Tembaga peralatan masak: manfaat dan bahaya. Cara merawat peralatan tembaga

Banyak koki amatir bermimpi untuk mengungkap rahasia dari koki selebriti. Tapi itu terjadi bahwa rasa yang tidak biasa dari hidangan disiapkan tidak hanya tergantung komponen pada yang dipilih dan segala macam rempah-rempah, banyak kualitas yang berguna piring yang digunakan. Dapur adalah restoran mahal, di mana bekerja profesional, dan berpengalaman nyonya selalu menemukan peralatan tembaga. Manfaat dan bahaya diberikan pada kesehatan manusia, harus diperhitungkan sebelum membeli barang-barang tersebut dari peralatan dapur.

Keuntungan dari peralatan tembaga

Karakteristik yang paling penting dari pencuci piring tembaga harus mengasumsikan konduktivitas termal yang tinggi, yaitu 10 kali lebih tinggi dari baja atau wadah aluminium. Ini memfasilitasi distribusi seragam panas di atas seluruh permukaan, yang mempercepat proses memasak tanpa mengurangi palatabilitas nya. Hal ini diyakini bahwa selai terutama lezat dan saus pedas diperoleh jika disiapkan dalam panci tembaga.

Dengan mengurangi waktu untuk perlakuan panas makanan nutrisi yang diawetkan.

Berat ringan dan daya tahan juga keuntungan yang tak terbantahkan dimiliki peralatan masak tembaga. Manfaat dan bahaya yang bisa membawa tembaga untuk kesehatan manusia, pantas perhatian khusus.

Berguna sifat peralatan tembaga

Selama berabad-abad, orang menggunakan peralatan tembaga. Properties, kekurangan dan cara merawat panci dan wajan yang terbuat dari tembaga - semua dikenal untuk waktu yang lama.

Salah satu sifat menguntungkan yang paling penting dari peralatan tembaga harus menyebutnya sifat antibakteri. Tembaga mampu menangani berbagai jamur dan bakteri, mencegah mereka dari jatuh ke dalam makanan. Dalam wadah tembaga kuno yang tersimpan air dengan tujuan desinfektan. Ilmuwan Amerika telah eksperimen membuktikan bahwa tembaga berhasil mengatasi strain salmonella dan E. coli. Makanan yang dimasak dalam panci tembaga, didesinfeksi, mencegah penyakit pada saluran pencernaan. Tidak heran tembaga lama digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pengobatan banyak penyakit: keracunan organisme, kram, maag, wasir, dll ..

peralatan Harm tembaga

Selain sifat positif yang dimiliki oleh tembaga, para peneliti menemukan sejumlah faktor negatif yang mungkin membahayakan kesehatan atau berpengaruh buruk pada kualitas makanan siap dalam pot:

1. Asam askorbat, yang ditemukan dalam buah-buahan dan berry, di bawah pengaruh agresif tembaga hancur.
2. Ketika menyimpan produk dalam piring tembaga ada kehilangan vitamin dan oksidasi asam lemak tak jenuh ganda yang dapat menyebabkan kanker.
3. hidangan bahaya sangat serius jika berada dalam lingkungan yang basah. kelembaban yang tinggi menyebabkan oksidasi tembaga, yang terlihat sebagai plak hijau. Ketika berinteraksi dengan asam makanan yang diproduksi selama pemanasan sangat berbahaya bagi tubuh. Oleh karena itu, penampilan plak pada piring Anda harus hati-hati menghapusnya dengan menyeka permukaan garam meja, dicelupkan ke dalam cuka.

Coating peralatan tembaga

Dengan produk-produk yang memiliki keasaman tinggi, peralatan tembaga berinteraksi negatif. Untuk mencegah oksidasi dan membuat memasak aman di dalam penutup wadah tembaga biasanya timah paduan khusus, besi atau nikel. Ketika lapisan ini dihapus - hidangan harus diubah. Ketika memasak di panci tembaga lebih baik menggunakan spatula kayu agar tidak menggores permukaan dalam.

Perawatan hidangan yang terbuat dari tembaga

Tembaga cookware membutuhkan perawatan lebih berhati-hati dibandingkan dengan yang lain. Ini harus secara berkala dipoles dengan hati-hati untuk menghindari terbang, untuk mematuhi kondisi penyimpanan - hidangan seperti tidak bisa mentolerir kelembaban tinggi. Jumlah tembaga ini satu musuh. Jangan mencuci barang-barang tembaga di mesin pencuci piring, t. Untuk. Dalam hal ini, penggunaan deterjen yang kuat dapat merusak mereka, secara signifikan mengurangi kehidupan pelayanan. Untuk alasan ini, tidak boleh digunakan untuk membersihkan deterjen yang mengandung pemutih. Untuk mencuci kebutuhan untuk menggunakan kain atau spons lembut tanpa lapisan abrasif agar tidak merusak lapisan pelindung pada permukaan bagian dalam.

Berbagai gel dan bubuk, dimana tembaga mudah dibersihkan peralatan makan. Manfaat dan bahaya seperti sarana tentu diperhitungkan ketika menerapkan hidangan memiliki lapisan pelindung atau tanpa itu. Untuk membersihkan benda dengan komposisi lapisan khusus yang digunakan yang tidak mampu merusak permukaan. sarana tersebut dapat diterapkan saat mencuci piring dan memoles mereka sudah dicuci item untuk menanamkan gloss.

Untuk pembersihan dan polishing produk tembaga dapat diterapkan dan agen rumah: .. Minyak Tanah, amonia, cuka, kapur, dll Hal ini penting untuk benar-benar bersih setelah menyeka seluruh permukaan kering.

Gem nyata dari dapur selama bertahun-tahun bisa menjadi peralatan tembaga. Manfaat dan bahaya tembaga, tentu saja, harus diperhitungkan. Namun demikian, logam ini tidak hanya cantik, tapi juga tahan lama, sehingga memungkinkan untuk hidangan tersebut dari generasi ke generasi sebagai pusaka keluarga. Dan hanya pada perawatan yang benar akan tergantung pada apakah peralatan tembaga berbahaya atau tidak.