Soft wheat: deskripsi, budidaya, penggunaan

varietas gandum lunak milik spesies tanaman herba tahunan. Yang paling umum ditemui sereal keluarga dan mjatlikovyh. Contoh paling awal dari gandum lunak ditemukan ribuan tahun yang lalu di wilayah Turki hari ini. Dalam hari-hari kami sereal ini sebagian besar membuat produk roti, meskipun ada cara lain untuk menggunakan produk pertanian ini. Kondisi di mana tumbuh gandum lunak, tidak memiliki tuntutan tinggi pada iklim, sehingga cukup umum di Rusia.

Deskripsi tanaman

Penyesuaian gandum adalah 100 cm, sedangkan rentang rata-rata 60-80 cm. Pada tahap awal dari komponen tanaman terkena atau puber dan batang berongga dan tipis. Daun mencapai 16 mm lebar, dalam proses pertumbuhan memperoleh kekerasan. Sebenarnya, telinga gandum ditentukan namanya - tekstur yang lembut adalah kerapuhan yang berbeda, tetapi ditandai dengan elastisitas. Persimpangan dari telinga baris kedua dengan pusat sumbu ada bundel rambut.

Di atas interval perbungaan dari telinga yang berdekatan rata-rata -7 mm. Pada saat yang sama, telinga memiliki parameter kira-kira sama panjang dan lebar. Timbangan, yang tertutup telinga gandum di urutan 10 mm, sementara memiliki akhir yang tajam di keel. Ini adalah gigi pendek, yang menghadapi di luar - semacam pelindung perangkat untuk tanaman.

Di mana ia dibudidayakan?

Dalam daftar tanaman yang paling terkenal ini semacam memegang rekor untuk wilayah yang diduduki oleh dunia. Seperti perpanjangan telah memberikan kontribusi ringan untuk kondisi tanah dan iklim di mana budaya bisa tumbuh. Namun, beberapa varietas masih memiliki beberapa keterbatasan. Sebagai contoh, musim panas gandum secara optimal mengembangkan kondisi 25 sampai 40 °. Ini disebut daerah gandum didominasi daerah pertanian dengan iklim yang menguntungkan.

Jika kita berbicara tentang bidang-bidang tertentu, itu akan menjadi Eropa dan Australia. Dalam kasus daerah Eropa dapat berbicara tentang tumbuh di padang rumput dan padang rumput hutan zona. petani Australia juga dipandu oleh organisasi ladang gandum di ruang padang rumput. Menyebar budaya ini di Amerika Utara dan Selatan, di mana telah dibudidayakan di padang rumput dan ilalang. Jangan meninggalkan pabrik dan petani Rusia. Hal ini dibuktikan dengan hasil gandum, yang merupakan rata-rata 26-28 kg / ha per musim.

Klasifikasi utama gandum lunak

Kualitas utama gandum adalah kemampuan untuk membentuk gluten. Ini adalah dari properti ini tergantung pada karakteristik produk roti. Gandum setelah pengolahan primer pergi untuk memproduksi produk pasta, sereal dan pati. Untuk menentukan kesesuaian tanaman untuk kebutuhan yang berbeda telah diperkenalkan klasifikasi dasar gandum berdasarkan kandungan protein dan gluten-free, serta kualitasnya. Dari kombinasi jenis kualitas staf, serta kehadiran kotoran gandum lunak dibagi menjadi lima kategori. Jadi dalam hal gluten gandum masih dalam memimpin solid, tetapi budidaya diperlukan untuk memenuhi kondisi agroklimat yang lebih ketat, dan ini tidak bisa di semua wilayah.

klasifikasi kualitas tepung

Menentukan kekuatan tepung didasarkan pada dua indikator utama - aktivitas enzim dan kualitas gluten. Ada tiga kelas, yang berbeda dalam seperangkat indikator sifat ini. Kelas pertama adalah gandum yang kuat, yang ditandai dengan tingginya kandungan protein, gluten kenyal dan elastis, serta vitreous parah. Tepung, diproduksi atas dasar biji-bijian tersebut, sebutir berpori dan massal. Gandum sulit, kerangka tersebut untuk produk roti dapat meningkatkan gabah lemah. Kelompok kedua diwakili oleh kekuatan rata-rata biji-bijian, yang tidak dapat bertindak sebagai pengubah gandum lemah, namun memiliki sifat yang optimal untuk produksi produk roti. Ketiga kategori - gandum yang lemah, dengan kualitas kue terendah. Dari itu menerima sejumlah kecil produk pabrik biji-bijian, yang berbeda dalam porositas kasar. Gandum lembut lemah umumnya menyajikan jumlah minimal protein dan gluten. Tepung ini digunakan untuk pembuatan permen.

