Sifat fisik asam asetat, rumus

Biasa botol cuka yang dapat dimakan, yang dapat ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga telah disusun banyak asam lainnya dan vitamin. Menambahkan sepasang produk tetes ke dalam makanan yang dimasak, salad menyebabkan peningkatan rasa alami. Tapi sedikit dari kita serius berpikir tentang sifat-sifat dan tingkat nyata dari penggunaan komponen utama - asam asetat.

Apa hal ini?

Formula _CH3COOH asam asetat yang menghubungkannya dengan jumlah asam lemak karboksilat. Kehadiran kelompok karboksil (COOH) memberikan ke asam monobasa. substansi yang ditemukan di bumi dalam bentuk organik dan diperoleh secara sintetis di laboratorium. Asam adalah wakil yang paling sederhana, namun tidak kalah penting dari jangkauan. Mudah larut dalam air, higroskopis.

sifat fisik asam asetat dan kepadatan berbeda dengan suhu. Pada suhu kamar 20 asam ° ^C dalam keadaan cair, memiliki kerapatan 1,05 g / cm ^3. Ini memiliki bau spesifik dan rasa asam. Sebuah solusi zat tanpa aditif mengeras dan menjadi kristal pada suhu di bawah 17 ° ^C. Proses dimulai mendidih asam asetat pada suhu di atas 117 ° kelompok ^C. Methyl (CH ₃₎ asam asetat formula diperoleh dengan mereaksikan alkohol dengan oksigen: zat dan fermentasi alkohol karbohidrat, souring anggur.

Sedikit sejarah

Pembukaan cuka adalah salah satu yang pertama dalam serangkaian asam dan dilakukan secara bertahap. Awalnya, asam asetat mulai mengekstrak oleh para sarjana Arab distilasi abad ke-8. Namun, di Roma kuno zat yang berasal dari anggur asam digunakan sebagai saus universal. Sangat nama dari bahasa Yunani berarti "asam". Pada abad ke-17 di Eropa, para ilmuwan mampu mengekstrak zat zat murni. Pada saat itu, mereka mengambil formula dan menemukan kemampuan yang tidak biasa - asam asetat dalam bentuk uap memicu api biru.

Sampai abad ke-19, para ilmuwan telah menemukan adanya asam asetat dalam bentuk organik hanya - sebagai bagian dari senyawa dan garam ester. Sebagai bagian dari tanaman dan buah-buahan mereka: apel, anggur. Pada manusia dan hewan, keringat ekskresi, empedu. Pada awal abad 20, para ilmuwan Rusia secara acak diambil asetaldehida dari reaksi asetilena dengan oksida merkuri. Saat ini, konsumsi asam asetat begitu besar sehingga ekstraksi utamanya terjadi hanya secara sintetis pada skala besar.

Metode produksi

Apakah bentuk asam asetat murni atau adanya kotoran dalam larutan Hal ini tergantung pada metode ekstraksi. Makanan asam asetat diperoleh biokimia selama fermentasi etanol. Dalam industri, beberapa metode mensekresi ekstraksi asam. Biasanya, reaksi yang disertai dengan suhu tinggi dan adanya katalis:

• Metanol dalam reaksi dengan karbon (karbonilasi).
• Oksigen oksidasi fraksi minyak bumi.
• Pirolisis kayu.
• Oksigen oksidasi asetaldehida.

proses industri untuk biokimia yang efektif dan ekonomis. Karena proses industri, jumlah produksi asam asetat dalam 20 th dan 21 th abad hingga ratusan kali dibandingkan dengan abad ke-19. Saat ini, asetat asam dengan karbonilasi sintesis metanol menyediakan lebih dari 50% dari volume yang dihasilkan.

sifat fisik asam asetat dan pengaruhnya terhadap indikator

Cairan asam asetat tidak berwarna. 2,4 keasaman pH mudah diverifikasi oleh kertas lakmus. asam asetat dalam kontak dengan cat pada indikator merah. Sifat fisik dari asam asetat mengubah visual. Ketika suhu turun di bawah 16 ^{° C,} zat mengambil bentuk padat dan menyerupai kristal es kecil. Hal ini mudah larut dalam air dan bereaksi dengan berbagai pelarut selain hidrogen sulfida. asam asetat mengurangi total volume cairan pada pengenceran dengan air. Independen menggambarkan sifat fisik asam asetat, warna dan tekstur, yang Anda lihat pada gambar berikut.

