Susu Density - kriteria kualitas dan kealamian

Susu, menurut Pavlov, makanan yang luar biasa, yang disumbangkan kepada kami oleh alam, yang diperlukan manusia dalam bulan-bulan pertama kehidupan sampai hari terakhir. Orang minum susu selama lebih dari lima ribu tahun, dan mereka tahu bahwa itu mengandung semua zat yang diperlukan bagi tubuh: protein, karbohidrat, enzim, lemak, vitamin, hormon dan mineral, komponen seimbang sempurna sepenuhnya dan mudah dicerna.

Setiap orang yang menggunakan susu, ingin memastikan kualitasnya. Di antara banyak parameter yang menjadi ciri strukturnya, itu adalah salah satu tes utama untuk menentukan kepadatan susu. Tidak semua tahu apa angka ini, apa yang harus menjadi nilai numerik yang optimal, dan bahwa, pada kenyataannya, dapat ditemukan di atasnya kualitas susu dan produk susu.

Kepadatan sesuai dengan prosedur yang berlaku mengungkapkan pemalsuan susu. densitas normal sesuai dengan batas-batas 1,026-1,032 g / cm3, tergantung pada jenis sapi, serta kondisi mereka perumahan, makan, dan keadaan lainnya.

kepadatan susu lebih tinggi, semakin lama mengandung gula, protein dan zat mineral, dan lebih rendah, lebih banyak lemak. density terlalu rendah menunjukkan bahwa susu yang diencerkan dengan air, dan tinggi - penambahan susu skim atau krim skimming. Ini adalah karakteristik bahwa, jika dihapus dari lemak susu dan ditambahkan air sebanyak, kepadatan tidak berubah, dan gangguan tersebut dapat dideteksi dengan menentukan jumlah lemak dalam susu dan membandingkan kinerja. Dengan demikian, kepadatan susu adalah indikator utama dari keaslian nya.

sifat organoleptik dan fisika-kimia susu dipandu dalam menentukan kewajaran dan kesesuaian sebagai bahan baku untuk industri pengolahan.

Indikator seperti keasaman, kemurnian dan kepadatan susu diperiksa setiap hari dengan penerimaannya.

Tentu saja, yang paling lengkap dalam kualitas yang segar, susu segar yang dihasilkan. Untuk beberapa waktu, mengandung zat khusus yang dapat menghambat reproduksi dan bahkan menyebabkan kematian bakteri jatuh ke dalamnya. Durasi sifat bakterisida susu tergantung pada tingkat kemurnian dan suhu penyimpanan. Tapi susu adalah produk yang mudah rusak, sehingga untuk meningkatkan kehidupan rak dari sasaran pengolahan dan daur ulang.

pengolahan susu perusahaan susu dilakukan di bawah pengawasan layanan sanitasi khusus, yang, antara lain, mengontrol kepadatan dan semua produk susu. Menentukan kepadatan pucat dan produk susu padat jauh lebih rumit daripada cairan, perangkat sehingga khusus digunakan untuk kontrol.

Kepadatan dari semua produk susu tergantung pada komposisi mereka. Misalnya, untuk susu skim diperlakukan lebih tinggi dari minyak mentah. kerapatan krim lebih tinggi, semakin rendah kadar lemak. Susu bubuk, selain kontrol kepadatan yang sebenarnya bahkan pada bulk density. Kepadatan produk seperti mentega, tidak hanya tergantung pada non-lemak residu kering dan jumlah uap air, tetapi juga oleh udara yang terkandung di dalamnya. Tingkat ini ditentukan dengan metode flotasi, yang dianggap mendekati, tapi cukup untuk tujuan praktis.

Kepadatan susu, Anda dapat memeriksa di rumah. Jika menetes sedikit air ke dalam kapal, tetes susu murni akan jatuh langsung pada bagian bawah wadah dan terlarut, dan jika ditambahkan air, kemudian turun langsung oleh permukaan rastekutsya.

Hal ini juga memungkinkan untuk mencampur susu dan alkohol (1: 2) dan dituangkan ke lepek. Jika susu, segera akan ada serpihan bila diencerkan dengan air dan memiliki kepadatan yang lebih rendah, serpih akan terbentuk lama.

Dengan demikian, indeks kepadatan adalah kriteria penting untuk menentukan keaslian dan kualitas susu.