Dreidel untuk daging. Pengolahan Daging: Teknologi

Dreidel untuk daging atau daging penggiling dirancang untuk berkualitas tinggi, grinding cepat dari daging apapun. Digunakan di toko-toko makanan. Peralatan adalah pilihan kinerja yang berbeda, kehadiran pengumpan sekrup atau satu jenis - semua tergantung pada model dan produsen. Giroskop untuk daging cincang memastikan kualitas tinggi dari bahan baku. Kemungkinan memisahkan tulang rawan, tulang dan pembuluh darah dari daging dalam mode otomatis memungkinkan perangkat digunakan filetting.

teknologi produksi

Setelah penggilingan daging giroskop tidak kehilangan kesegaran dan struktur serat dan senyawa protein tidak cacat ketika produk olahan dalam bentuk beku. Penggiling untuk menggiling daging adalah beberapa mesin utama yang digunakan dalam industri, termasuk semua peralatan pengolahan daging. Daging, yang dipisahkan dari tulang, pra-diproses menjadi penggiling daging industri.

Dalam kasus ketika mesin tidak bekerja dengan benar, potongan produksi kehilangan bentuk mereka, serat yang bengkok, dan berakhir dengan produk akhir berkualitas rendah. Industri pengolahan daging dengan atasan - proses yang bertanggung jawab yang membutuhkan peralatan berkualitas tinggi dari produsen yang handal. Prinsip operasi adalah di grinder pemasangan di atas korps khusus hopper, yang akan memasuki daging, potong-potong (tidak ada pembuluh darah besar dan tulang). Suhu produk tidak boleh kurang dari dua derajat di bawah nol. Dalam kasus sebaliknya, peralatan dapat mematahkan. Hopper untuk menerima daging disediakan dengan bidang miring, sepanjang yang slide produk terhadap jenis sekrup mencengkeram (atau seluruh sistem screw). Mereka makan buah dengan grinder mekanisme pemotongan, yang terdiri dari grid pisau tajam tetap dan bergerak.

Semua tops memiliki desain yang mirip, tetapi grinding berkualitas di setiap model berbeda. Dari ini, untuk tingkat yang lebih besar itu tergantung pengolahan daging. Teknologi produksi situs industri banyak makanan harus mencakup penggunaan peralatan yang mahal yang aman untuk grinding. Semua item di atas harus baru, alat pemotong diasah dan permukaan tubuh diperlakukan untuk memudahkan pembersihan perangkat. Industri modern penggiling daging terpasang pada mounting antivibration disesuaikan khusus yang tidak memiliki dasar-dasar yayasan.

klasifikasi

Dreidel untuk daging dapat dari jenis yang berbeda:

• dikombinasikan;
• untuk daging beku;
• untuk daging segar.

Juga mincer industri membatasi pasokan metode auger:

• feed memaksa (karena beberapa berputar auger dalam bentuk spiral);
• tanpa dipaksa makan produk ke dalam silinder.

giroskop seragam kerja dicapai oleh mekanisme supply yang membuat tersedia masuknya peralatan di lini produksi, dan sangat menyederhanakan proses boot. Di antara penggiling industri seperti dapat membedakan "FBL 16 liter," atau "FBL-200."

peralatan berkualitas dari merek terkenal di dunia

Dreidel untuk daging, harga yang tergantung pada banyak faktor (negara produsen, fitur desain dan kinerja), secara luas digunakan dalam produksi dalam negeri. kapasitas besar dibedakan mobil Austria dan Jerman dari perusahaan berikut:

• "Musang";
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Serigala";
• "Kealia".

Selain itu, salah satu syarat utama untuk giroskop - keuntungan dari pemotongan pasukan sebelum runtuhnya kekuasaan. Peningkatan permintaan untuk penggiling daging dan perusahaan lain:

• Republik "Nerkon";
• Spanyol "Meinke";
• Slowakia "PSS Svidinik" dan "ASG tempat";
• Polandia "tegas BB" dan "Revik".

Pengolahan daging beku

Untuk cepat dan akurat grinding jenis daging dalam bentuk beku, perlakuan awal pada bandsaw, dalam industri makanan digunakan untuk bagian atas daging beku. Peralatan ini, yang berlaku hanya teknologi terbaru dan desain modern, sangat diperlukan untuk diproses menjadi daging menggabungkan daya tinggi dan menengah. penggiling daging, keandalan dan kualitas yang berbeda, memungkinkan untuk memperoleh bahan baku terbaik tanpa kerusakan dan deformasi.

Dengan jenis yang terintegrasi daging beku hoist dimuat ke dalam tangki khusus dan kemudian diarahkan ke auger pemotongan melalui dua sekrup pakan. Tergantung pada jenis pemotongan perangkat, struktur tertentu yang diperoleh dengan menggiling daging.

Pilihan penggiling dan Manfaat

Spinner daging ditujukan untuk bahan baku beku atau segar, terdiri dari terintegrasi lift hidrolik, sekrup pakan, filetting perangkat dan mengagitasi pisau. Selain itu, adalah mungkin untuk menambah atau mengurangi volume hopper, yang dimuat dalam daging.

Keuntungan dari peralatan di bawah pertimbangan antara lain:

• diperkuat sekrup drive (untuk pakan);
• setidaknya biaya layanan mobil;
• dengan bekerja sama dengan daging beku sekrup khusus diperkuat bentuk tertentu;
• kemudahan operasi dan pemeliharaan;
• kemungkinan memasang perangkat tambahan tambahan: lift hidrolik, filetting perangkat.

tops gabungan

Untuk menggiling babi atau daging sapi kulit, blok beku digunakan untuk berputar tipe gabungan daging. buah beku hancur menjadi lebih kecil dengan sekrup pakan, dan kemudian dikirim ke perangkat pemotongan. Desain pemotongan kepala dari alat Mincing gabungan secara signifikan berbeda dari standar puncak. Karena efek ini pada daging berkurang untuk minimum dalam proses penggilingan, dan produk yang dihasilkan, dimana kualitas tinggi.

Gabungan atas untuk daging, yang harganya mulai dari 300 000, membutuhkan tinning minimum karena desain yang cerdas dari semua komponen mesin. Pengendalian proses kominusi dilakukan dengan menggunakan layar sentuh warna: diberikan kecepatan sekrup. Anda juga dapat melihat sejarah dari semua transaksi untuk jangka waktu tertentu, semua kesalahan yang dilaporkan oleh built-in sistem proteksi.

Fitur peralatan gabungan

Untuk memudahkan perakitan dan pembongkaran mesin lengkap dengan penggiling daging yang tersedia: truk dan crane-beam. Dengan bantuan alat sederhana ini giroskop untuk daging dapat dikumpulkan oleh setiap karyawan bisnis makanan. penggiling dikombinasikan mampu menggiling bahan baku setiap yang memiliki suhu tidak lebih rendah dari -25 derajat. Hal ini dimungkinkan untuk menginstal perangkat filetting, semua manajemen dilakukan dengan cara layar sentuh, dan dengan melengkapi sistem tambahan atas pada layanan dan pemeliharaan membutuhkan biaya minimal.