"Beaujolais" (anggur) kategori. "Beaujolais Nouveau" - anggur muda Perancis

Wilayah anggur banyak negara, misalnya, di Carpathians, sering bisa dilihat di akhir November, prasasti, diundang untuk mengunjungi ruang bawah tanah: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» diterjemahkan sebagai berikut: "! Beaujolais Nouveau telah tiba"

Jelas bahwa musim gugur - ini adalah awal dari tahun baru dalam siklus pemeliharaan anggur. Tapi apakah setiap minuman muda, tidak bertahan fermentasi lama, telah akal dan hak untuk disebut "Beaujolais"?

Wine - produk tidak hanya dan tidak begitu banyak varietas anggur dan teknologi produksi. Sebuah peran besar dalam rasa dan aroma minuman bermain kondisi iklim dan komposisi tanah di wilayah di mana buah matang. Oleh karena itu, untuk berbicara tentang "Magarach", tumbuh di Massandra, atau sekitar Georgia "Saperavi", bahwa anggur ini "Beaujolais Nouveau" tidak benar. Jadi apa minuman ini seperti, harga per botol yang cukup tinggi di Moskow? Apa yang orang katakan tentang dia sommelier? Ini Anda akan belajar dari artikel ini.

Apa "Beaujolais"

Di Burgundy - terkenal provinsi Anggur Perancis - ada daerah Beaujolais. Dia bukan yang terbaik dalam hal budidaya anggur. Jika kita membandingkan iklim dan yang tanah terutama Côte d'Or, di mana hutan "Chardonnay" dan "pinot gris" varietas indah, kita dapat mengatakan bahwa akan lebih baik untuk petani lokal tumbuh apel.

hanya bersahaja "Gamay" dapat menumbuhkan di wilayah Beaujolais. Tapi semacam ini anggur adalah sangat bermanfaat, dan jatuh tempo awal. Berries datang pada akhir Agustus, sementara anggur di mana-mana saat "panen" dianggap Oktober. Tapi ini bukan hal yang paling penting. Sebuah ciri khas dari "Gamay" adalah bahwa anggur dari itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Maksimal enam bulan - itu tenggat waktu, ketika botol adalah menjadi uncorked dan diminum. Jika minuman lainnya dengan usia menjadi hanya lebih baik anggur "Beaujolais" musuh utama - waktu. Nah, carpe diem, seperti kata orang dahulu. Kami akan menangkap hari dan bersukacita dalam kenyataan bahwa ia membawa kita.

Sebuah trik pemasaran yang sukses?

Di banyak daerah, dan tidak hanya di mana mereka menghasilkan "Beaujolais" festival anggur muda menandai awal dari siklus pertanian baru. Apa tahun lalu untuk panen? Ini akan menunjukkan uncorked botol anggur, yang belum lulus kursus penuh fermentasi. Dan biarkan minuman Muten, ekspresi aroma, tetapi rasa terlalu brutal. Para ahli sudah bisa mengatakan apa yang akan ketika "kedewasaan". tastings menyenangkan seperti selalu ada, di mana mereka tumbuh tanaman merambat - di Alsace, tanah Rhine, Italia, Moldova ... Tapi hanya di wilayah perayaan Beaujolais anggur muda berarti lebih dari sekedar penghapusan sampel. Jika Anda tidak menjual seluruh batch, Anda hanya bisa menuangkan. Jadi produsen berusaha untuk menciptakan buzz sekitar produk Anda. Dan mereka melakukannya. Karena "Gamay" dari semua varietas memberikan badsome anggur.

Karakteristik varietas

Seperti telah disebutkan, tanaman merambat ini bersahaja dan awal menghasilkan panen yang berlimpah. Tapi semacam "Gamay" mampu membagi orang ke dalam dua kubu. "Anggur Bold dan cerah dengan kilauan!" - mengatakan "Beaujolais" saja. "Kolak Sour!" - putusan lain.

