Bagaimana untuk memanggang kue di Kiev

Mereka mengatakan bahwa kue Kiev, serta banyak penemuan lainnya, adalah hasil dari kesalahan teknologi. Putih telur, yang dipersiapkan untuk biskuit, sengaja lupa untuk dimasukkan ke dalam lemari es. busa dipadatkan berbalik kue renyah yang akan menjadi "bermerek" komponen kue di dekatnya.

Kue terbesar di Kiev didirikan confectioners pada tahun 1976, terutama untuk peringatan 70 tahun Brezhnev. Kue terdiri dari 70 buah atau 3 x tingkatan, dan beratnya lebih dari 5 kg.

Di hari tua, setiap manisan Kiev pabrik Karla Marksa memiliki sendiri "tulisan tangan", sedangkan krim dekorasi kue diperbolehkan variasi. Saat ini, untuk mencegah pemalsuan gambar cream bersatu.

Kue, yang menjadi ciri khas dan salah satu simbol dari ibukota Ukraina, saat ini diproduksi oleh banyak pabrik. Namun, ini hanya menghasilkan Kiev kue Roshen Corporation. Hanya pabrik nya memiliki paten pada metode manufaktur, desain industri dan produk merek dagang.

Namun, banyak hari ini berhasil memanggang Kyiv kue di dapur Anda sendiri, dan tidak jauh berbeda dengan "perusahaan". Titik di resep.

Kyiv kue di rumah

bahan:

- 2 cangkir tepung;
- Minyak - 450 gram;
- 2 telur dan 4 kuning telur untuk biskuit;
- cream - 100 gram;
- gula - 3 cangkir;
- Bank susu kental (bisa direbus);
- setiap kacang (pistachio, hazelnut, walnut) - 250 gram;
- 50 gram cokelat untuk dekorasi;
- vanili.

persiapan

Pertama, Anda perlu cambuk putih untuk buih, secara bertahap menambahkan gula untuk itu. Kemudian dimasukkan ke dalam bentuk meringue dan panggang pada 150 derajat 40 menit. Akan lebih baik jika dipanggang meringue dalam panci Teflon.

Berikutnya, membuat biskuit. Perlu cambuk mentega dengan kuning dan gula. cream harus menempatkan setengah sendok teh baking soda dan tuangkan dalam massa minyak. Tambahkan tepung, campuran. Taruh adonan dalam bentuk berminyak. Tangan harus dibasahi dengan air, untuk meratakan adonan di atas. Pada suhu 180 ° C panggang selama 25 menit.

Kocok butter cream, susu kental secara bertahap menanamkan, tambahkan vanili. Menaruh krim di lemari es.

Sekarang membuat kue kacang. Maju kebutuhan kacang untuk menggiling. Kocok telur dengan kacang tanah dan gula (tambahkan perlahan-lahan). Kebetulan, itu diinginkan untuk pra-menggoreng kacang. Kami tersebar di kue kue, panggang pada suhu 100 ° C selama 40 menit, keren.

Anda dapat mulai untuk merakit produk. Potong kue bolu menjadi 2 bagian dan krim minyak. Jika waktunya singkat, Anda dapat diresapi dengan sirup tambahan, sehingga kue akan siap. Memasang mur di atas kue dan juga melumasi krim. Kemudian - biskuit dan lagi - krim. Lapisan terakhir adalah meringue. Atas Anda dapat taburi dengan cokelat chip. Kue siap!

Kue Kiev GOST

Dan sekarang mari kita lihat bagaimana untuk membuat kue untuk standar Kiev. Resepnya adalah sedikit lebih rumit, tapi rasa nyata kue terkenal adalah worth it.

bahan:

Untuk kue:
- gula - 50 gram;
- Protein - 235 gram;
- Tepung - 45 gram;
- vanili - tas;
- kacang - 150 gram.

Untuk krim:
- Minyak - 250 gram;
- 150 ml susu;
- Gula pasir - 200 gram;
- cognac - sendok;
- telur;
- gula vanili - tas;
- Kakao bubuk - 10 gram.

persiapan

Protein diperlukan untuk memfermentasi - meninggalkan 12 jam-hari di tempat yang hangat. Keesokan harinya, campuran cincang dan panggang kacang (kacang mete atau hazelnut) dengan tepung dan gula (185 g). Kemudian protein kocok tambahan gula (50 g), vanili. Hubungkan protein kacang berat diaduk.

massa yang dihasilkan harus didekomposisi menjadi dua kertas bentuk zastelennye. Ketinggian kue rata-rata harus 2 cm, mengambil bentuk yang berbeda panjang (misalnya 20, 23 atau 25 cm dan 23 cm). Korzh, yang lebih dipangkas, bayi ditaburi pada kue selesai.

Panggang kue secara bersamaan selama 2 jam pada 150 ° C. Jika hal ini tidak mungkin, mencambuk protein yang dibutuhkan untuk setiap kue secara terpisah. Hal ini dilakukan untuk memastikan bahwa massa tidak 2 jam. Selesai kue lagi meninggalkan selama 12-24 jam, sehingga mereka akan struktur yang lebih tahan lama. Kemudian kertas dapat dipisahkan.

Berikutnya, siapkan krim. Pertama Anda perlu membuat sirup. Untuk melakukan hal ini, mencampur telur dengan susu. Hal ini diperlukan untuk benar-benar menjadi massa diaduk sebelum menambahkan gula, atau kuning telur akan mengental. Kemudian tuangkan massa gula dan didihkan. Lalu masak selama satu menit 4. Begitu gelembung muncul dan massa menjadi konsistensi susu kental untuk mengingatkan - sirup siap. Hal ini diperlukan untuk menuangkannya ke dalam sebuah film mangkuk, sejuk dan penutup. Butter cream harus dingin, perlu untuk menggoyang bersama-sama dengan vanili dalam ringan. Perlahan-lahan, sendok, tambahkan sirup, mencambuk campuran setiap kali. Sekarang kita perlu memisahkan 200 gram berat badan dan bercampur dengan coklat bubuk, kocok dengan mixer.

Krim cahaya ditambahkan brandy, kocokan. kue yang lebih besar ditempatkan pada kertas lilin dan minyak dengan krim cahaya. Kue ditempatkan di atas yang lain, undercut lebih rendah pada ukurannya untuk menyelaraskan kue. Dipanen dan hancur produk samping remah diolesi dengan krim cokelat, top coat dengan cahaya. Anda dapat meninggalkan sedikit setiap krim untuk menghias bagian atas, tapi ini adalah opsional. Taburkan remah kue sisi.

Resep diperlukan untuk menghias buah produk manisan jadi atau buah dalam sirup. Kue harus didinginkan selama sekitar 2 jam setelah dekorasi.