Di dapur, berburu, atau dalam kasus lain selalu membutuhkan pisau tajam. Dengan bantuan alat ini tidak hanya mudah dan menyenangkan untuk melakukan sesuatu, tapi hasilnya indah. Hari ini pasar menawarkan berbagai perangkat mekanik dan listrik, dengan yang penajaman pisau di rumah tidak menghadirkan kesulitan. Namun, mereka lebih ditujukan untuk wanita. Orang yang sama ini, pemilik diperlukan untuk mengambil keuntungan dari metode lama yang baik dari perubahan tangan-blade. Proses ini melelahkan dan bahkan lebih lama, tapi hasilnya akan sangat berbeda.
Tentang baja
Hanya bagaimana akan kualitas mengasah pisau dengan tangan mereka, akan tergantung tidak hanya pada keterampilan, bahan penggilingan, tetapi juga dari baja. kekerasan optimal berkisar 45-60 HRC. Pada pisau dari bahan lembut, ujung tombak akan mudah keriput, dan lebih keras - Chip dan tumbuh tumpul. Menentukan kualitas baja, dan bisa sendiri, tetapi akan mengambil file jarum baru. Jika Anda tekan setengah itu akan meluncur di sepanjang tepi, dan dengan kuat - itu sedikit melekat, maka kekerasan bahan "benar".
Mengasah pisau datar
Mulai operasi dilakukan bar dengan biji-bijian yang besar. Mereka diperlakukan dengan dua sisi ujung tombak pisau sampai duri pada kontur - strip tipis "ekstra" logam yang dibengkokkan di kedua arah. Kemudian mengasah pisau bar lebih finegrained meluas di rumah. Dengan itu benar-benar dihapus jejak dampak dari batu asah sebelumnya, mengabaikan duri. pemindahannya harus "melakukan" bar dengan butiran yang paling halus. Menggiling duri di kedua sisi sehingga memberikan ujung tombak sudut pisau dari 23-45 °. Ini adalah metode ini mengasah pisau memungkinkan untuk waktu yang lama tidak tumbuh tumpul. Akhir pisau finishing yang dilakukan batu tulis dan kulit.
Mengasah pisau di rumah: tips praktis
pisau universal, seperti yang kita tahu, tidak ada. Dengan demikian, sudut mengasah pisau masing-masing akan tergantung pada tujuannya. Misalnya, jika pisau dapur yang akan digunakan hanya untuk memotong keju, roti, sosis, dan bekerja - untuk bahan yang cukup lembut (Kulit, kertas, dll.), Sudut mengasah alat ini dapat melakukan minimum. Jika pisau digunakan untuk memotong daging tulang, ikan beku atau bahan padat lainnya, maka sudut mengasah nya harus sekitar 30-45 °. Perlu dicatat bahwa pisau yang tepat mengasah di rumah untuk nonprofessionals dapat menyajikan beberapa kesulitan, bagaimanapun, mulai "grinder" dianjurkan untuk menggunakan perangkat sederhana untuk membentuk sudut tepi. Untuk produksinya akan membutuhkan sepotong kayu, dari yang diperlukan untuk membuat baji. panjangnya melebihi 2,5 kali tinggi badan. perangkat berbentuk baji yang dihasilkan dipasang pada batu asah, dari atas ke ditekan melawan pisau, dan kemudian perlu untuk memindahkan wedge dengan pisau pada batu asah pisau ke depan. Metode ini secara otomatis memberikan sudut tepi penajaman yang diperlukan. Dalam hal ini, pisau dengan talang lebar akan menerima cutting edge pada sudut 25-30 °, dan dengan sempit - 30-45 °.