Bahkan pada abad keenam belas, penguasa Kadipaten Burgundy memerintahkan untuk membasmi "Gamay" di tanah mereka. Tapi karena varietas ini tanaman merambat diselamatkan pembuat anggur di tahun ramping, mata pelajaran tidak terburu-buru untuk mengeksekusi urutan berdaulat. Namun penyanyi dari abad ketiga belas, Jean Bodel dari Arras, sebagai berbicara tentang "Beaujolais": "Anggur adalah seperti tupai melompat di langit-langit. Itu berkilau, memainkan dan bernyanyi. Rendam dengan lekuk bahasa, dan Anda akan merasa seperti anggur menembus ke jantung Anda. " Perhatikan bahwa penyanyi tersebut (sekitar untuk melihat, tidak bodoh untuk minum) tidak menyanyikan Beaujolais aroma, rasa halus dan sebagainya. Dia hanya memuji efeknya pada tubuh. Dalam "Gamay" hampir tidak ada tanin zat yang berada dalam anggur berkualitas. Hal ini keasaman cukup untuk sommelier menghina mengerutkan hidung. Nya bau buah polos. Tapi dia masih membawa jiwa liburan.

Bagaimana mengubah kerugian menjadi keuntungan

Jika Perancis dapat melakukan apa-apa dari topinya, rekan-rekan-pembuat anggur bahkan melangkah lebih jauh: mereka berubah dikurangi menjadi plus. Fakta bahwa anggur "Gamay" tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, membuatnya menyambut tamu di meja French pada akhir November. Semua terburu-buru untuk mencoba anggur baru "Beaujolais Nouveau". Produsen terampil digunakan kegembiraan universal dan mencoba sesegera mungkin membuka sumbat tong dan menuangkan minuman tersebut botol untuk dijual. Aku harus turun tangan kepada Pemerintah Perancis. Pertama mengeluarkan dekrit, menurut yang "Beaujolais" bisa dipasarkan setelah November 15. Dan pada tahun 1985, itu secara hukum ditetapkan tanggal lain: ketiga Kamis bulan terakhir musim gugur. Dengan demikian, anggur yang baru "Beaujolais" 2014 muncul di rak-rak hanya sejak dua puluh November.

Ada persyaratan lain yang minuman beralkohol: fermentasi final enam minggu setelah panen. Partai ini perlu menjual sampai Maret mendatang.

Sebagaimana dicatat liburan "Beaujolais" anggur

Perancis sedang menunggu Kamis ketiga bulan November, sebagai anak-anak mencintai Tahun Baru atau Hari Valentine. Pada tengah malam di ibukota wilayah itu - kota Beaujeu - alun-alun di obor membuka sumbat tong pertama. Semua berteriak: «Le Beaujolais est arrivé!». menyenangkan dimulai. Para ahli "Beaujolais" mengambil sampel panen baru, dan publik lainnya hanya merayakan. Setelah semua, tidak ada yang mengangkat mood sebagai "berani, cerah, anggur tak terduga" (seperti yang ditandai oleh Perancis sendiri), tapi masih mabuk di antara tanaman merambat musim gugur merah disertai dengan renyah baguette dan keju Burgundy.

Anda tidak bisa tinggal di sela-sela dan pengunjung asing, yang, sekali Anda mencoba minuman ini mudah akan selalu ingat dengan nostalgia. Segera, anggur baru "Beaujolais" dihormati di Australia, kemudian di Jepang dan Thailand. Di Amerika, itu mendapatkan popularitas pada tahun 2000, ketika festival datang dengan moto berbahasa Inggris: «! Ini Beaujolais Nouveau Waktu» ( «Saatnya untuk 'Beaujolais Nouveau'!).

