Molokanka - jamur seperti agaric. Memasak jamur molokanok

"Tenang berburu" mulai dari paruh kedua musim panas (dan sering sebelumnya), menarik dalam kerumunan jamur hutan. Seseorang yang tahu jalan rahasia dan "roti" tempat, seseorang telah hampir mulai mempelajari ilmu penelitian produksi baik. Dan orang-orang bisa dengan mudah menyesatkan Molokanka - jamur, mirip dalam penampilan dengan sen putih, tapi sangat berbeda dari itu dalam rasa. Dan tidak untuk yang lebih baik.

Deskripsi dari jamur

Molokanka - jamur memiliki nama lain antara orang-orang. Dia merasa persis sen, maka skripunom, spurge, kemudian lactifluus vellereus. Molokanka tumbuh ukuran yang sangat besar: diameter topi bisa sampai seperempat meter, dan kaki tinggi - 10 cm. Dengan usia, jamur putih mengakuisisi warna kekuningan, dan topi - bentuk voronkopodobnuyu. Bawah piring di atasnya langka, kadang-kadang dengan bintik-bintik gelap.

Molokanka - jamur "keluarga." Ada seluruh kliring ditanam dengan spesimen dari segala usia dan ukuran. Skripuny menetap di bawah birch dan aspen, tetapi hanya satu: jauh di dalam hutan, mereka jarang naik. Mereka mencintai matahari, lumut atau serasah daun.

Bagaimana membedakan dari Molokanka Gruzdev

Masalah utama untuk pemetik jamur pemula - untuk mengumpulkan keranjang penuh psevdogruzdey, membual ke tetangga Anda, meluangkan waktu untuk mempersiapkan, dan kemudian memalukan dibuang di panen sampah. Menemukan mereka jauh lebih mudah: berpengalaman "pemburu" lewat tanpa memperhatikan jamur ini. Jadi, Anda perlu mengetahui fitur khas, yang dapat membanggakan Molokanka. Jamur agaric benar-benar terlihat seperti, tetapi mengakui masih mungkin.

Pertama, jamur susu dibatasi dengan zona konsentris, dan "palsu" halus. Kedua dialokasikan sen "susu" dengan cepat berubah menjadi kuning di udara. Jus vellereus Lactifluus mempertahankan warna aslinya. Ketiga, dalam daging Molokanka lebih padat dan kering. Dan topi jamur, meskipun kesamaan mencolok adalah beberapa bentuk yang berbeda: dari tepi Gruzdev sedikit terselip di dalam skripuna kecil dibungkus.

Molokanka Jamur: cara memasak. Tahap persiapan

Masalahnya adalah jus pahit. Selain itu, merasa Gruzdev daging cukup tangguh, dan ini entah bagaimana harus melawan. Oleh karena itu, Uni skripuny termasuk kategori keempat sifat dpt dimakan, dan "atas bukit", mereka umumnya dianggap termakan. Namun demikian, penggunaan mereka dapat. Dan jamur memasak molokanok dimulai dengan merendam rajin. Baginya, produksi dipindahkan dan diurutkan. Semua daerah cacing mencoba dihapus. Lubang tusukan ranting dan jarum, jika mereka terlalu terputus dari bagian topi. Jamur dicuci beberapa kali dan direndam - dalam baskom berisi air, yang akan mencakup Molokanka sepenuhnya, dan di atas ditempatkan kuk tidak terlalu berat yang jamur pop up.

Kita perlu mengubah air sesering mungkin. Setelah malam pertama di dalam air, hati-hati membentuk busa. Sebelum menuangkan jamur air baru lagi dicuci beberapa kali. Perendaman akan berlangsung sekitar lima hari. Dalam hal ini, jamur akan menurun dalam volume - air dihapus dari mereka kepahitan, yang dapat memakan waktu hingga seperlima dari berat. "Reloaded" Molokanka cekungan baru tidak perlu, lebih baik untuk merendam dalam mangkuk yang lain, atau empedu dari mereka tetap tidak sepenuhnya.

Idealnya itu akan menyenangkan untuk memiliki rumah dengan sungai berjalan (dan membersihkan!) Air. Kemudian, tahap awal tidak memerlukan aplikasi kekuatan yang berlebihan - download ke net dan terikat pada birch terdekat. Sayangnya, dalam mimpi tak terjangkau ini. Tapi jika Anda pengasinan di pondok, meminta waduk yang tidak terpakai terdekat atau sumur.

Tahap kedua: rebusan

Tahap berikutnya adalah jauh lebih sedikit memakan waktu. Direndam Molokanka dimuat ke dalam panci yang lebih, diisi dengan air segar dan dibawa ke kuat, tapi tidak mendidih berlebihan. Rebus kebutuhan lama, selama sekitar lima menit, selama waktu tugas Anda hanya menghapus skimmer naik puing-puing busa tetap. Mengalirkan air tidak cukup, perlu untuk menguras sumur. Biasanya jamur diletakkan di batch dalam saringan. Ketika, setelah gemetar daripadanya tetes tidak jatuh, adalah mungkin untuk meletakkan batch berikutnya.

langsung salting

Jadi, Anda memiliki jamur sepenuhnya siap Molokanka. Sebagai garam - cerita lain, meskipun tidak terlalu sulit untuk menerapkan. Karena kurangnya bak dianjurkan untuk memakai penggunaan ember enamel tanpa spalling pada permukaan bagian dalam.

topi besar dapat dipotong - murni untuk kenyamanan penggunaan. Jamur interlayered chesnochinami raspolovinennymi (meninggalkan sekitar kepala), tidak tebal irisan lobak akar, daun Schizandra dan kismis hitam, biji adas (atau payung). Asumsikan dan lada hitam dalam lada, tapi tidak terlalu banyak. Setiap lapisan bangun kopi garam sendok. ember Top menutup kasa bersih, diletakkan di piring dan beban lebar - botol tiga liter air akan cukup. Waspada memantau status: Jika kasa terbentuk cetakan, pastikan untuk mencucinya. Dan lebih baik untuk mengganti yang baru, tidak bahwa itu mahal.

Solitsya Molokanka berasal dari beberapa minggu sampai satu bulan, tergantung pada suhu. Lebih hangat - lebih cepat, lebih dingin - begitu lezat. Jauhkan mereka lebih baik di bawah naungan dan minuman - seperti yang lain asin jamur.