pisau tumpul - masalah bagi nyonya rumah untuk dapur rumah dan restoran modis koki. Ini adalah alat profesional, barang-barang tersebut harus selalu dalam urutan yang sempurna. Jika tidak ada akhir dari masalah.
Tentang batu untuk mengasah, dan tidak hanya
Perangkat yang paling sederhana tersedia di hampir setiap rumah tangga, itu adalah gerinda. Mereka mudah dan nyaman untuk kembali ke mantan ketajaman pisau. Namun, tidak semua orang tahu bahwa batuan ini diklasifikasikan menurut parameter yang berbeda. Mari kita coba untuk membuat pertanyaan yang jelas ini.
Oleh alam batu asah bisa buatan manusia dan alam, alam. Yang terakhir - bar menandai "Vashitu" dan "Arkansas". Buatan - batu dengan lapisan berlian, dan lapisan aluminium keramik. Menurut metode interaksi dengan baja pisau, mengasah batu adalah minyak dan air. Pada awalnya diterapkan sebelum menggunakan 1-2 tetes minyak khusus yang dijual sebagai satu set dengan dirinya sendiri "Tochilnikov", dan yang terakhir hanya diturunkan ke dalam air selama 10 menit (sebelum masuk ke dalam kontak dengan pisau). Apa alasan tindakan pertama? Setiap batu asah ditandai dengan strukturnya. elemen abrasif bar alami - dengan pasir halus. Di buatan, itu adalah tetap dengan cara perekat khusus yang di beberapa merek batu terlalu keras dan sulit. Bahwa selama seperti batu mengasah gerinda itu tidak menyumbat opilochkami logam halus tidak tercakup "gloss" dari limbah proses, dan itu diminyaki. Rata-rata sayuran, dan bahkan lebih sehingga mesin atau bahkan lengan dimurnikan untuk tujuan ini tidak akan melakukan - terlalu lama maka perlu untuk membersihkan pisau. Oleh karena itu dianjurkan bahwa khusus yang dirancang untuk tujuan ini.
Beberapa memilih pisau yang tepat grinding batu, dan penting untuk melakukan proses dengan benar. Tampaknya sesuatu yang sangat sederhana: prodelyvat lancar bolak-balik pergerakan ujung tombak pisau pada permukaan bar. Fakta bahwa pisau harus diadakan pada sudut sehubungan dengan batu, jangan lupa.
Tapi itu tidak semua! Kebanyakan pisau pisau memiliki bentuk melengkung tertentu - tergantung pada tujuan dari instrumen. Oleh karena itu, sudut kemiringan pisau harus permanen, tetapi pisau - perubahan. Pada instruksi dari set penggilingan diberikan instruksi yang tepat dan penjelasan yang diperlukan. Belajarlah untuk melakukan mereka halus - masalah waktu dan teknologi.
Mari kita bicara tentang pro dan kontra
Hal ini jelas bahwa batu alam untuk mengasah dan manusia memiliki plus dan minus mereka. Air (air) batu, yaitu alami, pameran kualitas luar biasa dari hasil dan kecepatan proses kerja. yaitu mempertajam pisau cepat, efisien, untuk waktu yang lama. Itu plus. Kontra - pelumasan diperlukan untuk bekerja mencuci batu dan mengikat itu terhapus dari partikel abrasif dan residu debu logam. Dan kehidupan batu alam tidak terlalu panjang: permukaan mereka dengan cepat terhapus, itu tidak sepenuhnya datar, dan waktu yang diperlukan untuk membersihkan dari waktu ke waktu.
Tapi batu dengan lapisan berlian dapat bertahan lebih lama. Ini menyediakan dekat hasil grinding sempurna, permukaan kerja selama operasi jangka panjang tidak cacat. Berdiri biasanya mereka adalah kayu atau aluminium. Tapi mereka cocok pisau dengan baja ekstra kuat - pisau dengan pendinginan lembut mungkin rusak.
By the way, jika Anda memiliki keramik pisau, menggiling hampir tidak perlu.