Truffle hitam: deskripsi

Hitam truffle - jenis marsupial jamur tubuh buah yang berkembang di bawah tanah. pecinta makanan bersedia membayar uang besar, hanya untuk merasakan rasa halus dan aroma. Harga per kilogram dari truffle ini adalah salah satu ribu dolar dan di atas. Dan permintaan untuk produk-produk ini di restoran mahal tidak menurun.

Jamur truffle hitam

tubuh buah, pematangan di tanah dengan bentuk sistem mikoriza akar pohon atau daun pohon lainnya. Truffle hitam (digambarkan di atas) biasanya memiliki bentuk yang tidak teratur atau spindle, mencapai 3-9 cm. Permukaan gelap (coklat kemerahan) saat matang - berwarna hitam tekanan-sensitif dalam warna karat. Pada bubur dipotong jelas dimanifestasikan pada tekstur marmer abu-abu atau latar belakang merah muda.

Seperti dalam lingkungan alam, kedalaman dimana tubuh buah berkembang, mungkin sampai setengah meter, menemukan truffle hitam sebelumnya diproduksi menggunakan babi terlatih. bau aneh menarik hewan jamur untuk puluhan meter, dan mereka jelas menunjukkan di mana pemiliknya, mencoba untuk menggali mereka. Truffle disajikan di restoran di keju (bumbu) atau dimasak. Rasa "berlian hitam" juicy dengan aroma yang khas dan kepahitan sedikit diucapkan.

karakteristik

Hal ini diyakini bahwa truffle hitam mampu membangkitkan asosiasi sensual dan kebutuhan khusus. Aroma jamur ini mengingatkan karangan bau, yang menduga kenari, lumut, buah, daun jatuh di lantai hutan. Meskipun komposisi truffle kimia berbeda tidak ada yang istimewa, mahal restoran gourmet dibeli sebagai bumbu toko makanan halus atau aditif untuk hidangan utama.

Kualitas produk tidak tergantung pada proporsi jamur. Meskipun ukuran restoran lebih memilih untuk tidak orange lagi. Jamur ini mudah dipotong menjadi irisan tipis, sehingga Anda dapat memperkirakan penampilan asli dan jelas berdiri keluar tekstur marmer pada luka. Contoh tertinggi truffle hitam (2,5 kg) ditemukan pada tahun 1951.

spesies yang sama

Para ahli membedakan antara lebih dari 40 varietas truffle. Mereka dibagi menjadi klan, menyoroti antara kelompok-kelompok ini, tergantung pada daerah: Italia (Piedmont), Perigord, Oregon, Cina, Black Rusia, Himalaya, Asia Tengah. Untuk musim pematangan membedakan musim panas dan musim dingin subspesies. Secara tradisional, truffle hitam dianggap nyata.

Perbedaan tersebut diwujudkan dalam penampilan. menghitam karakteristik dengan permukaan berkutil dapat bervariasi hampir halus dan lembut, dan bahkan hampir putih. Marmer tekstur pada dipotong juga bervariasi. Dihargai gelap kontras dengan urat putih terang. Meskipun "Piedmont putih" truffle sosok keputihan ekspresi sebagai lebih jarang dapat biaya bahkan lebih. Rasa ini truffle cerah hitam dan jenuh. varietas musim dingin memiliki aroma musky kaya.

pertumbuhan Rabu

Cari untuk truffle hitam butuhkan di hutan gugur. mereka lebih memilih tanah ringan, berpori, kapur. Menentukan lokasi pertumbuhan kemungkinan jamur di muka sangat sulit. Dipengaruhi oleh banyak faktor: tingkat air tanah kelimpahan curah hujan usia pohon, komposisi vegetasi bersamaan, karakteristik iklim daerah dan situs tertentu.

Truffle hitam di Rusia tidak pemetik jamur akrab. Spesifik dari pencarian mereka membebankan persyaratan tambahan. Jika seseorang sengaja dan jamur melihat-seperti, secara ajaib membuat jalan mereka ke permukaan dan waktu tidak ditemukan binatang liar, kemudian mengakui dalam dirinya wakil dari keluarga truffle tidak semua orang siap.

Biaya musim tergantung pada spesies. Musim dingin truffle matang dari Oktober. Di daerah dengan iklim hangat musim dimulai pada awal tahun baru dan berlangsung sampai Maret. truffle musim panas dapat dicari sampai akhir musim gugur. tempat-tempat bersejarah pertumbuhan - Perancis, Italia, Spanyol. Tapi spesies yang sama dapat ditemukan di seluruh benua Eropa. Di Rusia, karena kekhasan iklim dan pembekuan tanah yang dalam tumbuh hanya jenis truffle musim panas.

