Baking dari puff pastry. Rahasia hostes terbaik

Setiap keluarga memiliki resep milik sendiri - apakah itu daging, salad, sayuran dan dipanggang. Masing-masing biasanya subyek perdebatan antara pacar dan kebanggaan bagi suaminya. Pada waktu kita, tidak setiap orang bisa bangga dengan bakat kuliner wanita yang dicintainya. Kemampuan untuk memanggang kue tidak bisa membanggakan semua wanita modern, tetapi laki-laki, yang ingin mereka setengah lain tahu bagaimana melakukannya - mayoritas. Artikel ini akan memberikan kontribusi untuk memastikan bahwa kue puff pastry telah menjadi kartu panggil Anda. Di satu sisi - itu adalah kue cukup mudah, yang tidak memerlukan banyak bahan, tetapi di sisi lain - proses menguleni kue yang kompleks dan membutuhkan banyak kondisi. Anda perlu tahu tiga rahasia dasar saat membuat puff pastry:

1. Hindari pembentukan benjolan, bahkan yang terkecil. Gosok adonan harus dalam hanya satu arah, yaitu searah jarum jam.

2. Rahasianya adalah di hadapan dingin. dingin harus membuat semua produk setengah jadi. Selanjutnya, di antara bergulir adonan juga harus terkena dingin.

3. kue bergulir diulang tujuh kali.

Jadi bagaimana Anda benar mencampur puff pastry, dipanggang dari yang meleleh di mulut Anda. Semua pekerjaan dapat dibagi menjadi 3 tahap:

1. Uleni adonan.

Ayak tepung harus dalam bentuk slide di papan kayu, atau dalam mangkuk. Di tengah slide, membuat lekukan. Secara terpisah, kocok telur, garam, air, dan asam sitrat. Campuran ini kemudian dituangkan ke dalam reses, maka dimungkinkan untuk uleni adonan halus. Setelah itu, perlu untuk menempatkan sekitar 30 menit di tempat yang dingin, tetapi tidak kurang.

2. Persiapan mentega.

Baking dari puff pastry memiliki rasa yang unik dan penampilan terutama disebabkan persiapan yang tepat dari minyak pada tahap ini. minyak dingin harus dicampur dengan 2-3 sendok makan tepung diayak. Berikutnya, gulungan massa yang dihasilkan di papan berupa serbuk. Dianjurkan untuk memberikan bentuk persegi panjang atau persegi. Juga, sebagai massa adonan menghilangkan minyak di dalam lemari es. Digulung sebelum Anda perlu membuat adonan dan massa minyak sama-sama mendinginkan diri terlibat, atau ketika menggelar minyak tidak berbohong merata, dan akan tetap satu bagian, yang merusak puff pastry, dipanggang tidak akan bekerja untuk apa yang seharusnya.

3. Adonan pelapis lapisan.

Adonan ini diperlukan untuk roll sehingga memperoleh selembar lebih besar dari sepotong tes minyak. Adalah penting bahwa di tengah-tengah itu lebih tebal dari tepi. Campuran minyak harus diletakkan di tengah-tengah persegi adonan, dan kemudian membuatnya membungkuk (jelas dari kanan ke kiri). Setelah itu, membuka gulungan adonan, menekan ringan di atasnya. Ketebalannya harus sekitar 1,5 cm. Selanjutnya, gulung adonan tiga kali atau bahkan empat kali, dan sekali lagi bergulir. Sekarang perlu dimasukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat, dan bahwa itu tidak kering - menutupinya dengan kain lembab. Sudah adonan dingin perlu kembali-roll itu, kali lipat, gulung lagi dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 20 menit. Jumlah raskatok seperti Anda harus mendapatkan 7 buah. Berikut adalah dia, "kue light" - dengan mudah dimakan, tetapi tidak mudah dilakukan.

Bahkan jika Anda melakukan segala sesuatu sesuai dengan petunjuk, itu tidak menjamin bahwa Anda dipanggang puff pastry ideal. Untuk hasil terbaik, ikuti tips berikut ini:

• Potong puff pastry baku hanya membutuhkan pisau yang sangat tajam atau testorezkoy khusus. Jika pisau tumpul, itu akan meratakan tepi, dan kemudian dipanggang puff pastry tidak akan delaminate.
• Jangan membuka oven selama 10 menit pertama.
• Ratakan adonan harus ketat dalam satu arah, dan membungkuk dia untuk melakukan yang benar.
• Homemade puff pastry dapat disimpan hingga 8 hari, dibungkus dalam foil dan di freezer hingga 6 minggu.

Hal ini juga diperhatikan bahwa Anda dapat memanggang puff pastry di kompor gas atau microwave kuningan kabinet konvensional. Nyonya rumah ingin menawarkan pilihan dari beberapa asli tambalan untuk kue :

• keju + cincang aprikot kering atau kismis, mengadu
• halus nashinkovanaya dan tersiram air panas dengan mendidih kubis air cincang telur rebus +
• jamur cincang ayam rebus + + bawang goreng berbumbu