabat lainnya. Hal ini juga disebut Greenfinch, sejenis jamur hijau atau kuning-hijau brilian. Dia memiliki halus, hijau kekuningan atau kecoklatan kuning topi, lebih gelap di tengah, dengan trombosit kuning cerah, lendir selama cuaca basah dan selalu pasir bubuk. Batang silinder juga hijau kekuningan, berongga dalam.

Dalam bau yang tidak biasa zheltushki dan tepung rasa manis pedas yang menarik. Jamur ini cocok untuk sup memasak dan untuk memasak lauk untuk omelet dan berbagai hidangan daging. Tumbuh babak kedua zheltushka jatuh di hutan konifer di tanah lumut atau berpasir, biasanya dalam kelompok besar.

tempat yang baik untuk Savyelovskiy jalan

desa liburan Khoroshilova, yang mengarah daerah Savyelovskiy, dikelilingi oleh hutan, di mana jamur di pinggiran kota disajikan chanterelles, cendawan dan jamur.

Dengan terjadinya hari musim panas dan sampai akhir autumn glade mencerahkan ternak jamur liar paling lucu - chanterelles merah. Chanterelle jamur adalah perwakilan dari piring. Topi mereka memiliki bentuk tidak teratur, pada orang dewasa jamur - corong berubah menjadi kaki. Chanterelles tumbuh dalam keluarga besar di hutan gugur dan konifer, terutama pada tanah berpasir.

Chanterelle jamur dianggap sangat berharga, karena hampir tidak pernah Worms, seperti jamur lain yang tumbuh di pinggiran kota. Saya menghargai lebih, dan rasa yang luar biasa, karena dapat dimasak banyak hidangan lezat. Chanterelles baik dan asin, dan acar, mereka dikeringkan, dipanggang dan direbus dalam sup, mereka digabungkan dengan begitu banyak produk dan memberi mereka rasa dan aroma yang tidak biasa.

daerah Leningrad

lingkungan Firsanovka Khimki, di mana di Moskow untuk mengumpulkan jamur bisa berhasil seperti di tempat-tempat khusus lainnya, Anda perlu pergi ke arah Leningrad. Sebagian besar biasanya madu agaric, putih jamur, jamur dan podberozovikov.

Di hutan konifer sering dapat menemukan jamur dengan warna kuning-merah cerah. saffron ini. Memiliki batang silinder dan topi dalam bentuk corong dengan lingkaran. Jika dipotong dengan saffron pisau, jus jeruk berdiri. Bertentangan dengan beberapa rekomendasi, menggoreng atau pengeringan jamur tidak layak, mereka memiliki rasa pahit dalam bentuk goreng. Mereka biasanya asin, kadang-kadang acar. Beberapa pemetik dimakan bahkan mentah dan segar jamur muda, potong dan taburi dengan garam.

Jamur yang dipanen dari awal Agustus ke salju November. jamur ini dapat cerdik bersembunyi di rumput, sehingga ketika mereka perlu menelusuri koleksi semak herbal dengan hati-hati. Jika rumput terlihat topi merah, berikutnya Anda dapat menemukan seluruh keluarga, karena jamur tidak suka tumbuh sendiri.

Jamur menempatkan arah Riga

Jika Anda datang di desa liburan Opaliha, di sini Anda dapat berjalan di sepanjang jalan hutan dan mudah memanggil keranjang podberozovikov penuh dan jamur aspen.

Baik jamur - podberozovik. Orang-orang menyebutnya berozovik, leccinum leccinum atau birch. Hal ini dapat ditemukan paling sering di bawah pohon birch, mengapa, dan ada nama jamur. Dia lapisan tubular, warna tutup tergantung di pohon dan di bawah kondisi di mana ia tumbuh, dan dapat bervariasi dari coklat gelap ke abu-abu terang. Cap dengan usia di bergiliran hemispherical dari bantalan, dan dapat mencapai hingga 20 sentimeter dengan diameter. Leg podberozovika lama dibandingkan dengan dimensi topi - sebuah serpihan tipis, keputihan-abu-abu dan gelap dilapisi.

Kekasih avid, yang tahu di mana untuk menemukan jamur di pinggiran kota, kemungkinan besar, akan pergi mencari podberozoviki antara pohon birch sangat muda, tepat di bawah jamur ini memberikan hasil yang lebih baik. Tapi mereka dapat tumbuh di bawah pohon-pohon lain di hutan campuran dan bahkan cemara di mana pohon birch tumbuh. Podberozoviki dipanen dari awal musim panas dan sebelum salju musim gugur. Podberozovik cocok untuk pengeringan, memanggang dan sup.

tempat terbaik dari arah Belarusia

agraris madu, chanterelles dan jamur porcini dapat berkumpul di hutan di sekitar desa Pestovo, yang terletak antara stasiun penjahit arah Belarusia, dan Zvenigorod.