teknologi manufaktur

Alasan lain bahwa anggur "Beaujolais" tidak dihargai dengan pujian yang tinggi dari sommeliers, metode ini produksi. Sementara minuman baik pergi proses maserasi panjang alami (yaitu bersikeras pada pulp), dengan "Gamay" bertindak berbeda. Anggur hanya dituangkan ke kecil (hingga 60 hektoliter) ditutup tong. Mereka memicu karbon dioksida, yang hanya pukulan kulit buah. Karbonat maserasi - menerima hal yang tidak adil dari pembuat anggur. Jumlah minimum tannin, yang dalam "Gamay", mengambil struktur yang sama sekali berbeda. Ini seperti menjalankan karbon dioksida di dalam botol dengan anggur yang biasa dan memberikan untuk sampanye. Jadi dengan "Beaujolais" anggur karena ini "ledakan" mengalokasikan jus di bawah berat buah anggur sendiri hanya lima atau enam hari. Setelah itu, pulp ditekan dan dihilangkan, dan wort tersebut dikirim ke fermentasi, yang berlangsung hanya satu bulan.

Karakteristik "Beaujolais" anggur

Minuman ini memiliki rasa brutal yang tajam dengan keasaman yang berbeda. Bau anggur buah hambar. Para ahli melihat di dalamnya catatan rasa kismis hitam, raspberry dan ceri. Warna anggur dengan kemilau sedikit. Seharusnya tidak terlalu intens.

Icip suara bulat ulangi tentang kemudahan menipu "Beaujolais" anggur memukul di kepala lebih baik dari cognac sepuluh ekstrak. Mengingat bahwa dalam perayaan meter minum nya, ini merupakan beban serius pada hati. Sebagai liter ditransfer untuk mengukur panjang? Sangat sederhana: meter nampan khusus botol diisi Pot Lyonnais, Pot de ville atau kecil di 46 cl.

Untuk minum atau tidak minum - itu adalah pertanyaan

Jika Anda tidak sombong dan cinta antusiasme muda, anggur ini hanya dibuat untuk Anda. Ini terang, dengan rasa khas yang tidak dapat bingung dengan hal lain. Mungkin tidak sangat cocok untuk pesta makan malam. Tapi di perusahaan teman-teman (terutama jika setengah dari mereka - muda dan gadis-gadis cantik, yang tidak mencintai vodka) "Beaujolais" itu perlu pada saat itu. Hal lain adalah bahwa produsen harus diberi nama. Setiap tahun di Burgundy dari "Gamay" adalah sekitar lima puluh juta liter Beaujolais. Lebih dari separuh segera diekspor luar Prancis. Untuk menutup penerbangan mahal barang di Rusia, distributor membeli merek termurah. Tetapi dengan "Gamay", juga, tidak begitu sederhana. Durasi fermentasi adalah dengan secara harfiah pada jam. Jika sebelumnya untuk menghentikan proses, minuman akan ringan berwarna, ekspresif, dan jika berlama-lama - kusam, apak. Oleh karena itu, untuk membeli anggur "Beaujolais Nouveau" harus memiliki produsen terpercaya. Yang paling dikenal adalah Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf dan Louis Jadot.

Bagaimana untuk minum dan apa yang harus mengirimkan

Rasa muda "Beaujolais" terbaik mengungkapkan pada suhu hingga tiga belas derajat Celcius. Sebagai dipotong wajib iringan menjadi potongan besar baguette Perancis. Jika Anda memutuskan untuk membatasi dingin pemotongan, posting "Beaujolais" dengan dingin daging, keju (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). anggur muda tidak cocok untuk hidangan panas daging sapi, sapi dan unggas. Tapi babi lemak dan asam "Beaujolais" - Tendo sempurna. Sekali lagi, seperti yang mereka katakan pembuat anggur Perancis, tahun berapa, sehingga anggur. Oleh karena itu, "Beaujolais" dan disebut tak terduga. "Gamay" sangat tergantung pada kondisi cuaca. Varietas ini setiap kali membawa panen kaya, tapi minuman bisa terlalu manis dan berair. Hot musim panas lalu membuat anggur "Beaujolais" 2014 lebih lembut, tanpa asam mengejutkan. Ini beruang tanda tangan buah aroma taman. Beberapa campur sari telah melihat dalam buket "Beaujolais" catatan saat ini pisang matang.