Kompor induksi: pro dan kontra. Prinsip karya kompor induksi

C Setiap tahun peralatan rumah tangga menjadi lebih "cerdas" dan modern - ada instrumen elektronik baru dan perangkat mampu memasak makanan lezat dan sehat dalam jangka waktu sesingkat mungkin waktu. Salah satu perangkat tersebut adalah kompor induksi. Pro dan kontra dari perangkat ini akan dibahas dalam artikel kami hari ini.

Munculnya pasar global

Teknik ini adalah yang termuda di latar belakang rekan-rekannya, seperti yang ditemukan kemudian dari orang lain. Beberapa tahun yang lalu, hanya dua jenis piring dapat dibeli di toko-toko - gas atau listrik. Baru-baru ini, bagaimanapun, semakin banyak vendor mulai menawarkan kompor persis induksi. Pro dan kontra dari perangkat ini, kita melihat sedikit kemudian, tetapi untuk sekarang mari kita cari tahu apa yang merupakan teknik seperti dan apa yang berguna untuk ibu rumah tangga.

ciri

Untuk mempelajari tentang piring yang lebih, kita berbicara tentang algoritma dari aksinya. Prinsip operasi dari kompor induksi adalah sebagai berikut. Sumber panas (biasanya burner besi merah-panas atau api terbuka) memanaskan masakan, yang, pada gilirannya, transfer energi untuk produk yang ditempatkan di permukaannya. Jika ini merokok ikan atau memasak barbekyu (kebetulan, pekerjaan tersebut bisa mengatasi bahkan papan kompor induksi), proses perpindahan panas berlangsung tanpa seperti "mediator" sebagai peralatan makan, yaitu semua energi disuplai langsung dari sumber ke produk. Adapun induksi, "pemanasan", ada pembentukan panas hanya mungkin bila pekerjaan terkoordinasi dari semua mekanisme piring dan terletak di piring nya. By the way, itu adalah sebuah kompor induksi dengan tangannya sendiri untuk waktu yang lama (karena struktur yang kompleks), sehingga untuk menghemat tindakan independen setiap di daerah ini lebih baik untuk tidak melakukan.

pembakar

perhatian pembakar individu. Secara eksternal, mereka dapat didefinisikan hanya dilingkari pada kaca keramik kontur permukaan. Sebaliknya, kompor gas, piring panas data yang tidak mengambil "ekstra" ruang dan cocok cukup organik ke dalam interior dapur. Setuju, desain ini hob sangat modern:

Unsur utama yang melakukan panas ke zona memasak, kumparan. Tanpa piring hanya tidak akan memanaskan makanan (dan berhenti bekerja sama sekali). Elemen ini terletak di bawah setiap zona memasak, yang di atas kompor. Untuk kumparan ini melewati arus tinggi-frekuensi 30-60 kHz. Dengan desain, mereka lebih mengingatkan gulungan primer dari transformator. Tapi harus dicatat di sini sebentar. primer berliku harus cukup untuk arus terjadinya induksi.

Bagaimana kemudian dipanaskan?

Ini sangat sederhana - jika kumparan berliku utama adalah mendukung, maka sekunder sangat piring. Tentu, penggunaan gerabah sederhana tidak cocok. Di sini perlu untuk memiliki tangki yang terbuat dari bahan feromagnetik khusus - itulah yang peralatan untuk kompor induksi yang akan digunakan. Setelah itu ditempatkan di atas kompor disertakan, bagian bawah akan diinduksi arus induksi. Berkat mereka, dan akan diproduksi produk pemanas, cukup untuk perlakuan panas normal. Juga diperhatikan adalah bahwa sifat feromagnetik mungkin hanya bagian bawah piring - semua bagian-bagian lain dapat dibuat dari bahan-bahan sederhana. Hal ini cukup untuk hidangan pemanasan dan perlakuan panas dari makanan. Teknis bagian dari perangkat ini kita telah memahami sepenuhnya. Di bawah ini kita akan melihat apa yang kompor induksi pro dan kontra.