Substansi dinyalakan pada suhu 455 ^{° C} dengan pelepasan panas ke 876 kJ / mol. Berat molar adalah 60,05 g / mol. Sifat fisik dari asam asetat sebagai elektrolit dalam reaksi lemah. Dielektrik konstan adalah 6.15 pada suhu kamar. Tekanan kepadatan, - properti fisik asam asetat variabel. Pada tekanan 40 mm. Hg. Art. dan suhu 42 ^{° C} untuk memulai proses perebusan. Tapi sudah pada tekanan 100 mm. Hg. Art. didih terjadi hanya pada 62 ^° C

sifat kimia

Bereaksi dengan logam dan oksida zat menunjukkan sifat asam. Baik melarutkan senyawa yang lebih kompleks, asam bentuk garam yang disebut asetat :. Magnesium, memimpin, kalium, dll pK nilai asam adalah 4.75.

Selama interaksi dengan gas datang ke cuka reaksi substitusi , diikuti oleh perpindahan dan membentuk asam yang lebih kompleks: kloroasetat, asam iodoasetat. Dilarutkan dalam air, asam memisahkan dengan pelepasan ion asetat dan proton hidrogen. Derajat disosiasi adalah 0,4 persen.

sifat fisik dan kimia dari molekul asam asetat dalam bentuk kristal Diamer untuk membuat ikatan hidrogen. Juga, sifat-sifatnya yang diperlukan untuk membuat asam lemak yang lebih kompleks, biosintesis steroid dan sterol.

uji laboratorium

Mendeteksi asam asetat dalam larutan dapat dicapai dengan mendeteksi sifat fisik, seperti bau. solusi yang cukup ditambahkan ke asam kuat, yang dimulai untuk menggantikan garam cuka dengan pemisahan uap nya. Dengan distilasi laboratorium COONa CH ₃ dan H ₂ SO ₄ adalah mungkin untuk mendapatkan asam asetat dalam bentuk kering.

Kita menarik pengalaman dari kurikulum sekolah di kelas kimia 8. Sifat fisik jelas menunjukkan reaksi rasstvoreniya kimia asam asetat. Itu sudah cukup untuk menambah zat dalam larutan, oksida tembaga dan sedikit hangat itu. oksida benar-benar larut, membuat solusi kebiruan.

agen derivatif

substansi reaksi kualitatif dengan banyak solusi berupa: ester, amida dan garam. Namun, selama produksi zat lain, persyaratan untuk sifat fisik asam asetat yang tinggi. Ini harus selalu memiliki tingkat tinggi pembubaran dan, karena itu, tidak memiliki kotoran pihak ketiga.

Tergantung pada konsentrasi larutan asam asetat mengalokasikan sejumlah turunannya. konsentrasi substansi lebih dari 96% memiliki nama - asam asetat glasial. asam asetat dalam 70-80% dapat dibeli di toko-toko kelontong, di mana ia akan disebut - esensi cuka. Cuka memiliki konsentrasi 3-9%.

asam asetat dan kehidupan sehari-hari

Selain fitur makanan, asam asetat memiliki beberapa sifat fisik yang manusia telah menemukan aplikasi dalam kehidupan. Suatu larutan konsentrasi rendah zat mudah menghapus plak dari artikel logam, cermin permukaan dan jendela. Kemampuan untuk menyerap kelembaban juga memainkan manfaat. Cuka baik sebuah menghilangkan bau apak di kamar, menghilangkan noda dari buah dan sayuran untuk pakaian.

