Kaldu ikan

Untuk ibu rumah tangga muda dan sibuk penting untuk dapat mempersiapkan makan siang atau makan malam cepat dan lezat. Hal ini tidak perlu untuk berdiri di kompor selama berjam-jam untuk menyenangkan rumah tangga lezat makanan. Sup ikan yang terbaik adalah mempersiapkan terlebih dahulu, dan kemudian beku itu. briket selesai jika perlu mudah untuk keluar dari freezer dan cepat datang dengan hidangan asli.

Untuk mempersiapkan stok ikan perlu menggunakan berbagai macam akar dan rempah-rempah. Untuk memasak kaldu sederhana, mengambil wortel, daun salam, paprika, seledri dan bawang. Untuk memberikan rasa tertentu menambahkan tangkai rosemary, ginger root atau umbi adas.

Nenek saya berbagi dengan saya rahasia mereka, cara memasak kaldu ikan, yang selalu menghasilkan transparan. Dia menggunakan ikan kecil - seperti ruff, bertengger, pike. Secara menyeluruh isi perutnya dia, dibersihkan dari sisik, memotong sirip dan insang dipotong, tapi jangan dipotong-potong, dan diturunkan ke dalam air dingin sepenuhnya.

Yang paling penting, bagaimana dia selalu berkata - setelah kaldu mulai mendidih, menghapus busa dan meninggalkannya untuk masak di atas api kecil selama beberapa menit. Hanya kemudian tambahkan peterseli, dill, daun salam, garam dan terus memasak selama setengah jam lagi, secara berkala menghapus busa, yang terus menerus dibentuk. Ujung bawah masak di stok ikan di dua busa protein kocok. Mereka dengan cepat digulung dan membuatnya lebih ringan. hanya akan ketegangan kaldu dan sejuk.

Nenek sering disajikan dalam kaldu toasts atau pangsit tersebut, dan bahkan dimasak dari itu saus untuk pasta. ibu rumah tangga modern memasak stok ikan berdasarkan baik pada ikan kecil, serta kepala ikan besar. Carp memberikan rasa manis yang mencintai anak-anak. Tapi kepala ikan air tawar, ikan mas atau ikan mas sup memberikan kepahitan, dan untuk seperti sup ikan tidak akan melakukannya.

kubus beku sehingga kaldu lezat selalu membantu seorang ibu muda yang terus-menerus sibuk dengan anak-anak. Anak-anak yang lebih tua dari tiga tahun, itu sudah mungkin untuk memberikan sup ikan, tambahkan kentang.

resep kaldu ikan untuk menyadari nyonya apapun, mempersiapkan yang sama. panci diperlukan untuk menuangkan 3 liter air dingin, menempatkan disikat dan memusnahkan ikan atau kepala kecil, ekor dan sirip salmon, stellata, lele, semacam ikan (sekitar 0,5 kg), garam dan biarkan mendidih. Setelah mengeluarkan busa menambahkan rempah-rempah dan akar, dan terus memasak ikan di atas api kecil selama setengah jam.

Kemudian hapus ikan dan digunakan untuk mempersiapkan hidangan utama dan tulang, sirip dan kepala masak selama 20 menit. Pada saat ini, Anda dapat menambahkan 1 wortel, 1 daun salam, 1 bawang dan akar seledri. kaldu siap diinginkan untuk menguras melalui saringan, kemudian dinginkan.

Sangat telinga lezat diperoleh dari sturgeon. Tetapi penting untuk mengamati trik kuliner baik. Kepala sturgeon perlu dipotong kecil-kecil, menghapus mata dan insang, tuangkan air mendidih, kemudian bilas dengan air dingin.

Sup ikan dengan salmon dan sturgeon mendapatkan cukup lemak. Oleh karena itu, setelah mendidih selama satu jam diperlukan untuk menghapus daging dari tulang dan tulang rawan masih memasak selama satu jam lagi, lalu diamkan selama 20 menit, kaldu. Selama waktu ini, lemak akan berkumpul di bagian atas dan mudah untuk merakit dan menghapus. kaldu siap hanya akan menguras.

Gourmets lebih memilih untuk memasak stok ikan trout. Panci dengan 1 L air ditambahkan ikan, bawang putih - 1/2 kepala 1 pod cabe merah panas, daun salam - 3 unit, seledri, peterseli rasa dengan ½ sdt ... lada hitam, jinten dan ketumbar. Untuk meningkatkan rasa dituangkan setengah gelas anggur putih dan menempatkan 2 buah tomat. Semuanya siap satu jam. Kemudian saring kaldu dan kemudian garam itu.

Hal ini penting untuk selalu memperhitungkan kekhususan memasak kaldu dari spesies yang berbeda dari ikan yang ia mendapat harum dan lezat.