Panettone: resep. kue Natal

tidak ada manusia di cerah Italia, yang tidak tahu apa panettone. Resep dan karakteristik penyusunan produk dikenal pemilik apapun. Bahkan, itu manis, tapi cukup mudah pie, yang biasanya menambahkan berbagai buah-buahan kering dan buah-buahan manisan.

"Easter" di Italia

Dalam hampir semua keluarga Italia untuk panettone Paskah dipanggang. Resep produk ini agak rumit, terutama jika pekerjaan membutuhkan seorang juru masak pemula. Tentu saja, seperti untuk persiapan kue yang umum digunakan produk-produk berikut: 800 gram tepung terigu, susu 350 ml, ragi, 300 gram gula, 10 telur mentah, sepertiga dari satu sendok teh garam, vanili sedikit, 200 gram mentega dan kismis, 70 gram buah manisan, semangat dari lemon dan jeruk, serta 6-7 kacang almond untuk hiasan (optional).

Bagaimana harus melakukan panettone? resep, biasanya melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Pertama, desktop harus mengumpulkan semua bahan dan memberi mereka waktu untuk pemanasan sampai suhu kamar.
2. Kuning secara menyeluruh dengan gula sampai benar-benar dibubarkan. Protein dalam pekerjaan tidak pergi, sehingga mereka dapat segera dihapus kembali ke dalam kulkas.
3. Larutkan ragi dalam susu. Setelah itu, mereka harus terhubung dengan kuning telur kocok.
4. Masukkan tepung terigu dan masak seragam adonan.
5. Tutup dengan handuk (atau film) dan biarkan matang selama 2 jam. Selama ini, diharapkan meningkat hampir setengah.
6. Lakukan obminku produk setengah jadi perantara dengan menambahkan campuran minyak dan garam. Kemudian adonan harus tetap dobrazhivat setengah jam di tempat yang hangat.
7. Setelah adonan obminki kedua, dibungkus foil, harus dikirim ke pematangan sudah di lemari es selama 24 jam. Besok, itu akan meningkatkan volume telah tiga kali lipat.
8. Keesokan harinya harus mendapatkan, dan 3 jam untuk mengambil dalam kehangatan bahwa massa mampu menghangatkan dengan baik.
9. Selama waktu ini, Anda perlu merendam kismis, menghapus semangat dari buah jeruk, potong-potong dan memotong almond manisan, jika perlu.

10. makanan Disiapkan hati-hati menambah adonan.

11. oven dipanaskan sampai 250 derajat.

12. Bentuk vystelit kertas roti dan memperlakukan mereka dengan minyak.

13. Adonan dibagi menjadi beberapa bagian yang sama.

14. Mendistribusikan mereka pada bentuk-bentuk sehingga masing-masing bagian membutuhkan waktu sekitar sepertiga dari volume bebas. piring berat atas dapat ditutup almond.

15. Form tutup dengan serbet dan menempatkan mereka di piring hangat. Dalam posisi ini adonan akan mencapai 30 menit.

16. Mengambil pada permukaan artikel melintang pemotongan, mengirim mereka dalam oven selama 10 menit. suhu harus diturunkan ke 210 derajat.

17. Dengan mengurangi api 10 derajat, terus panggang selama 10 menit.

18. Bagian atas dari penutup kertas basah. Setelah itu, menahan mereka dalam oven selama 20 menit. Kesediaan masing-masing produk dapat diverifikasi oleh menusuk tongkat kayu yang telah lama menunjuk.

19. Formulir untuk keluar dari oven dan biarkan mereka benar-benar dingin. Bahwa proses tersebut telah secara bertahap, produk perlu untuk menyembunyikan handuk.

Hanya setelah kue selesai ini dapat dipotong dan melayani dengan teh hangat atau kopi.

rahasia keunggulan

Fitur apa yang harus dipertimbangkan dalam rangka untuk memasak panettone nyata Italia? Resep kue akan tergantung pada metode persiapan:

1. Penghuni pertama tebal. Pilihan ini paling populer di keluarga di mana nyonya rumah terus terlibat dalam baking.
2. Dengan menggunakan penghuni pertama dan ragi. Proses seperti ini sering dipilih.
3. Hanya ragi (jarang).

