Jenis es krim. Nama, deskripsi, foto

Berbagai jenis es krim di banyak mengisi kios di musim panas. Bahkan pangsit yang paling pilih-pilih pun bisa menemukan makanan yang sesuai untuk mereka sendiri. Sementara itu, tradisi bisnis ini berkembang di negara kita bukan sepuluh tahun yang lalu. Produksi industri lahir pada 30-an abad lalu. Es krim Soviet terkenal di seluruh dunia. Sekarang hal-hal yang agak berbeda. Apa saja jenis es krimnya, apa sejarah kelezatannya, dan apa ciri khas produk modern - inilah yang akan dibicarakan artikel tersebut.

Perlakuan kuno

Periset dari isu tersebut mencatat bahwa tradisi menyajikan kelezatan beku lahir sekitar 5 ribu tahun yang lalu. Tentu saja, untuk waktu yang lama dari kita, memperlakukan seperti itu adalah sesuatu yang menakjubkan, sejak itu tidak ada yang pernah mengimpikan kulkas. Untuk persiapan pencuci mulut, mengingatkan es krim modern, es dan salju digunakan. Dan seringkali mereka harus dibawa dari daerah pegunungan terpencil.

Di China, es krim ini dikenal selama 2 ribu tahun sebelum zaman kita. Itu dibuat dari campuran es, salju dan potongan buah. Resep dan cara menyimpan makanan lezat dirahasiakan sampai abad XI SM, saat diwahyukan di halaman koleksi lagu kuno "Shi-king".

Di Roma kuno pada zaman Nero untuk persiapan jus buah dingin dibawa salju dari gletser Alpine. Untuk penyimpanannya, konstruksi khusus dibangun. Resep untuk minuman ringan dijelaskan dalam buku oleh Mark Gabi Apitius, seorang spesialis kuliner yang tinggal di Kekaisaran Romawi Suci pada masa Tiberius.

Di Eropa abad pertengahan, es krim menembus usaha Marco Polo. Wisatawan terkenal itu mencoba kelezatan dingin di China dan bergegas menceritakan tentang rekan senegaranya. Jadi es krim mulai menaklukkan Italia, Prancis dan Jerman.

Sejarah es krim di negara kita

Di wilayah negara kita dengan salju dan es, tidak pernah ada masalah. Sejarawan memasak mengatakan bahwa di Kievan Rus sering susu diletakkan di atas meja, dibekukan dan direncanakan dengan baik. Di Shrovetide di beberapa daerah menyajikan aneka keju es, kismis, krim asam dan gula pasir.

Kemudian, pada saat Peter the Great dan Catherine II, es krim dimasukkan ke dalam menu meja meriah. Perlakuan dingin kemudian dilakukan dalam jumlah kecil. Dengan adanya peningkatan teknologi, volume es krim yang dihasilkan juga meningkat. Mesin pertama untuk persiapan di Rusia muncul di abad XIX.

Es krim di Uni Soviet

Sejarah es krim Soviet yang terkenal dimulai pada dekade tiga puluhan abad yang lalu. Kemudian Commissar People for Food di negara itu adalah Alexei Anastasovich Mikoyan. Dia mengklaim bahwa kelezatan dingin harus tersedia bagi semua penduduk di negara ini. Menjelang keseluruhan planet untuk produksi es krim setahun saat itu adalah Amerika Serikat. Mikoyan pergi ke sana untuk mendapatkan peralatan dan pengetahuan yang diperlukan. Dan ternyata semua jenis es krim di Uni Soviet muncul berdasarkan teknologi Amerika.

Produksi diluncurkan pada tahun 1937. Semua es krim melewati kontrol kualitas yang ketat dan memiliki periode penyimpanan yang tidak biasa dengan standar modern - satu minggu. Komposisi makanan lezat hanya mengandung bahan-bahan alami.

Jenis es krim di USSR: foto

Dari sisi produksi, negara dengan cepat menempati posisi kedua di dunia setelah Amerika Serikat. Di Uni Soviet, es krim dijual dengan berat dan dikemas. Di bilik snap snap seketika. Di sana Anda bisa membeli "krim" di gelas, Anda ditawari selai atau remah coklat sebagai pengisi. Makanan laut Soviet yang terkenal, yang sering menghela napas hari ini, disajikan di sebuah kafe berbentuk bola di pembuat es krim logam. Setiap orang memiliki makanan favorit favorit: coklat, krim, krim-brule, buah, dan orang Eskimo.

Ada juga jenis es krim unik di Uni Soviet. Nama salah satunya sudah terkenal dan gigi manis modern. "Gourmand" menikmati popularitas besar. Untuk produksinya ditemukan nosel khusus, yang memungkinkan untuk menerapkan lapisan coklat pada aliran, dan bukan dengan cara mencelupkan. Juga, tidak ada, kecuali di Uni Soviet, apakah mereka membuat cangkir wafel yang didekorasi dengan krim rose (kue es krim). Ada pengobatan dingin dengan barang-barang tomat di negara ini. Untuk beberapa rasanya sangat enak, tapi ada yang masih meludah saat menyebut karya kuliner ini. Permintaan besar dinikmati oleh orang Eskimo "Chestnut". Sulit ditemukan - langsung dibeli - dan tidak mungkin dilupakan. Selain rasa "Chestnut" saya ingat glasir coklat manis sekuler manis, yang tidak hancur atau hancur berantakan setiap gigitannya.