Semua orang suka madu agaric. meja liburan tidak bisa tanpa jamur asin atau diasinkan, karena mereka terpesona oleh rasa setiap orang sejak kecil. anak-anak Shiny mengambang dalam bumbu perendam, membawa emosi, bahkan mereka yang tidak berpengalaman dalam jamur. Jamur tidak hanya asin dan acar, mereka juga kering dan panggang, dan kaldu yang diperoleh dengan kekayaan yang sama seperti dari minyak atau jamur putih.

Tumbuh jamur di tunggul dan batang jatuh dan di dasar pohon-pohon tua dengan keluarga besar. Mereka memiliki topi menengah bulat dan kaki memanjang tipis. Madu warna agaric dapat bervariasi dari kuning pucat sampai coklat gelap, tergantung pada spesies. jamur ini biasanya muncul pada akhir musim panas dan tumbuh sampai beku, lebih suka cuaca hujan yang dingin.

Membedakan lebih dari 30 jenis madu agaric, dianggap dapat dimakan jamur musim dingin, musim panas, musim gugur, padang rumput dan hutan. Tapi agraris madu dimakan memiliki beracun yang mirip, yang dengan mudah bingung - jamur palsu. Untuk membedakan dimakan dari kesalahan bisa dengan dasar sebagai berikut - dimakan selalu tumbuh pada kayu, bahkan pada akar bawah tanah tersembunyi, dan salah dapat tumbuh sendiri tanpa dasar kayu. Dalam madu dimakan agaric pada batang memiliki cincin-rok, sementara itu tidak palsu.

Di mana Anda tidak perlu pergi mencari jamur dan apa yang tidak harus dilakukan pada berburu jamur

Setiap mimpi jamur panen yang baik dari jamur dan tentang keberuntungan pada berburu tenang. Tidak menyerah dan kembali ke rumah dengan keranjang kosong, Anda harus terlebih dahulu mencari tahu dari para ahli apakah jamur berada di pinggir kota di tempat-tempat yang tidak dikenal untuk panen besar. Jika jawabannya adalah negatif, atau tidak pasti, lebih baik untuk tidak pergi ke Ryazan dan Gorky arah. Tentu saja, bisa ada untuk menemukan dan mengumpulkan jamur putih, aspen, podberozovikov, madu dan mentega, jamur susu dan syroezhek, tetapi di daerah-daerah mereka jauh lebih sedikit daripada di hutan lainnya di dekat Moskow.

Cari tahu apakah ada jamur di pinggiran kota, dan pergi setelah mereka, harus diingat bahwa selain dapat dimakan, di hutan banyak jamur yang berbahaya dan beracun. jamur palsu, palsu chanterelles dan jamur palsu menyerupai kerabat dimakan mereka. cangkir kematian bisa salah untuk jamur, dan jamur setan sangat berbahaya bingung dengan putih. Anda dapat diracuni, bahkan jamur kondisional dapat dimakan, jika mereka benar dipersiapkan - volnushki, Chernushka, svinushki, poros, beberapa jenis syroezhek, morels dan garis. Racun bahkan dapat dimakan jamur, jika terlalu tua dan kotor.

Anda perlu tahu bahwa ada banyak tempat di mana untuk mengumpulkan jamur di pinggiran kota tidak bisa. Sangat tidak harus melakukannya di dekat jalan, jalan setapak, tanaman industri dan stasiun bensin. Anda juga tidak bisa membeli jamur di tempat-tempat ini dari pemetik jamur lokal. Selain itu, di Moskow ada tempat limbah radioaktif dan tempat pembuangan sampah, yang penggemar berburu diam bahkan tidak harus mendekati.

Dan, tentu saja, tidak perlu makan jamur mentah, tanpa menundukkan mereka untuk cukup untuk menghancurkan zat-zat beracun perlakuan panas. Beberapa calon jamur pemetik berada di rumah sakit karena jamur dilemparkan langsung ke wajan tanpa rebusan pertama dari mereka, dan dengan demikian keracunan jamur. Dan karena setiap jamur terbaik mentah beracun, perlu sebelum menggoreng, pengasinan atau pengasinan jamur didihkan selama setidaknya satu jam, sebaiknya dua perairan. Pada akhir memasak, Anda bisa melempar bola dimurnikan minyak mentah pan. Jika tidak berubah warna, itu berarti bahwa jamur dapat dikonsumsi sebagai makanan.