Selain itu, perlu diketahui bahwa seluruh proses dari awal sampai akhir memakan waktu lama:

• penyusunan produk (30 menit);
• Uji persiapan (27-28 jam);
• produk roti (40 menit).

Tapi seluruh prosedur tampaknya sangat rumit pada pandangan pertama. Jika Anda hati-hati untuk memahami dan memikirkan semua langkah di muka, Anda dapat yakin bahwa pekerjaan tersebut membutuhkan begitu banyak pengetahuan dan kekuatan. Cukup ikuti saran dari pengrajin yang berpengalaman:

1. Proses persiapan tes harus dilakukan di ruang terisolasi tanpa draft.
2. Untuk adonan pematangan yang baik harus menghabiskan satu hari di dalam lemari es. kondisi tersebut diperlukan untuk pembengkakan lebih baik dari serat. Jadi adonan selesai akan lebih seragam.
3. Setelah pencampuran berkualitas tinggi produk setengah jadi akhir harus lembut, mengkilap dan elastis. Jika Anda mengambil kait, berat badan tidak akan menggantung menyebar.
4. suhu fermentasi harus 36-40 derajat. Ini - mode sempurna untuk proses tersebut.
5. Untuk produk jadi tidak cacat selama pendinginan, dalam bentuk yang lebih baik untuk memasukkan lengan kertas diminyaki.

Semua hal-hal kecil membantu nyonya rumah untuk mengatasi lebih baik dengan baking liburan.

simbol Natal

Orang-orang di setiap negara dengan cara mereka sendiri merayakan Natal. Biasanya, kebiasaan ini terbentuk selama bertahun-tahun, dengan mempertimbangkan tradisi nasional yang berbeda. Misalnya, dalam cookies Perancis Natal - kue yang dibuat dalam bentuk roll dan dihiasi seperti sepotong biasa kayu. Ia pergi dari zaman kuno, ketika orang-orang Eropa pada malam liburan dari Yule dilakukan ke rumah setiap tunggul kayu dan ritual dibakar di perapian. Di Jerman, menurut tradisi Natal tentu membuat kue. Hal ini dimasak dalam jumlah besar dan memberikan setiap tamu yang datang untuk liburan rumah. Inggris tidak membayangkan Natal tanpa berpesta sedikit asli "Sarana-paise." Ini - kue tertentu adonan kering (engah atau pasir) dalam bentuk cangkir diisi dengan apel Pure dengan rempah-rempah, kismis dan buah manisan. Kombinasi renyah dipanggang dengan selai wangi untuk setiap penduduk adalah pengingat dari perayaan mendatang. Italia di hari-hari tidak bisa melakukan tanpa roti biasa manis dengan nama mewah "panettone". Hal ini biasanya dimakan untuk sarapan, mencelupkan di kopi pagi, atau malam, minum anggur merenungkan atau anggur manis.

Perlengkapan Partai

Setiap perayaan dirasakan sepenuhnya hanya ketika di meja liburan adalah hidangan yang atributnya. Di Italia, Paskah atau kue Natal - sebuah panettone subur dan harum. Mereka kadang-kadang juga disebut Milanese kue. Dalam salah satu versi dari alasan untuk itu menjabat sebagai kisah romantis. Dish diciptakan magang baker di Milan dan didedikasikan untuk tercinta. Dan aku memanggilnya Antonio. Ada pendapat lain tentang hal ini. Pada dialek Milan, nama tradisional kue Italia terdengar seperti pan del ton, yang diterjemahkan sebagai "roti mewah." Itulah hidangan melambangkan kekayaan dan kesuksesan. Baking Italia kue Natal dapat diambil:

700 gram tepung 5 telur, segelas susu, 10 gram garam, 25 gram ragi (segar), 140 gram gula, 120 gram mentega dan buah manisan, 90 gram kacang pinus, 180 gram kismis, sendok teh ekstrak vanili, kaca gula seks bubuk dan beberapa sendok teh kulit lemon.