penanaman

Di Rusia, itu dibudidayakan dan musim dingin dan musim semi gandum. Pada saat yang sama pangsa rekening gandum lunak untuk sekitar 95%. Sekitar 45% dari porsi ini gandum musim dingin, yang tumbuh terutama di wilayah selatan dan tengah. varietas seperti sukses yang lebih baik karena mereka memiliki resistensi terhadap embun beku. Mereka mampu menahan hingga -35 derajat. Namun, snowless musim dingin bencana untuk gandum tersebut.

Untuk segala macam kesuburan penting dan kelembaban tanah. Musim dingin membutuhkan kelembaban yang cukup selama perkecambahan. Dengan kekeringan, yang mereka lakukan lebih baik dari gandum musim semi. Sebagai kapur pemupukan tambahan yang digunakan - sebagai suatu peraturan, metode ini pupuk yang digunakan di tanah dengan keasaman tinggi. Mengenai waktu menabur, gandum musim dingin pada saat timbulnya embun beku harus memiliki waktu tillered - di atasnya dan dipandu oleh agronomi berpengalaman. Dalam kondisi kekeringan juga dipraktekkan pemadatan. Pada musim semi tanah membuat urea dan amonium nitrat, tetapi hanya jika tanah tersebut habis dalam nitrogen.

Sifat penggilingan gandum

Proses penggilingan membutuhkan mesin-mesin khusus untuk menghubungkan dikeluarkan dalam perjalanan dari sejumlah energi. Tergantung pada usaha yang dihabiskan ditentukan oleh nilai dari tepung gandum. kesimpulan berdasarkan beberapa kualitas budaya, termasuk grinding, kehalusan, konsumsi energi, dan sebagainya. D. Juga diperhitungkan dan tidak langsung karakteristik, seperti keseragaman, alam dan abu. Natura - ukuran massa volume biji-bijian, yang dapat dinyatakan dalam liter. Semakin kecil nilai ini, semakin rendah jumlah tepung. Hal ini juga ditandai dengan gandum lunak selaras, yang pada dasarnya berarti parameter gandum. Rata-rata ukuran butir dari bentuk biasa mempromosikan lebih efisien kualitatif dan digiling.

sifat gizi gandum

telinga gandum mengandung berbagai unsur bermanfaat, termasuk lemak dengan protein, karbohidrat dan mineral. konten gluten terutama bergizi yang berbeda varietas yang paling berharga dari gandum. massa karet seperti ini dihasilkan dari biji-bijian ditumbuk halus. proses teknologi melibatkan pencucian dengan air, sehingga memberikan konsentrasi tinggi komponen protein sebagai glutenin dan gliadin. Selain itu, gandum lunak dalam bentuk olahan dapat terdiri pati, selulosa dan lemak dalam jumlah kecil. Pangsa komponen protein menyumbang 80% dan pati yang memakan sekitar 20% dari gluten.

aplikasi

Paling sering, ini digunakan sebagai gandum sereal untuk produk roti. Juga dari hasil budaya malt, yang dikenal sebagai bir gandum. Yang digunakan dan produk sampingan - misalnya, setelah perontokan adalah dedak, yang dapat digunakan dalam pakan ternak. Terapkan varietas gandum lunak, dan untuk tepung industri manufaktur dan bioetanol. Namun, industri ini tidak penting dalam hal penggunaan gandum mentah. Setidaknya, ada banyak tanaman sereal, yang lebih umum di daerah produksi industri. Gandum masih lebih terfokus pada segmen makanan.

kesimpulan

gandum luas berkontribusi kemudahannya untuk kondisi agroklimat dan properti penggilingan optimal untuk diproses untuk mendapatkan kualitas tinggi dipanggang. Dalam hal ini, gandum lunak adalah bahan baku yang paling menguntungkan untuk industri makanan. Praktek-praktek pertanian saat ini dibawa ke depan seperti varietas musim semi yang paling cocok untuk budidaya di kondisi iklim Rusia. Tapi tanaman musim dingin menempati pangsa yang cukup besar dari total luas dibudidayakan. gandum ini sangat cocok untuk budidaya dalam kondisi yang kurang menguntungkan, sehingga digunakan untuk sebagian besar di wilayah utara negara itu.