Gula merah

Baru-baru ini muncul di rak kami, gula merah di Barat telah lama memenangkan pengakuan penggemar gaya hidup sehat. Untuk pembuatannya, tanaman tropis seperti palem dan buluh digunakan. Nenek moyang kita yang jauh ditambahkan ke makanan adalah gula yang tidak dimurnikan.

Sebuah produk manis dari bit yang kami gunakan untuk memulai relatif baru - pada tahun 1802, kemudian di pabrik-pabrik Jerman mulai beroperasi.

Awalnya, dia digolongkan sebagai obat dan hanya dijual di apotek. Di zaman kuno, gula merah merupakan tanda kekayaan dan bahkan barang mewah. Demi dia, pertempuran berdarah diperjuangkan. Di Rusia, gula tebu pertama kali diperkenalkan pada akhir abad ke-12.

Saat memproses produk yang dimaksud, tetes tebu tetap ada di atasnya, sebuah film tipis yang menutupi kristal gula. Itu sebabnya warnanya berbeda.

Sirup Reed kaya akan mineral dan zat yang berguna. Itu sebabnya gula merah, yang penggunaannya cukup tinggi, lebih mahal daripada "rekan kulit putihnya". Produk ini mengandung lebih banyak kalsium daripada yogurt, susu dan beberapa jenis keju.

Ahli gizi di Barat sudah lama merekomendasikan untuk mengganti gula bit dengan buluh. Mereka menjelaskan hal ini karena fakta bahwa pada saat yang sama jumlahnya lebih sedikit kalori. Tapi ini tidak benar. Dalam seratus gram gula halus mengandung 409 kilokalori, dan dalam jumlah yang sama coklat - semua 413. Oleh karena itu, penggantian gula bit gula tidak akan membawa pengurangan asupan kalori yang diinginkan. Meski begitu, di Amerika dan Eropa semua makanan "sehat" hanya mencakup gula merah atau madu (alami).

Produk buluh alami juga kaya akan zat besi, potasium, tembaga dan kromium, karena diproduksi sebagai hasil pengolahan kasar (hanya lima operasi industri yang dilakukan, dan dalam produksi bit putih - dua puluh). Selain itu, para pecinta kopi dan teh meyakini bahwa gula merah, tidak seperti gula halus, tidak mengurangi rasa minumannya. Kelezatan ini sangat cocok untuk dipanggang, rasanya membuat kue jahe, pai dan kue pedas.

Pilihlah gula merah. Apa yang harus saya perhatikan?

Temukan di rak-rak toko tidak akan sulit. Tapi jenis mana yang paling berguna? Saat memilih produk ini, harus diingat bahwa warna coklat tidak selalu menjadi indikator asal dan keburukannya.

Gula alami (buluh) coklat memiliki rasa, rasa dan warna tersendiri berkat molase. Namun, terkadang produsen menggantinya dengan pewarna.

Jenis produk alami:

- Demerara Hal ini dibedakan dengan warna coklat keemasan. Anda harus hati-hati membaca informasi tentang paketnya, karena bisa jadi tidak dimurnikan secara alami dan dicampur dengan gula halus sirih putih .

- Muscovado Bisa berisi jumlah treacle yang bervariasi. Semakin banyak molase di dalamnya, semakin gelap warnanya. Kristal dari jenis produk ini berukuran lebih kecil dari pada demerara, mereka memiliki aroma karamel dan lengket yang jelas. Muscovado bahkan bisa menjadi hitam dengan bau molase yang cukup kuat.

- Turbinado adalah kristal kering yang besar dari keemasan sampai coklat. Gula mentah alami ini diekstraksi dengan pemurnian parsial dari tetes tebu dengan air dan uap.

- Black Barbados atau soft molasses. Produk ini dibedakan dengan rasa yang diucapkan, warna gelap, kelembutan dan kelembaban.

Hal utama yang harus diorientasikan saat membeli gula tebu adalah tanda "tidak dimurnikan" pada label. Dalam hal ini, kelezatan tidak hanya akan menyenangkan rasanya, tapi juga, sampai batas tertentu, berguna.