keuntungan

Keuntungan pertama dari pelat induksi - efisiensi tinggi. Praktek menunjukkan bahwa hampir 90 persen dari panas, yang terjadi selama pemanasan, melewati langsung ke makanan sedang dipersiapkan. Sisa energi, yaitu, 10 persen pergi ke dinding pemanasan, dasar panci dan kompor keramik kaca. Pada saat yang sama efisiensi kompor gas tidak melebihi 50 persen dari total panas yang dihasilkan oleh mereka. Selain itu, kerugian panas yang diamati dalam analog listrik (sekitar 30 persen lebih tinggi dari induksi). Berkat prinsip ini dari makanan yang ada di kompor induksi, mempersiapkan 1,5-2 kali lebih cepat, dan biaya energi yang minimal.

tentang keamanan

Fakta lain yang menarik: pada permukaan kaca keramik dari tungku tidak dapat dibakar. Seluruh "trik" adalah bahan khusus konstruksi dari kompor. Berkat kaca keramik yang Anda akan selalu aman, bahkan jika Anda tidak sengaja menyentuh permukaan kompor induksi. Namun, di dunia tidak semua orang sempurna, sehingga risiko luka bakar masih ada (misalnya, dalam penyusunan kentang goreng dengan suhu minyak 150-200 derajat). Dan untuk mengurangi mereka untuk hampir nol, produsen menetapkan indikator khusus - perangkat akan mengingatkan Anda pada dirinya sendiri bahwa permukaan telah didinginkan. Oleh karena itu, kompor induksi Anda akan selalu aman.

Perlu dicatat bahwa permukaan keramik agak cepat mendingin, sehingga segera setelah memasak, Anda dapat dengan aman melanjutkan ke pembersihan kompor. Dalam kasus gas harus menunggu hingga 30 menit atau lebih, sampai grate logam dan pembakar didinginkan sampai suhu normal. Menghemat waktu di sana.

Seiring dengan fakta bahwa kompor kompor induksi memiliki kemampuan untuk mendinginkan cepat, perlu dicatat pemanasan sangat cepat. Instan pemanasan permukaan memasak dalam kebanyakan kasus adalah karena hadirnya fitur Power Booster. Ini berarti bahwa pada piring memiliki dependen dan independen pembakar (utama) sendiri. Apa artinya ini? Key selama beberapa menit "dipilih" di semua energi panas tergantung dan dengan demikian secara substansial mengurangi waktu untuk memasak.

fungsi

Selain itu, kompor induksi disediakan dengan berbagai fungsi yang berguna yang menggunakan kompor lebih nyaman dan aman. Di antara banyak "mengasapi" Perlu dicatat, sebagai berikut:

1. piring penguncian otomatis mengaktifkan mode.
2. Fungsi pelat pemanas hanya di hadapan pada permukaan peralatan (menghemat listrik).
3. Dipaksa shutdown pemanas, serta indikator panas sisa.

kompor induksi Kontra

Terendah hob ini, namun sangat sedikit dari mereka. Untuk mengungkap seluruh gambar, melihat setiap kelemahan secara terpisah.

Harga - ini mungkin adalah penghalang pertama, memukul mundur pelanggan dan mendorong mereka untuk membeli rekan-rekan yang lebih murah. Adalah perangkat induktif beberapa kali lebih dari papan lainnya, sehingga tidak semua orang berani seperti pembelian mahal. Secara khusus, harga yang melambung tersebut disebabkan oleh satu set fungsi tambahan.

Apa lagi memiliki kompor induksi pro dan kontra? Kedua kurangnya mereka - adalah kemustahilan pemanasan dan memasak di wadah kaca sederhana. Untuk menggoreng dan memasak makanan memerlukan wadah khusus. Ini, seperti yang kita catat sebelumnya dalam artikel ini, barang pecah belah, memiliki sifat feromagnetik. Jika demikian Anda tidak harus membayar untuk pembelian yang baik. Dan itu semua yang dia kompor mahal, jadi sebelum Anda membeli hati-hati mempertimbangkan dan mempertimbangkan pro dan kontra.