Cara memasak jamur asin?

Secara tradisional, "raja" dari jamur dianggap cendawan atau putih, tapi banyak pemetik yakin bahwa dalam kejuaraan pada kuliner "menambahkan" mungkin mengklaim dan kunyit.

Jamur yang cerah ini dapat ditemukan di antara pohon-pohon pinus muda dan hutan cemara. Kami "pahlawan" memiliki penampilan yang luar biasa, sehingga cukup mudah untuk belajar. Jamur berbeda pewarna oranye-merah dengan lingkaran hitam konsentris pada batang. Pada pergantian daging menonjol getah non-kaustik. Tutup spesies ini dari jamur bisa mencapai diameter hingga 17 cm, sedangkan jamur muda berbeda dari "saudara" cap berbentuk kubah yang lebih tua. Harus diingat bahwa, untuk keperluan memasak itu lebih cocok untuk jamur muda, sebagai kunyit tua, mungkin akan dimakan ulat.

Untuk mengumpulkan semacam ini jamur tidak sulit, karena mereka tidak pernah tumbuh sendirian. Tersandung pada berambut merah, Anda dapat dengan aman berhenti di suatu tempat di dekatnya pasti akan menjadi "keluarga" nya.

Jamur diklasifikasikan sebagai jamur dari kategori pertama, mereka dimakan segar, mengalami pengalengan, asin dan acar. Hari ini kita menceritakan tentang bagaimana jamur acar cerah.

Metode pertama, menggunakan yang Anda bisa mendapatkan jamur acar, dingin disebut Duta Besar. Jamur perlu memilah, puing-puing bersih dari mengikuti dan benar mencuci. Jika kaki terlalu lama, mereka harus dilenyapkan. Kemudian menambahkan jamur ke dalam piring yang cocok, menempatkan mereka caps ke bawah. Lapisan jamur harus dikemas erat, ketinggian setiap lapisan adalah sekitar enam sentimeter. Setiap lapisan ditumpuk jamur taburi dengan garam. Pada satu kilo jamur untuk memulihkan 40-60 gram garam.

Ketika semua jamur akan diletakkan, di atas mereka menempatkan diameter lingkaran kayu sedemikian rupa sehingga menutupi seluruh permukaan. menempatkan lingkaran di atas beban. Secara tradisional digunakan untuk tujuan tersebut dicuci dan tersiram air panas dengan air mendidih batu, tetapi Anda dapat menggantinya dengan jar tiga liter diisi dengan air atau benda lain yang sesuai. Hal utama yang mendorong semua kargo udara, yang tetap antara jamur. Setelah beberapa hari di dalam panci akan jus dan jamur yang asin siap, dimasak dengan cara ini hanya akan pada hari keempat puluh setelah pengasinan.

Anda juga dapat menggunakan metode lain penyusunan camilan lezat ini, yang disebut "kering" duta. Inti dari metode ini adalah bahwa jamur tidak perlu mencuci mereka hanya cukup untuk benar-benar bersih. Seperti jamur tumbuh di hutan konifer, mereka biasanya tidak memiliki polusi, sehingga mereka akan mudah dibersihkan. Kita mulai jamur goreng. jamur disiapkan menambahkan dalam mangkuk, menaburkan garam di tingkat empat puluh gram per kilogram jamur. Tidak ada rempah-rempah lainnya tidak perlu ditambahkan, karena mereka akan membunuh aroma yang lembut. Setelah jamur prosolyatsya, mereka bisa digeser dalam stoples bersih, tuangkan baru disterilkan dan air garam. guci setengah liter disterilkan selama setengah jam. Liter - sekitar sepuluh menit lagi. Kemudian bank menggulung dan dikirim ke penyimpanan di tempat yang dingin. Hal ini penting untuk menyimpan asin jamur pada suhu nol, karena selama pembekuan jamur kehilangan selera mereka. Tapi tetap dalam kehangatan tercermin buruk pada kualitas makanan kaleng, kondisi ideal adalah suhu 3-5 derajat di atas nol.

Siap jamur asin disajikan sebagai hidangan pembuka, musim dengan minyak sayur dan bawang cincang. Mereka dapat digunakan untuk persiapan berbagai salad dan vinaigrettes.

Selain itu, jamur dipanen dengan demikian dapat digunakan untuk hidangan panas - sup jamur, kentang, jamur direbus, jamur pilaf, berbagai casserole. Acar jamur dan digunakan untuk tambalan dalam pai dan kue. Sangat lezat pizza dapat mengubah dengan penambahan jamur ini.