Rahasia rasanya

Semua jenis es krim, foto dan nama yang tercantum di atas, tidak hanya populer di wilayah negara ini, tapi juga di luar perbatasannya. Rahasia dari rasa mencengangkan itu sederhana - hanya bahan alami, kontrol kualitas yang ketat dan kandungan lemak yang agak tinggi. Poin terakhir membedakan es krim Soviet dari saudara laki-laki impor terutama terasa.

Jenis es krim modern: namanya di Rusia

Hari ini di negara kita es krim dicintai tidak kurang dari pada zaman Uni Soviet. Namun, banyak perubahan terjadi dalam produksinya. Temukan suguhan dingin dengan masa simpan pendek, yaitu hanya dengan bahan alami dalam komposisi, sekarang menjadi tugas yang sulit. Dalam mengejar produksi es krim yang lebih murah dibuat dengan menggunakan lemak nabati dan berbagai bahan pengawet. Jenis es krim klasik dapat ditemukan saat ini, bagaimanapun, sebagai aturan, harganya lebih mahal daripada pesaing "telapak tangan" mereka.

Kelezatan dingin berdasarkan lemak hewan dibagi menjadi beberapa jenis:

• Susu dengan sedikit lemak - sekitar 2,8-3,5%;

• Krim mengandung lebih banyak lemak susu - hingga 10%;

• Plombir adalah jenis es krim paling berlemak (sampai 15%, nilai paling gemuk - hingga 20%).

Jenis utama kelezatan dingin adalah buah dan berry, dibuat dari buah dan buah, serta produk olahan. Es krim aromatik sebagai bahan utama meliputi gula, juga stabilisator, asam makanan dan esensi aromatik.

Seleksi besar

Saat menambahkan bahan tambahan ke bahan utama, es krim jenis baru muncul: coklat, krim-brule, kopi dan kacang. Buah dan berry bervariasi tergantung dari produk utama dalam komposisi raspberry, stroberi, ceri dan sebagainya. Kalikan meningkatkan jangkauan dan variasi glazes, taburan dan ornamen.

Ada juga yang disebut jenis es krim amatir. Mereka diproduksi dalam kuantitas yang jauh lebih sedikit daripada yang mendasar. Selain itu, ada beberapa jenis makanan lezat untuk keperluan khusus. Ini termasuk es krim dengan pengganti gula, cocok untuk penderita diabetes, serta makanan lezat yang diperkaya dengan oksigen ("Cheerfulness"), dan dengan penambahan wine table.

Pengepakan

Di pasar kami, yang paling dituntut adalah es krim berukuran kecil dan berat. Yang terakhir adalah dalam kehormatan khusus pada hari-hari musim panas. Es krim yang berat dibeli dengan cepat - inilah jaminan kesegarannya, dan kacamata yang tajam menentukan pilihannya.

Es krim, kue dan gulung berukuran besar, kurang populer. Para ahli menunjukkan bahwa lebih lazim bagi penduduk Rusia untuk memiliki kelezatan dingin di jalan, dalam perjalanan ke suatu tempat. Kami cenderung memilih kue es krim sebagai makanan penutup yang melengkapi makanan perayaan daripada yang dilakukan orang Amerika lainnya. Karena itu, kami sangat populer dengan jenis es krim berukuran kecil. Nama di tanduk, briket dan cangkir suguhan yang dihasilkan bisa sangat berbeda. Namun, "di dalam hati" es krim apapun adalah krim, plombir, buah-berry atau aromatik. Dan ada banyak pilihan untuk mengisi halus kelezatan dingin:

• Briket, dengan wafel, glasir atau tanpa mereka;

• Di keran wafel, tubula atau gelas;

• Silinder dalam film atau glasir;

• Di rak;

• Kue es krim;

• Dalam gelas plastik dan kertas;

• Di dalam kotak.

Jenis konsistensi

Kelezatan dingin berbeda menurut tingkat embun beku. Bisa mengeras dan lembut. Jenis produksi pertama setelah memasak melewati tahap pembekuan sampai -18º atau di bawahnya. Es krim ini disimpan lebih lama dan memiliki kekerasan yang tinggi.

Kelezatan lembut disiapkan di tempat katering umum. Masa simpannya jauh lebih sedikit. Paling sering, es krim seperti itu dimakan segera setelah produksi. Ini adalah makanan ringan yang lezat yang dijual di musim panas menurut beratnya.

Jenis es krim, foto yang diberikan dalam artikel, terus ditambah dengan hal baru. Setiap pabrik berusaha untuk menciptakan cita rasa yang unik, bereksperimen dengan bahan, dan desain khusus. Dalam produksi massal sering jatuh ke dalam varietas kebiasaan, dan eksotis dapat ditemukan di kafe dan restoran, para koki sedang mengerjakan pengembangan resep dan hiasan baru untuk semua makanan favorit. Es krim berdasarkan teh, dengan tambahan sampanye dan cognac, digoreng, tanpa pemanis, dihiasi dengan piring emas - ragamnya dibatasi hanya oleh imajinasi sang koki.