Linzer Torte: langkah demi langkah Foto resep

Linzer Torte (asli linzer Torte) - adalah cake Austria dengan pola kisi. Dia begitu dinamai untuk menghormati kota Linz di Austria.

Sebuah fitur dari dessert ini adalah adonan rapuh terdiri dari tepung, mentega tawar, kuning telur, kulit lemon, kayu manis, jus lemon dan kacang-kacangan (biasanya kayu, tapi kadang-kadang dapat dipersiapkan bahkan dengan kenari atau almond). Kue tambalan ini tertutup kismis merah, plum haluskan, raspberry segar atau selai aprikot. Di atas kue ditutupi dengan kisi adonan. Untuk tujuan ini, itu digulirkan, potong tipis dan ditempatkan di atas mengisi melintang. Baking tertutup putih telur kocok ringan, dipanggang dan kadang-kadang dihiasi dengan irisan almond.

Linzer Torte - hidangan liburan klasik di Austria, Hongaria, Swiss, tradisi Jerman dan Tyrolean. makanan penutup ini biasanya dimakan saat Natal. Selain itu, sering dilakukan dalam bentuk kue kecil atau biskuit.

cerita

Para ahli mengatakan bahwa "Linzer" - adalah kue tertua di dunia. Untuk waktu yang lama dianggap resep tertua di 1696, disimpan dalam arsip Wina. Pada tahun 2005, bagaimanapun, ditemukan lebih resep lama 1653.

Selanjutnya, penemuan Linzer Torte adalah subjek dari banyak legenda menceritakan tentang manisan Wina bernama Linzer (menurut Alfred Polgár) atau koki Johann Conrad Vogel (1796-1883), yaitu sekitar 1823 di Linz mulai produksi massal kue, membuatnya Hal ini dikenal di seluruh dunia. Dalam kasus apapun, Linzer Torte dari Austria selama beberapa abad.

Apakah mungkin untuk mempersiapkan lezat ini sendiri?

Anda dapat dengan mudah memasak makanan penutup ini di rumah jika Anda inginkan. Klasik Linzer Torte, resep yang dianggap salah satu yang tertua, disiapkan sebagai berikut. Anda akan memerlukan komponen-komponen berikut:

• 250 gram mentega.
• 250 g tepung terigu.
• 150 g hazelnut tanah (atau almond).
• 125 gram gula.
• 2 remah-remah sendok makan roti.
• 1 telur.
• 1 kuning telur.
• Sebuah jumlah yang murah hati bubuk kayu manis.
• Sejumput cengkeh tanah.
• Sebuah sejumput garam.
• Parutan kulit lemon atau jus lemon.
• Wafer laminating (opsional).
• Telur coating.
• Redcurrants untuk isian.
• almond iris (optional).

Linzer Torte: langkah demi langkah Foto resep

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja, memotong mentega ke dalam kubus dan gosokkan ke tepung dengan jari-jari Anda untuk membuat remah cahaya. Campur kayu manis, sejumput cengkeh tanah dan sedikit garam, menempatkan kulit lemon atau jus lemon. Aduk cepat untuk membentuk adonan halus padat, memberikan bentuk bola, tutup dengan cling film dan sisihkan di tempat yang dingin selama sekitar 30 menit.

Panaskan oven sampai 180 ° C dan smear minyak bentuk semi ukuran yang sesuai.

Sekarang dorong sedikit lebih dari setengah dari adonan ke bagian bawah formulir, menggunakan buku-buku jari. Mengatur sisa adonan menjadi beberapa strip kecil (kisi) dan satu lapisan yang lebih luas (untuk tepi). Jika diinginkan, base coat dan melumasi wafel icing untuk kue, meninggalkan 1 cm di sekitar tepi. Tempatkan pembentukan adonan disiapkan dalam bentuk tepi (seperti merayap) dan tekan dengan lembut.

Masukan kismis merah, sehingga tidak di atas tepi benda kerja. Diletakkan di atas strip disiapkan adonan, menciptakan kisi. Jika Anda ingin, taburi dengan produk almond cincang. Tutup kue dengan telur dipukuli dan panggang dalam oven selama 50-60 menit. Hapus produk, biarkan hingga dingin, idealnya menempatkan nya "matang" pada suhu kamar selama satu hari, dibungkus kain.

Pilihan dengan raspberry

Seperti disebutkan sebelumnya, Linzer Torte, resep dengan foto yang dapat Anda temukan di artikel ini, memiliki beberapa varietas. Jika dianggap varian klasik dengan kismis merah dan hazelnut, variasi termasuk dan berry lainnya sebagai mengisi, dan kombinasi dari kernel yang berbeda dalam ujian. Jadi, Anda perlu raspberry Linzer Torte?

Kita perlu bahan-bahan ini:

• 3 cangkir raspberry mengisi (buah segar, tumbuk menjadi pure);
• 2 ½ cangkir semua tujuan-tepung;
• 1 ¾ cangkir campuran almond tanah dan hazelnut;
• 1 pack unsalted butter;
• 1 sendok kayu manis;
• gula 1 cangkir;
• sendok ½ sendok teh garam;
• ¾ sendok teh baking powder;
• 1 sendok ekstrak vanili;
• 1 ½ sendok teh kulit jeruk (lemon, jeruk, atau campurannya);
• 2 butir telur;
• ½ cangkir selai aprikot;
• 3 sendok makan air.

Cara memasak makanan penutup?