teknologi makanan sangat sederhana dan jelas:

1. Pertama, perlu untuk melarutkan ragi dengan susu hangat, menambahkan kepada mereka 8 gram gula. Opara harus membengkak sedikit.
2. Secara terpisah, 120 gram Kocok gula mentega.
3. Menggabungkan dua campuran.
4. Tambahkan ke mereka 2 telur dan 3 kuning juga.
5. Secara terpisah, campurkan bumbu dengan kacang, kismis dan buah manisan. Shortening menambahkan 10 gram tepung.
6. minuman itu masuk telur, dan kemudian mengisi garam dan setengah dari tepung.
7. massa yang dihasilkan terhubung dengan campuran kacang-kacangan dan buah kering.
8. potongan-potongan kecil tambahkan tepung.
9. Adonan selesai adalah penutup padat, dan kemudian menempatkan 4 jam di tempat yang hangat.

10. Transfer campuran kue di diolah bentuk dan pasokan minyak selama 30 menit di hangat untuk pemeriksaan.

11. Panggang dalam oven selama 35 menit pada 180 derajat.

12. Sementara produk akan mendinginkan, Anda dapat mempersiapkan glasir. Untuk melakukan hal ini, protein menjadi cambuk baik dengan gula.

hanya akan melumasi campuran disiapkan kue dan menghias permukaan taburan berwarna.

Panettone di Rusia

Untuk mempersiapkan diri di rumah panettone, resep Italia bisa menjadi sedikit lebih mudah. Untuk bekerja hanya perlu:

850 gram tepung, 180 gram gula dan mentega, 25 gram ragi, kuning telur dan 4, 150 gram kismis, dan 70 gram lemon dan manisan jeruk.

Memasak lebih baik untuk memulai di pagi hari, seperti seluruh prosedur memakan waktu hanya kurang dari 12 jam:

1. Pertama, ragi harus diencerkan dengan air hangat, tambahkan untuk itu 100 gram tepung, aduk dan biarkan selama 3 jam, ditutupi dengan handuk.
2. Brew diencerkan dengan air, mengisi jumlah yang sama tepung dan lagi dimasukkan ke dalam tempat yang hangat, tetapi pada 2:00.
3. Sisa-sisa tuangkan tepung di atas meja. Di tengah membuat lubang dan diletakkan di sana kuning telur, mentega cair, telur, garam dan gula. Lanjutkan menguleni selama 20 menit, sampai adonan tidak akan mengubah dirinya menjadi massa homogen elastis.
4. Menghubungkannya ke menyeduh. Tambahkan buah manisan dan kismis.
5. produk setengah jadi untuk dimasukkan ke dalam bentuk minyak olahan. Menempatkan mereka dalam oven panas dan menunggu selama 4 jam.
6. Di permukaan, membuat sayatan di tengah salib dan meletakkan sepotong mentega.
7. Panggang selama 45 menit pada 220 derajat.

Subur dan lezat panettone adalah permata yang nyata dari makan siang atau meja meriah.

Simnel

Bahkan, Italia roti manis nasional - itu kue yang sama. Panettone dipanggang, tidak hanya saat Natal. Hal ini dibuat juga di Paskah, selama liburan Natal atau hanya untuk minum teh. Belajar bagaimana memasak kue ini tidak sulit. Tapi ibu rumah tangga muda dan berpengalaman lebih baik untuk memulai dengan sederhana resep. Anda akan memerlukan komponen-komponen berikut:

360 gram tepung, 65 gram gula, 120 ml susu, 60 gram mentega, 4 telur, garam, 7 gram ragi kering, 150 gram campuran manisan buah-buahan dan buah-buahan kering, ½ gula sachet vanili.

