Foie gras ... Kelezatan Prancis tradisional, yang dimakan oleh gourmets sejati dan penikmat rasa mewah. Hati berlemak (yaitu, seperti yang diterjemahkan "foie gras" dari bahasa Prancis), membuat lubang hidung berkibar, menyebabkan kelenjar ludah menjadi gairah yang hiruk pikuk. Dan bahkan sotern mahal pun, yang keliru diperintahkan untuk kelezatan, terpaksa menunggu dengan sabar untuk gilirannya. Anehnya, berapa persen dari mengagumi foie gras yang mengetahui keseluruhan kebenaran tentang bagaimana hati yang berminyak, berminyak, menakjubkan ini diproduksi? Tapi sebenarnya kejahatan manusia benar-benar terkonsentrasi di dalamnya, mungkin karena itu sangat menarik. Namun, pertanyaan hati nurani adalah masalah yang lembut dan pribadi. Tapi soal beberapa aspek teknis dari proses berbicara masih layak dilakukan.
Tentang sejarah panjang yang mendasari terbentuknya tradisi Prancis ini, Anda bisa menulis buku yang akan dilengkapi dengan kepribadian sejarah, prasyarat geografis dan biologis, variasi kuliner pada tema dan sebagainya.
Versi pendek dari kroniknya adalah sebagai berikut. Seseorang pernah melihat bahwa angsa makan secara intensif sebelum melakukan penerbangan jauh ke daerah yang lebih hangat. Setelah memusnahkan burung yang digemukkan ini, beberapa organ tubuhnya tampak aneh rasanya. Dan hati hipertrofi gemuk angsa (bebek) telah menjadi harta nasional Prancis. Tapi bagaimana itu benar-benar terjadi? Apa yang tersembunyi di balik toples indah ini dengan busur, toasts miniatur dan kelezatan yang rumit dari koki terbaik? Sinis, kekerasan yang disengaja, imajinasi yang menakjubkan bahkan para pragmatis paling stagnan sekalipun.
Foie-gras adalah kekejaman yang legal dan terang-terangan. Selama empat minggu pertama anak-anak ayam hidup cukup sehat sepanjang hidupnya, tumbuh lebih kuat, menebarkan sayapnya. Fase kedua adalah diet intensif di mana seorang anak tumbuh menjadi orang dewasa. Dan persis dari saat ini tiba saatnya "X" - angsa (atau bebek) hampir tidak bergerak, karena ini dimasukkan ke dalam sel gantung yang sangat sempit, makanan paksa dimulai. Tahap ini disebut elegan - "gavage", namun dalam praktiknya sebuah tabung dimasukkan ke dalam tenggorokan burung dimana pakan (biasanya jagung) diisi ke atas. "Isian" ini dilakukan minimal 3-4 kali sehari, karena hati angsa (atau bebek) sangat tumbuh dan tumbuh gemuk. Pada tahap keempat, burung tersebut, tentu saja, terbunuh, perutnya terbelah, dan hati yang diinginkan diekstraksi. Namun, tidak, foto-foto itu menunjukkan bahwa itu hanya jatuh dari belenggu daging angsa yang digemukkan.
Dan beberapa peternakan Hungaria mempraktikkan eksisi hati dengan cara hidup. Mungkin, kualitas rasa dari foie gras ini bahkan lebih halus - penderitaan burung menambah catatan mengasyikkan. Berat produk sampingan yang diekstraksi ini adalah 800-900 gram, yang 10 kali lebih besar dari ukuran biasa.
Fu-gras dilarang di beberapa negara Eropa (Swiss, Inggris Raya, Republik Cheska, Denmark, dll.), Di beberapa negara bagian Amerika. Selebriti Prancis telah berulang kali menyatakan bahwa tradisi ini tidak memiliki hak untuk eksis. Namun, foie gras tidak hanya belum hilang dari rak dan dari menu, namun semakin banyak dibudidayakan. Produser berpendapat bahwa birdie cukup baik merasa diri mereka - cukup makan, puas. Namun, orang hanya boleh melihat sekali pada mata angsa "bahagia" angsa ini, yang diberi kornet dan terbungkus sel pelekat "ramah".
By the way, program pendidikan: hati - foie gras, ikan - fugu (itu masih makanan!).