Amonium karbonat

Zat ini sangat umum dalam kehidupan sehari-hari, tapi mungkin hanya dalam satuan ahli kimia, ada link asosiatif dengan akrab dan konvensional nya "kemiskinan", yang kita gunakan dalam kehidupan sehari-hari.

Di atas semua, amonium karbonat - dikenal untuk diterapkan pada semua label makanan E503 aditif. Ini adalah struktur sintetis, dan, seperti yang dinyatakan, tingkat bahaya bagi kesehatan manusia adalah nol. Baru-baru ini, bagaimanapun, informasi ini beberapa ahli kimia penelitian dipertanyakan.

Dalam industri makanan, zat ini digunakan terutama sebagai disintegran atau emulsifier.

Mempertimbangkan beberapa aspek kimia persiapan, sifat dan aplikasi dari senyawa ini. Seperti disebutkan, kita memiliki yang terbaik adalah dikenal untuk menulis pada label sebagai "aditif E503", ada hal yang menarik untuk kita amonium karbonat. Hal - ammonievuya garam asam karbonat, tapi nama lain yang terkenal semua zat - amonia. Dalam keadaan awal ke bentuk itu adalah kristal berwarna, yang sangat mudah larut dalam larutan air. rumus molekul kimia adalah: (NH4) 2CO3. Sifat fisik yang mudah menguap amonium karbonat, yaitu merupakan senyawa tidak stabil. Sebagai contoh, bahkan pada suhu kamar dan agen udara-akses mulai dioksidasi selama reaksi, sebagai akibat dari yang gas amonia diperoleh, dan bahan awal itu sendiri diubah menjadi amonium bikarbonat. Amonia dalam keadaan gas beracun. Dengan meningkatkan suhu media di mana senyawa untuk 60 ° C, itu sudah didekomposisi menjadi air biasa, kita kenal gas amonia dan karbon dioksida.

Berikut adalah pelepasan gas selama reaksi dan menyebabkan penggunaan amonium zat karbonat sebagai bahan tambahan makanan E503 dalam produksi industri, pertama-tama - dalam kembang gula itu. Hal ini juga banyak digunakan dalam memanggang sebagai pengganti ragi.

Pada industri kimia modern yang berhubungan dengan materi yang menerima dengan memanaskan campuran amonium klorida. Bisa juga digunakan terbalik reaksi dekomposisi sintetis, dimana komposisi yang dihasilkan tidak dipanaskan, tetapi, sebaliknya, pendinginan cepat. Awalnya, amonium karbonat, yang persiapan dilakukan secara eksklusif dari organik - tanduk sapi, rambut, dianggap sebagai zat yang hanya dapat dilakukan pada suhu yang sangat tinggi.

Seperti disebutkan di atas, beberapa studi terbaru yang dikaitkan dengan substansi yang berbahaya. Tugas ini dikaitkan dengan toksisitas amonia gas. Ini hanya dapat cukup untuk memahami jika hati-hati menganalisis komposisi amonium karbonat, bereaksi dengan asam, dan zat-zat yang terbentuk oleh reaksi ini. Dengan demikian, dalam perjalanannya membentuk karbon dioksida dan amonia, tetapi amonia, seperti yang disebutkan segera diuapkan sebagai karbon dioksida. Akibatnya, hanya ada air. Oleh karena itu dianggap berbahaya bagi kesehatan manusia dan aditif E503 adalah mungkin hanya pada reservasi tertentu - dapat menyebabkan kerusakan, hanya berada di keadaan semula.

Oleh karena itu, penggunaan senyawa ini dalam bentuk aditif makanan diizinkan praktis mana-mana di dunia. Sebagai kesimpulan dari data sertifikasi yang digunakan oleh FSA - UK lembaga standarisasi negara.

Oleh karena itu, penggunaan aditif tersebut adalah lazim. Selain ini sudah menggunakan segmen, zat yang digunakan, misalnya, dalam industri farmasi dalam pembuatan berbagai sirup alami - amonia dan obat-obatan lainnya. Hal ini digunakan dalam pembuatan anggur sebagai akselerator fermentasi juga, terutama dalam beberapa kali, sebagai zat pewarna dalam kosmetik.