Pabrik pengolahan daging sebagai bisnis sendiri

Daging dan produk daging yang hadir dalam diet setiap orang, kecuali dia adalah seorang vegetarian setia. kualitas daging, sayangnya, tidak tersedia untuk semua orang, dan produk daging dan daging ayam memukul meja di keluarga. Terutama ketika daging merupakan sumber utama protein yang diperlukan untuk tubuh manusia.

Jenis tanaman pengolahan daging

Klasifikasi tanaman daging pengolahan terkait dengan kapasitas produksi, siklus produksi dan Properties. daging olahan di rumah pemotongan hewan, peternakan unggas dan pabrik pengolahan daging, pabrik pengolahan daging.

Ada besar pabrik pengolahan daging, yang menghasilkan 30-55.000 dan banyak lagi. Ton daging dan produk daging setiap tahunnya. menengah dianggap, di fasilitas yang dapat diproses 12 ton daging per tahun. Akhirnya, usaha kecil dianggap dalam dua kategori: mereka yang menghasilkan setiap tahunnya 5-12.000 ton, dan kinerja perusahaan kurang dari 5 ton per tahun ..

Karena produk kualitas daging selalu dalam permintaan, peningkatan jumlah usaha kecil dan menengah, dan produsen telah mulai memproduksi peralatan modular dari berbagai pembangkit listrik di mana bisa menjadi siklus penuh pengolahan daging dan produksi produk daging.

Struktur pabrik pengolahan daging

Pada utama perusahaan pengolahan daging, pada kenyataannya, pabrik pengolahan daging - adalah salah satu link dalam rantai. Ini juga mencakup berbagai divisi untuk ternak dan pembantaian. daerah mereka dirancang untuk pemeliharaan seperti sejumlah besar hewan untuk disembelih, akan cukup untuk kelancaran perusahaan. Karena ada standar kesehatan, yang menentukan jarak antara skotobazoy, pembantaian, departemen karantina dan toko-toko utama dari perusahaan, gudang produk jadi dan tempat tinggal, perusahaan seperti biasanya membutuhkan area yang luas dan terletak di luar kota.

Dasar pengolahan daging manajemen fasilitas termasuk manajemen pengolahan primer, oleh-produk, bahan baku industri dan banyak lainnya, di mana daging akhirnya diperoleh, dibagi menjadi Side dimurnikan jeroan, kishsyre dan kulit.

Namun pabrik untuk produksi produk setengah jadi, produk sosis dan daging kalengan dapat dipisahkan menjadi individu tanaman, tentu saja, jika sebuah perusahaan besar.

Umumnya, untuk kenyamanan pergerakan teknologi dari semua tanaman bahan baku produksi primer terletak di salah satu gedung tinggi, di mana proses dimulai pengolahan di lantai atas dan bahan baku daur ulang turun secara bertahap, lewat dari satu langkah proses yang lain.

turnkey daging pabrik pengolahan

Untuk "turnkey" proses bisnis kecil dan menengah dari organisasi pengolahan daging mini-tumbuhan atau tanaman berarti tidak hanya akuisisi seluruh peralatan yang diperlukan, juga sebidang tanah (jika siklus penuh produksi), tempat, komunikasi, persetujuan, aliran proses diagram.

Anda dapat melakukan organisasi Anda sendiri, dan Anda dapat membeli pabrik pengolahan daging modular oleh pengolahan penuh atau parsial dari setiap daging ternak dan unggas, serta jenis produk akhir.

The modular toko peralatan daging dipasang di rantai teknologi tunggal. Tidak hanya peralatan, tetapi juga seluruh interior dan eksterior terbuat dari bahan berkualitas tinggi. Setiap pabrik pengolahan daging (foto di atas - tidak percaya bahwa perusahaan pengolahan daging digambarkan) sistem yang dilengkapi dengan baik pasokan dingin dan panas air, saluran air, pemanas, listrik, ventilasi dan pendingin udara. Itu adalah tahap penting dari negosiasi dengan produksi layanan sanitasi-epidemiologi dan gambar lanjut dari proyek teknis pergi bersama-sama dengan pembelian tanaman modular. Tetap hanya untuk mengambil dan menempatkan tanah Anda, staf dan memasarkan produk jadi.

Pemilihan lokasi pabrik pengolahan daging

Dalam bisnis daging pabrik pengolahan kecil biasanya berhubungan dengan pembuatan daging asap deli dan sosis, meskipun produk akhir mungkin daging pada tulang (tulang kering, ham, semur, tulang rusuk, supnabory) makan daging alami (ATPase, stroganoff kebab), tanah dan daging cincang (steak, bakso, roti, kue). Sosis produk yang sama - itu direbus dan merokok sosis, sosis, sosis.

Di daerah perumahan untuk mengatur produksi tersebut tidak diizinkan, bahkan jika proses dimulai dengan pemotongan bangkai tanpa pembantaian. Usaha kecil - itu adalah rilis dari produk jadi hingga satu ton per hari. Ruang yang dibutuhkan untuk produksi tersebut adalah kecil - sekitar tiga ratus meter persegi. Di hampir setiap kota Anda dapat menemukan tempat daerah tersebut, yang sebelumnya bertempat beberapa produksi pangan.

Pemilihan ruangan tergantung pada jenis produk akhir, lebih tepatnya, di pasar. Ketika sebuah hotel besar atau jaringan toko kelontong sangat mungkin untuk mengatur toko daging. Pengolahan daging mini-pabrik bereaksi secara fleksibel terhadap perubahan permintaan dan lebih mudah untuk belajar jenis baru produk, dapat bekerja pada pesanan khusus.

Peralatan pabrik pengolahan daging

peralatan wajib untuk semua pabrik pengolahan daging lemari es, yang harus setidaknya dua: untuk bahan baku dan produk jadi.

Jika kita berbicara tentang produksi sosis, set peralatan terdiri dari beberapa elemen yang berdekatan. pisau khusus, boning dan perlu meja yang digunakan untuk menyembelih di mana proses ini terjadi.

Listrik Grinder (atas) - perangkat utama untuk memasak daging, yang kemudian dicampur dan asin di mixer. Untuk volume produksi kecil untuk isian sosis penggiling daging nozel khusus untuk digunakan dalam shell. Tapi biasanya untuk prosedur ini menggunakan jarum suntik.

Untuk persiapan kecil cincang dengan struktur homogen, digunakan untuk membuat direbus sosis premium dan pate, cutter digunakan. Jika hanya seharusnya menghasilkan sosis, peralatan tersebut tidak diperlukan.

Untuk Tiriskan, memanggang, sosis goreng dan merokok dapat membeli oven yang universal dengan pembangkit asap.

produsen peralatan, baik asing dan domestik, di pasar saat ini, banyak orang di berbagai macam derajat yang berbeda dari harga otomatisasi, desain, fitur dan material layanan, seperti untuk standar sanitasi, semua peralatan harus terbuat dari stainless steel atau makanan aluminium.

Staf daging toko pengolahan

toko kecil di pengolahan daging hanya membutuhkan beberapa orang tenaga produksi. Pertama-tama, seperti dalam industri apapun, harus teknolog. Bahwa ia tidak hanya memantau proses produksi dan kualitas bahan baku yang masuk dan produk jadi, tetapi juga mengembangkan resep, menghitung produk.

Pastikan membutuhkan operator peralatan, yang dapat menggabungkan beberapa fungsi, tergantung pada beban peralatan.

Selain itu, lokakarya harus bersih (atau bersih) fasilitas produksi, tukang atau penggerak dan manajer untuk pembelian bahan baku dan penjualan produk jadi.