Gosok mentega, gula dan jeruk semangat, campur dengan telur dan ekstrak vanilla sampai halus. Dalam mangkuk terpisah menghubungkan kacang, tepung, garam, kayu manis dan baking powder. Tambahkan campuran kering untuk minyak secara bertahap dan aduk sampai halus. adonan Dinginkan diperoleh dalam waktu satu jam.

Kemudian gulung dengan ketebalan sekitar setengah sentimeter dan tempat dalam loyang, memisahkan bagian izin kecil. Tersebar di itu tumbuk raspberry lapisan sekitar satu sentimeter tebal. Roll kiri tipis sepotong adonan, potong tipis dan tempat atas buah kisi. Panggang pada 200 derajat sampai atas kue tidak akan mendapatkan tampilan yang berwajah segar. Segera setelah Anda menarik keluar kue dari oven, siapkan lapisan atas. Untuk melakukan hal ini, panas selai aprikot dan mencampurnya dengan sedikit air. Menutupi mereka kue panas. Produk jadi dapat dihiasi seperti yang diinginkan dengan whipped cream dan buah.

opsi Custom dengan cranberry

Dalam versi ini Linzer Torte itu juga diusulkan untuk menggunakan kombinasi hazelnut dan almond. Terlepas dari kenyataan bahwa makanan penutup ini biasanya diisi dengan raspberry atau selai aprikot, adalah mungkin untuk menyimpang dari klasik dan ingin menggunakan cranberry segar. berry ini akan membuat kelezatan besar pada musim gugur dan musim dingin liburan. Rahasia uji dibuat dengan kacang, adalah bahwa hal itu tetap lentur dingin. Linzer Torte, resep yang ditampilkan di bawah, dapat disimpan sampai seminggu, jika dikemas dengan baik. Selain itu, hal ini juga sangat baik beku sebelum atau setelah dipanggang.

Bagaimana bisa memasak?

Untuk mempersiapkan Linzer Torte dengan Cranberry, komponen berikut diperlukan.

Bahan untuk mengisi:

• 340 gram cranberry;
• 450 gram gula;
• 1 jus jeruk diencerkan dengan air - 220 ml;
• 1 kulit jeruk;
• sejumput garam.

Bahan untuk adonan:

• 120 gram seluruh hazelnut;
• 120 gram seluruh almond;
• 270 gram semua tujuan-tepung, ditambah sejumlah kecil untuk tes;
• 160 gram gula;
• 14 sendok makan / 198 g mentega tawar;
• lemon 1 dan 1 orange;
• 1 telur besar ditambah 1 kuning telur;
• 1 sendok teh ekstrak teh vanili;
• ⅛ sendok teh sendok makan cengkeh tanah;
• Sendok 1 ¼ sdt bubuk kayu manis;
• Sendok ¼ sendok teh garam;
• Sendok ½ sendok teh baking powder;
• gula halus (opsional)

Cranberry Linzer Torte: langkah demi langkah resep

Campur semua bahan untuk mengisi dalam panci di atas api sedang, aduk untuk melarutkan gula. suhu yang lebih rendah dan aduk sampai cranberry mulai meledak. Lanjutkan memasak, mengaduk lembut bercampur dengan sendok hingga mencapai konsistensi selai. Dibutuhkan sekitar 30 menit. Sisihkan hingga dingin.

Panaskan oven sampai 180 derajat. Tempatkan hazelnut dan almond di atas loyang dan panggang selama 10 menit, sampai mereka berubah menjadi cokelat. Hapus kacang dari kulitnya sampai mereka hangat. Dinginkan mereka, kemudian menggiling dalam food processor, menambahkan 3 sendok makan sendok tepung.

Di dalam mangkuk, menggabungkan mentega, gula, semangat jeruk. Kocok dengan mixer sampai gula benar-benar larut. Campuran sehingga harus menyediakan seragam. Secara terpisah, kocok telur, kuning telur dan vanili, tambahkan massa disiapkan sebelumnya dan campuran.

Dalam mangkuk terpisah, menggabungkan kacang tanah, sisa tepung, cengkeh, kayu manis, baking powder dan garam. Tambahkan campuran minyak dalam tiga tahap, aduk setiap kali sampai membentuk adonan sedikit lengket.

Membagi menjadi dua yang tidak sama adonan bagian. Bentuk potongan yang lebih besar menjadi bola, sekrup dan meratakan dengan ketebalan 2,5 cm. Bungkus kain dan dinginkan selama 3-4 jam.

Membentuk dan baking

Kemudian panas oven sampai 180 derajat. Hapus adonan dari kulkas dan biarkan duduk selama 10 menit. Di atas kertas perkamen, membuat sepotong besar adonan ke dalam sebuah lingkaran, ditaburkan di atas tepung jika perlu. Memasukkannya merata ke dalam loyang, yang meliputi bagian bawah dan sisi.

Gulung bagian yang lebih kecil dari adonan persegi panjang berukuran sekitar 25 hingga 30 sentimeter dan ketebalan 0,5 cm. Potong bandwidth yang kecil. Masukan sebentar di kulkas.

Tersebar merata di cranberry isian ditata dalam bentuk adonan. Tempatkan strip disiapkan di atas grid Template. Sisa potongan adonan dipelintir menjadi tali dengan diameter 1 cm dan menggunakannya untuk menghiasi tepi luar dari kue. Panggang selama 30-5 menit, sampai mengisi adalah menggelegak. Biarkan dingin dan jika Anda suka, taburi dengan gula bubuk.