Density bir - itu adalah ... kepadatan bir sehubungan dengan air dan berat badan

Berbagai bir palet yang ditawarkan kepada konsumen dalam kondisi saat ini, mampu memenuhi rasa apapun, bahkan penikmat paling canggih dari minuman amber. Berbicara tentang standar atau paling populer kelas tunggal tidak diperlukan. Pada setiap naungan rasa bir menemukan pengagum nya. Seseorang menghargai sebuah kepahitan lager mudah, fans mereka juga memiliki aftertaste menyenangkan gandum atau jagung bir. Dan seseorang seperti rasa pedas dan kekayaan porter. Bahkan eksotis buah Lambic asam dan cerah gemuk rasa coklat memiliki penggemarnya.

density kelas tidak tunduk

Dengan segala hormat kepada tradisi didirikan, bir terus-menerus membawa ke minuman sesuatu yang populer baru. Peningkatan proses produksi, memperkenalkan bahan baru, rasa ditambahkan. Dengan demikian, di seluruh dunia ada yang baru, tidak seperti tradisional bir. Setiap berbagai dapat memiliki unik, kadang-kadang dengan warna nasional, sifat. Namun demikian, tetap kanon berubah bir, yang berlaku untuk semua varietas. Salah satu konstanta ini masih proses kepadatan bir pembuatan bir. Di atasnya Anda perlu memperhatikan di tempat pertama. Setelah semua, indikator utama yang tercantum pada label adalah kepadatan dan kekuatan minuman. Informasi ini menggambarkan rasa bir dan saturasi, jumlah alkohol, minuman aksesori untuk kelas tertentu.

Apa kepadatan bir?

density bir - ini merupakan ciri utama dari minuman memabukkan ini. Seringkali, konsumen di "amber" memilih varietas memberikan peran sekunder. Tapi para pecinta canggih tahu bahwa indeks ini secara langsung mempengaruhi rasa dan kekuatan minuman. Dalam pembuatan bir untuk menentukan jumlah alkohol dalam bir dibandingkan proporsi cairan fermentasi sebelum dan setelah penutupannya. Ini adalah ukuran dari kepadatan sehubungan dengan bahan referensi - air, yang densitasnya sama dengan 1 (1 kg per liter). Ini adalah sama dengan rasio massa zat untuk pengisi standar volume yang sama. Nilai ini disebut hingga fermentasi wort gravitasi asli. Setelah fermentasi, ini disebut kepadatan akhir. Perbedaan antara kedua nilai menunjukkan jumlah gula yang terlibat dalam proses fermentasi.

density bir tertera pada label, dinyatakan sebagai persentase kandungan padatan dalam volume tertentu, berat jenis ciri wort sebelum fermentasi. Setelah fermentasi, selalu menurun sebagai gula difermentasi menjadi alkohol. Persentase penurunan kepadatan mencerminkan jumlah glukosa, berubah menjadi alkohol. Untuk non-alkohol bir adalah nilai densitas awal kurang dari lima persen, untuk lampu konvensional - 12%. Indikator 12 sampai 20% khas untuk varietas yang kuat dan gelap.

Seperti yang diungkapkan oleh kepadatan bir?

Mari kita coba untuk menyelesaikan masalah ini. Dalam produksi kepadatan bir dan berat produk di berbagai negara diukur dengan menggunakan sistem metrik yang berbeda. Di sebagian besar Eropa, termasuk Rusia, serta di AS, itu ditentukan oleh skala hidrometer tersebut. Instrumen ini menunjukkan persentase kandungan gula dalam cairan. Dengan demikian, untuk bir lager standar, seperti "Zhigulevsky", nilai ini adalah 11%.