Teknologi persiapan kue:

1. Shivers susu encer, tambahkan 10 gram gula dan 20 gram tepung. Campuran harus berdiri dalam kehangatan selama 10 menit.
2. Telur dan 2 kuning telur dengan gula, aduk dan kemudian menambahkan mereka untuk menyeduh bersama-sama dengan mentega cair.
3. Masukkan garam dan vanili gula dan campuran semuanya secara menyeluruh.
4. Porsi tepung tertidur untuk memasak adonan.
5. Tambahkan manisan buah, kulit buah kering dan dicuci.
6. Tutup massa dalam mangkuk dengan handuk dan diamkan selama 1 jam, jadi dia bisa pergi.
7. Obminku menghasilkan.
8. Taruh adonan ke dalam cetakan. Ini harus mengambil tidak lebih dari setengah dari ruang.
9. Panggang selama 30 menit dalam oven pada 180 derajat.

Hanya permukaan produk jadi untuk melumasi kuning telur dipukuli dan menunggu sampai mendingin sepenuhnya.

dengan breadmakers

Pada malam Natal, biasanya tidak ingin berdiri di kompor untuk waktu yang lama. Oleh karena itu nyonya rumah sering resor untuk peralatan dapur yang berbeda. Sebagai contoh, panettone Natal bisa dilakukan jauh lebih cepat menggunakan pembuat roti konvensional. Dari produk yang Anda akan perlu:

360 gram tepung 4 gram ragi kering, 65 gram normal dan 12 gram gula vanili, 75 gram mentega, seperempat sendok teh garam, 40 ml air dan 60 ml susu, 2 butir telur, dan 2 kuning telur, 200 gram campuran buah kering dan buah manisan, dan ½ sendok teh perahu kulit lemon.

makanan siap di tahap:

1. Pertama, ragi harus diencerkan dengan air dan menempatkan mereka di tempat yang hangat selama 15 menit, sampai gelembung permukaan muncul. Secara keseluruhan kulit lemon dihapus, mandi air pra-rebus.
2. Rendam dan kemudian kismis kering.
3. Aprikot dengan prune parboiled dan kemudian dipotong kecil-kecil.
4. Tuangkan susu hangat dalam ember mesin roti, kemudian tambahkan ke kuning telur bersama-sama dengan tambahan.
5. Menyerap kedua jenis gula dan tuangkan mentega cair.
6. Masukkan campuran ragi, garam dan diayak tepung.
7. Mengatur mode "adonan" dan menghidupkan mesin. Operasi akan berlangsung satu setengah jam.
8. Dalam selesai "bun" brilian, tambahkan campuran buah kering.
9. Setelah beberapa waktu untuk obminku.

10. Bagilah adonan menjadi potongan-potongan dan mengisinya dengan bentuk minyak olahan. Mereka harus berdiri selama 1,5 jam di tempat yang hangat untuk datang dan meningkatkan volume.

11. Bentuk dikirim ke oven dan panggang 25 menit pada 190 derajat.

cupcakes selesai dapat taburi dengan gula bubuk. Karena produk akan terlihat lebih meriah.

chocolate kesenangan

Bagaimana lagi yang bisa memasak panettone kue Italia? Resep akan tergantung pada komposisi makanan penutup Paskah. Sebagai contoh, produk dasar berikut diperlukan untuk versi kue cokelat dengan minuman keras:

450 gram tepung, 45 gram gula bubuk, satu sendok makan madu dan kering ragi 100 gram dark chocolate, 50 mililiter minuman keras "amaretto", 35 gram mentega lembut, 5 gram garam, 1 butir telur 1 kuning telur, 80 g kismis, kulit satu lemon, satu sendok teh gula vanili dan kulit 1 buah jeruk.