Fitur pencarian

Mengumpulkan truffle hitam dengan bantuan babi yang terlatih tidak selalu nyaman. Mereka memiliki rasa bawaan penciuman, tetapi mereka sulit untuk melatih. Selain itu, mereka cepat lelah. Setelah deteksi menemukan mencari sesegera mungkin untuk menggali jamur, merusak tanah.

anjing menyeret bau truffle, lebih menguntungkan dalam hal ini. Tetapi untuk menyiapkan anjing pelacak yang baik, dibutuhkan waktu dan latihan. Proses pembelajaran berlangsung di bawah skema standar. Dari puppyhood ke makan makanan ditambahkan dengan bau truffle. Hal ini disiapkan dalam kaldu jamur. Mereka juga menggosok berbagai item, menyembunyikan, dan kemudian menawarkan untuk menemukan tempat persembunyian. Kemudian bookmark terkubur di dalam tanah. Sejajar dengan membiasakan ke daerah di mana Anda berencana untuk mengumpulkan.

Cari lokus truffle, menurut para ahli, adalah mungkin, dan kehadiran berkerumun Agas. Red terbang oblyubovyvayut tempat di mana truffle tumbuh, untuk bertelur. Dari jumlah tersebut, larva menetas di dalam tanah, yang menembus Sporocarp dan memberi mereka makan hingga jatuh tempo. Anda dapat menentukan tempat truffle dan tanah digali berlimpah. babi hutan, rusa dan hewan lainnya juga tidak menolak untuk makan makanan lezat.

budidaya buatan

Kompleksitas dari proses ini adalah karena metode distribusi spora. Jamur matang di bawah tanah, dan karena bentuk telah diadaptasi untuk bertahan hidup dalam kondisi khusus. spora jamur yang dimakan oleh binatang buas melewati saluran pencernaan dan untuk melepaskan ke dalam tanah lagi. Jika kondisi benar, mereka berkecambah membentuk mikoriza dengan sistem akar pohon gugur. Yang dikembangkan dari miselium setelah beberapa saat tumbuh tubuh buah truffle.

Kami telah upaya sukses untuk tumbuh jamur di perkebunan buatan. Biji dari pohon ek di kaki yang truffle telah ditemukan, dikumpulkan dan ditanam di tanah yang subur. Setelah 6-7 tahun, antara akar-akar dari beberapa pohon ek muda ditemukan benang miselium. Setelah beberapa waktu datang dan tubuh buah jamur. Saat ini, truffle hitam dibudidayakan di berbagai negara. jumlah besar produk berkualitas tinggi yang dikirim dari Cina. Mapan dan berkembang sistem Australia.

Truffle hitam di antara tomat

Berbagai tomat ini tidak tersebar luas di kalangan tukang kebun dan tukang kebun. Namun berkat penampilan eksotis buahnya, semakin meminta pembeli. Ada perselisihan tentang asal-usul varietas. Beberapa berpendapat bahwa tomat diluncurkan seleksi Rusia. Namun, mereka biasanya dikaitkan dengan merek "truffle Jepang". Hitam juga hadir dalam warna buah. Apa yang khusus tentang tomat ini? Hanya dibawa keluar untuk hal semacam ini warna peternak eksotis?

tomat ini milik tengah-kelas. Dari awal perkecambahan untuk berbuah berlangsung di rata-rata 115 hari. semak dibentuk dengan perawatan yang tepat untuk tinggi 1,5-2 meter dan membutuhkan wajib garter. Tomat terikat di tangan. Pada batang mereka biasanya dibentuk oleh kelompok 5-6, 3-4 sikat matang. tomat Nedospevshie dikumpulkan dan disisihkan untuk pematangan. Mereka bisa mencapai kondisi untuk awal musim dingin, jika mereka dikumpulkan pada bulan Oktober. tomat berat rata-rata sekitar 100-150 gram. Di satu semak bisa mengumpulkan sampai 4 kg. Daging buah padat, benih kecil. Tomat rasa manis, dengan rasa asam halus. Warna kulit brilian. Pada sisi yang alur membujur dibedakan.

Tomat "umbi Melanosporum": ulasan

Keuntungan varietas harus mencakup kemampuan untuk menahan suhu ekstrim dan suhu pengurangan singkat. Buah matang sebelum salju musim gugur pertama. tomat underripe dapat disimpan pada suhu kamar selama 3-4 bulan. Catatan dan resistensi yang tinggi "truffle" untuk infeksi jamur.

buah matang yang baik untuk pengalengan. Di bank mereka terlihat asli. Tengok saja, dan salad tomat segar, di mana di antara warna merah dan kuning standar yang menemukan potongan-potongan coklat gelap kaya dengan warna semburat ungu (terong). Varietas tomat "truffle Jepang" mengidentifikasi sejumlah spesies. Yang paling asli adalah tomat "umbi Melanosporum".

Keterangan yang tersisa subspesies warna yang berbeda dari buah-buahan. Selain warna merah tradisional, memancarkan lebih pink dan kuning. Buah dari semua warna memiliki buah pir berbentuk khas. Kupas buah dan daging adalah perusahaan, beragam baik untuk menahan transportasi. Untuk mencicipi tomat warna yang berbeda berbeda. Sebagian besar dianggap spesies kuning manis. Mereka dapat dibandingkan dengan buah, tapi "truffle hitam" adalah jenis (mulia) rasa.