Di Inggris dan negara-negara historis terkait dengan itu, menggunakan hydrometer. Skala perangkat ini menentukan densitas cairan apapun untuk air, yang kepadatan diambil sebagai 1. ini adalah nilai default. density bir dan air dinyatakan sebagai nilai yang lebih tinggi dari 1. Dan itu lebih besar, minuman kuat. density bir sehubungan dengan air sesuai dengan jumlah alkohol yang terkandung dalam minuman. Selalu telah.

density bir selalu diukur dua kali - sebelum fermentasi dalam wort awal setelah fermentasi. Ekstrak dari produk mulai produksi nilai ringan cahaya 1,035-1,050 (9-11,25%). Varietas memiliki nilai awal yang kuat pada 1,055-1,060 (13-15%). Jika perlu didasarkan pada nilai-nilai ini juga memungkinkan untuk menentukan kepadatan bir (kg / m3).

Kepadatan akhir

Sebagai fermentasi gula diubah menjadi alkohol. Kepadatan sehingga berkurang. Untuk bir ringan nilai akhir dari wort tidak lebih dari 2% (1.00) untuk pembacaan skala spesies yang kuat dan gelap harus berada dalam 2,5%. Beberapa nilai yang dibuat dari wort terkonsentrasi dengan kepadatan awal yang tinggi. Dalam hal ini, angka pada akhir proses fermentasi bisa lebih tinggi, tetapi tidak diamati manis.

Penentuan kandungan alkohol potensi ditentukan dalam dua langkah:

1. Diukur kepadatan dari wort sepenuhnya siap, tapi tanpa ragi. Angka ini - gravitasi asli atau nilai awal.
2. Kepadatan pengukuran setelah proses memasak, sebelum mengisi ke dalam wadah. Ini nilai metrik akhir.

Menurut nilai yang diperoleh dengan bantuan tabel kita dapat menentukan kandungan alkohol potensi dalam bir, istananya.

bir benteng

Jumlah gula dalam wort awal, yang diubah menjadi alkohol oleh reaksi dengan ragi. Dan mendefinisikan bir benteng, dengan kata lain, volume persentase alkohol dalam minuman. Menyatakan pada jumlah botol alkohol tidak selalu sesuai dengan kenyataan. Faktanya adalah bahwa menurut kandungan alkohol standar dinyatakan pada label, menentukan minimum dan bukan nilai yang sebenarnya. Dengan kata lain, konten yang sebenarnya dari alkohol dalam bir akan selalu menjadi sedikit lebih dari yang tertulis di stiker.

bahan baku, teknologi dan rasa

Tidak hanya kandungan padatan dalam wort awal mempengaruhi benteng. Peran penting yang dimainkan oleh kualitas ragi dan malt. Diperhitungkan kondisi dan kelengkapan fermentasi, teknologi persiapan. Semua faktor ini juga menentukan karakteristik rasa bir.

varietas tradisional dan juara

Yang paling umum bir mengandung tiga dan alkohol setengah sampai enam persen. Proses menyiapkan minuman keras dengan kadar alkohol sekitar 12% cukup rumit karena terminasi dini ragi. Ini adalah kesalahan untuk menganggap bahwa untuk persiapan bir yang kuat di dalamnya hanya ditambahkan ke alkohol. Dalam kasus tersebut, teknologi produksi sering pergi ke berbagai trik. Misalnya, gunakan khusus "tahan" dengan ragi alkohol, komponen sampanye. Selain itu, mereka dibekukan minuman untuk memisahkan alkohol dari air.

Ada catatan-grade, kekuatan yang lebih besar dari 40 derajat. teknologi produksi minuman tersebut jauh dari yang tradisional. kandungan alkohol yang tinggi dicapai oleh bahan pembekuan awal diulang untuk menghilangkan uap air. minuman seperti agak mahal karena, selain proses yang kompleks, produk awal berkurang volume 11-15 kali.

Bir terkuat di dunia varietas yang ada adalah tanda "Ular racun." Membuatnya bir Skotlandia inovator, rupanya, wiski hanya muak. Kekuatannya adalah 67,5%, harga - delapan puluh satu dolar untuk sebotol 0,5 liter. Bahan awal membeku 15 kali untuk mendapatkan produk akhir, yang mengarah pada pengurangan volume sebesar 11 kali.