Mempersiapkan makanan penutup agak cepat:

1. kismis pertama yang perlu lima belas menit untuk terus dalam air mendidih. Maka harus dibilas dan tuangkan minuman keras selama 30 menit. Setelah itu buah-buahan kering harus regangan.
2. Larutkan ragi dengan susu hangat dengan satu sendok makan gula bubuk dan mempertahankan mereka selama 10 menit di tempat yang hangat.
3. Dalam tepung mangkuk campuran terpisah dengan residu garam dan bubuk.
4. Tambahkan madu, minyak, disiapkan ragi dan kuning telur. Setelah menyeluruh pencampuran diperoleh sedikit lengket di tangan adonan.
5. Tambahkan kismis di dalamnya, menggulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama sekitar satu jam.
6. kulit jeruk dan coklat chop, kemudian menambahkannya ke adonan bersama dengan gula vanili dan semangat. Setengah jadi bauran produk dan bergeser ke bentuk bulat, dilapisi dengan kertas kulit diminyaki, lagi memakai setengah jam di tempat yang hangat.
7. Panggang selama 35 menit dalam oven pada 170 derajat.

cake siap maka dapat menghias dengan cokelat dan taburi dengan kacang.

kelas master dari koki Italia

Untuk mempersiapkan resep Panettone nyata lebih baik untuk mengambil koki Italia. Persiapan kue ini berlangsung dalam 3 tahap. Untuk masing-masing dari mereka akan membutuhkan produk berikut:

№ p / p	nama produk	Jumlah bahan baku, gram
		tahap 1	tahap 2	Persiapan dari campuran buah-buahan kering	memasang kaca
1	air	400
2	gula	350			200
3	ragi ditekan	15
4	kuning	350 (20 buah)	100 (6 buah)
5	mentega	500	240
6	tepung	900	100
7	gula bubuk		100		200
8	kismis			300
9	manisan buah-buahan			300
10	buah-buahan kering			200
11	madu			200
12	garam			8
13	vanila			1 pod
14	protein				120 (7 buah)
15	almond tepung				200
16	minyak sayur				20

pekerjaan harus dilakukan secara bertahap:

1. Pertama, air dan gula yang diperlukan untuk melarutkan ragi. Kemudian tambahkan sisa bahan dan uleni adonan. Tertutup rapat-rapat, meletakkannya di tempat yang hangat selama 14 jam.
2. Bergantian diberikan bahan-bahan yang disediakan untuk tahap kedua, memproduksi pencampuran antara selama 5-10 menit. Produk jadi harus dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing menggulung menjadi bola dan tempat panas untuk dewasa selama 6 jam.
3. Dengan pencampuran langsung untuk mempersiapkan campuran buah kering. Hubungkan ke tes dan meninggalkan massa yang dihasilkan pada hari itu.
4. Siapkan glasir. Untuk melakukan hal ini, bahan yang Anda butuhkan untuk mengalahkan dengan mixer sampai lembut, kemudian dimasukkan ke dalam lemari es menebal.
5. Setengah jadi produk diperluas dalam bentuk, melumasi permukaan glasir dan panggang dalam oven selama 50 menit pada 175 derajat.

Untuk mendinginkan artikel selesai Italia biasanya mengubahnya terbalik.

Sebuah pilihan yang populer

Beberapa memilih untuk mempersiapkan penghuni pertama panettone. Dalam hal ini, hal ini diinginkan untuk jelas mengamati formulasi yang dipilih. Anda perlu produk berikut:

Untuk ragi:

70 gram tepung, 50 ml air hangat dan paket ragi.

1 untuk adonan:

2 kuning telur, ½ cangkir disiapkan sebelumnya cangkir ragi tepung, serta 60 gram mentega dan gula.

2 Mixing:

20 gram mentega, 2 kuning telur, 60 gram tepung, kismis, buah manisan dan buah-buahan kering lainnya.

Persiapan panettone:

1. Membuat starter dengan mencampur komponen yang diinginkan.
2. Menambahkan tepung untuk membuat adonan dan meninggalkan produk dalam panas selama 8 jam. Selama ini, ia harus dua kali lipat.
3. Setelah adonan pertama adonan lagi biarkan selama 8 jam.
4. Selama adonan kedua menambahkan semua bahan sisa.
5. adonan diperluas dengan jenis dan menahan mereka 6 jam lebih oven panas.
6. Panggang selama 7 menit pada 180 derajat.

Harus mendinginkan panettone tegak terbalik untuk setidaknya 9 jam.