Ternyata, properti fisik dari asam asetat - untuk menghapus lemak dari permukaan - dapat digunakan dalam obat rakyat dan tata rias. Sebuah solusi yang lemah cuka diperlakukan rambut untuk membuat mereka bersinar. Zat ini banyak digunakan untuk pengobatan pilek, penghapusan kutil, dan jamur kulit. Mendapatkan momentum penggunaan cuka dalam komposisi kosmetik membungkus untuk melawan selulit.

Penggunaan dalam pembuatan

Garam dari senyawa, dan zat kompleks lainnya asam asetat bertindak sebagai unsur yang sangat diperlukan:

• industri farmasi. Untuk membuat: aspirin, salep antiseptik dan antibakteri, phenacetin.
• Produksi serat sintetis. Film tahan api, selulosa asetat.
• INDUSTRI MAKANAN. Untuk pelestarian sukses, membuat acar dan saus, sebagai E260 aditif makanan.
• industri tekstil. Disediakan dengan pewarna.
• kosmetik dan produk perawatan pribadi industri. minyak aromatik, krim untuk meningkatkan warna kulit.
• mordant produksi. Digunakan sebagai insektisida dan tajam gulma.
• Memproduksi pernis. pelarut teknis produksi aseton.

Setiap tahun pembuatan asam asetat meningkat. Saat ini, volume di dunia adalah lebih dari 400 ribu ton per bulan. asam diangkut oleh tank baja yang kuat. Penyimpanan dalam wadah plastik di banyak industri karena aktivitas fisik dan kimia tinggi dari asam asetat dilarang atau dibatasi untuk jangka waktu beberapa bulan.

keselamatan

asam asetat konsentrasi tinggi memiliki derajat ketiga dari pengapian dan memancarkan asap beracun. Dianjurkan untuk memakai masker khusus dan alat pelindung diri lainnya ketika bekerja dengan asam. dosis mematikan untuk tubuh manusia dengan 20 ml. Pada saat pelepasan zat ke dalam asam terutama membakar mukosa, dan kemudian mempengaruhi organ lain. Dalam kasus tersebut perlu rawat inap segera.

Setelah kontak dengan asam pada kulit terkena direkomendasikan segera dibilas dengan air mengalir. Asam melepuh dangkal dapat menyebabkan nekrosis jaringan, yang juga memerlukan rawat inap.

fakta menarik

Para ilmuwan Fisiologi menemukan bahwa seseorang tidak diperlukan penerimaan asam asetat - bisa tanpa tambahan makanan. Tetapi orang-orang dengan intoleransi terhadap asam, serta masalah perut, zat kontraindikasi.

asam asetat digunakan dalam tipografi.

Zat dalam jumlah kecil ditemukan dalam madu, pisang dan gandum.

Setelah pendinginan, asam asetat, dan secara dramatis mengguncang kapasitas dengan itu, Anda dapat menonton pengerasan dramatis.

Konsentrasi kecil asam asetat dapat mengurangi rasa sakit gejala gigitan serangga dan luka bakar ringan.

Penerimaan dalam produk makanan dengan kandungan rendah asam asetat mengurangi tingkat kolesterol dalam tubuh. substansi yang baik menstabilkan kadar gula darah pada penderita diabetes.

Penggunaan protein dan karbohidrat makanan bersama-sama dengan sejumlah kecil asam asetat meningkatkan organisme cerna mereka.

Jika makanan terlalu asin, tambahkan beberapa tetes cuka untuk kelancaran rasa asin.

akhirnya

penggunaan Millennium asam asetat menyebabkan fakta bahwa sifat fisik dan kimianya menemukan jalan mereka di setiap kesempatan. Ratusan reaksi mungkin, ribuan zat yang berguna, karena yang umat manusia yang terjadi. Penting untuk mengetahui semua fitur dari asam asetat, fitur positif dan negatif.

Jangan lupa tentang manfaat, tapi kita harus selalu ingat apa kerusakan yang dapat menyebabkan penggunaan ceroboh dari konsentrasi tinggi asam asetat. Dalam bahayanya, dia berdiri di samping asam klorida dan asam sulfat. Selalu ingat keselamatan saat menggunakan asam. Benar dan hati-hati mencairkan esensi dari air.